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※ 게시판 사용 안내 : 블랙워터이슈는 커피 산업 전반에 걸친 다양한 이슈에 대한 컬럼을 기고 받고 있습니다.
※ 기고 관련 내용은 bwmgrs@bwissue.com 으로 문의주시기 바랍니다.

[커피학개론] 에스프레소 세계의 공용어 “BREW RATIO” 를 ... 8

[커피학개론] 에스프레소 세계의 공용어 “BREW RATIO” 를 아십니까? # 리스트레또, 룽고. 아마도 커피를 좋아하시는 분들이라면 한번쯤은 들어보셨을 단어겠죠. 이들은 에스프레소의 형제인 동시에 각기 다른 Flavor ...

By 운영자

조회수 : 1897 추천수 : 4

에스프레소 추출 개론 추출 흐름(Flow-Rate)에 대한 이해 ... 7

에스프레소 추출 개론 추출 흐름(Flow-Rate)에 대한 이해 [ 그라인더 Burr의 발열과 추출 흐름 ] 제보 : bwmgr@bwissue.com

By 운영자

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에스프레소 스팀보일러 스케일 방지를 위한 작지만 강한 팁! 2

에스프레소 스팀보일러 스케일 예방을 위한 작지만 강한 팁! 일반적으로 에스프레소 머신의 스팀 보일러는 높은 증기압 생성을 위해 대략 섭씨 120~130도 가량의 높은 온도로 가열됩니다.높은 온도 상태에서는 일반적...

By 운영자

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[커피학 개론] 에스프레소 필터 바스켓의 비밀 5

[커피학 개론] 에스프레소 필터 바스켓의 비밀 여러분은 에스프레소 추출에서 필터 바스켓을 얼마나 중요하게 여기고 계신가요? 에스프레소의 생명이 시작되는 필터 바스켓, 무심코 그 소중함을 잊고 계시는 분들도 ...

By 운영자

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[커피 이론] 맥스웰 코로나 대쉬우드가 말하는 커피 그라인...

[커피 이론] 맥스웰 코로나 대쉬우드가 말하는 커피 그라인딩 인사이트(INSIGHT) 제보 : bwmgr@bwissue.com

By 운영자

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세계무대에서 에스프레소 머신 없이 에스프레소를 추출하다...

세계무대에서 에스프레소 머신 없이 에스프레소를 추출하다 REVIEW OF ROUTINE “BEN PUT” * 에스프레소의 정의를 되새기다. Ben Put 아일랜드 더블린에서 개최된 이번 세계 바리스타 챔피언쉽(WBC)을 통해 본인 스스...

By 운영자

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에스프레소 추출 개론 추출 흐름(Flow-Rate)에 대한 이해 ...

에스프레소 추출 개론 추출 흐름(Flow-Rate)에 대한 이해 [그라인더 챔버 잔량과 분쇄조절 랙(Lag) 현상] 제보 : bwmgr@bwissue.com

By 운영자

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추출 흐름(Flow Rate)에 대한 이해

[나만 빼고 다들 아는 커피 이론] 추출 흐름(Flow Rate)에 대한 이해 본질적으로 에스프레소 추출에서 가장 핵심이 되는 개념은 바로 추출 흐름(Flow-rate)입니다. 뜨거운 추출수의 본연의 역할은 커피 입자들로부터 ...

By 운영자

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[커피 이론] 맥스웰 코로나 대쉬우드가 말하는 커피 그라인...

제보 : bwmgr@bwissue.com

By 운영자

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[Daily Coffee Biscuit] 크레마 좀 더 알아봅시다!

2015년 마지막 블랙워터이슈의 "데일리 커피 비스킷 주제"는 "크레마(Crema)" 입니다. 함께 알아볼까요? 블랙워터이슈 컨텐츠팀 bwmgr@bwissue.com

By 서리

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[Daily Coffee Biscuit] 65도 밀크 스티밍은 진리?

[Daily Coffee Biscuit] 65도 밀크 스티밍은 진리? 많은 커피 서적에 보면 우유 스티밍시 65도의 온도를 추천합니다. 과연 어떤 이유에서 일까요? 사실 전세계적인 커피씬을 보면 다양한 우유 온도를 경험할 수 있습...

By 운영자

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[커피학개론] 눈금 달린 에스프레소 샷잔 대신 작은 저울을!

[커피학개론] 눈금 달린 에스프레소 샷잔 대신 작은 저울을! 눈대중과 감각만이 프로바리스타의 덕목일까요? 오랫동안 바이블로 여겨졌던 에스프레소의 기준 30ml.이젠 부피가 아닌 무게로 커피를 말하는 곳이 늘어나...

By 운영자

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