에스프레소 조정을 위한 요소들(1) ― 프리-인퓨전, 압력 그... 6

에스프레소 조정을 위한 요소들(1) ― 프리-인퓨전, 압력 그리고 추출 수온 Espresso Parameters: Pre-Infusion, Pressure, and Water Temperature After collecting data on my espresso shots for over a year, I fe...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-03-23

제임스 호프만의 에스프레소 이해하기 ― 압력(Pressure)

제임스 호프만의 에스프레소 이해하기 ― 압력(Pressure) 영국의 유명 로스터이자 세계적인 바리스타인 제임스 호프만의 에스프레소 이해하기 시리즈 가운데 압력(Pressure)과 관련된 영상이 최근 업로드됐다. 기존의 ...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-03-19

커피 색상은 커피의 맛을 보여준다? - 로스팅의 열량과 색...

커피 색상은 커피의 맛을 보여준다? by Coffee Mind 덴마크의 유명 커피 아카데미인 커피마인드에서 로스팅시 열량을 어떻게 조절해야 하는지에 대해 자사의 소셜 미디어에서 간략히 다뤘다. 그 내용을 보여주는 삽화...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2020-11-25

커핑을 하기 위한 준비(Cupping Preparation) 1

커핑을 하기 위한 준비(Cupping Preparation) 덴마크의 유명 커피 아카데미인 커피마인드에서 공개한 혀가 맛을 인지하는 방법(The Taste Buds)에 이어 커핑을 하기 위해 어떤 준비를 해야 하는지에 대한 간략한 가이...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2020-11-20

라오 스핀(Rao Spin), Pour-over 커피에 꼭 필요할까? by B... 16

Photo Source : https://bwissue.com/coffeetopics/198120 라오 스핀(Rao Spin), Pour-over 커피에 꼭 필요할까? by Barista Hustle 라오 스핀에 대해서는 이미 블랙워터이슈에서 이전 기사로 다룬 바 있다. Hand Pou...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2020-09-25

경도(Water Hardness) - 일시 경도와 영구 경도의 차이와 ... 8

경도(Water Hardness) 일시 경도와 영구 경도의 차이와 그 차이는 커피 추출에 어떤 영향을 미칠까 by Barista Hustle Water Hardness - Barista Hustle Hardness is a measure of the amount of certain minerals in...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2020-09-22

​바닥면이 평평한 Flat-Bottomed 드리퍼의 추출 흐름을 일... 2

바닥면이 평평한 Flat-Bottomed 드리퍼의 추출 흐름을 일관되게 유지하는 방법 세계적인 커피 교육자인 스캇 라오가 자신의 인스타그램 피드에 칼리타 웨이브 드리퍼를 예시로 바닥면이 평평한 Flat-Bottomed 드리퍼...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2020-09-15

주전자의 물리학 : 플라토-레일리 이펙트가 브루잉 커피 추... 12

주전자의 물리학 : 플라토-레일리 이펙트가 브루잉 커피 추출에 미치는 영향 by Coffee Ad Astra 해외의 유명 커피 블로그인 Coffee Ad Astra에서 드립 포트의 물줄기와 관련된 다양한 관점을 제시했다. 특히 물줄기...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2020-07-09

냉동 진공 포장 원두(Vacuum Sealing and Freezing the Bea... 5

(에스프레소용 파나마 핀카 데보라 워시드 게이샤 피베리) 냉동 진공 포장 원두(Vacuum Sealing and Freezing the Beans)가 최근 주목받고 있는 이유 지난 6월 11일 목요일, 호주 오나 커피의 첫 멜버른 매장이 문을 ...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2020-06-15

브루잉 커피 추출시 어떻게 일관성을 향상시킬 수 있는가? ... 4

브루잉 커피 추출시 어떻게 일관성을 향상시킬 수 있는가? by Scott Rao 세계적인 커피 교육자이자 로스터인 스캇 라오가 자신의 인스타그램 계정에 공유한 커피 팁 가운데 브루잉 커피 추출시 커피의 추출 일관성을 ...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2020-06-12

커피 추출의 기초(1) - 물 : 가장 보편적인 용매제 11

Photo Source : Clive Coffee Blog 커피 추출의 기초(1) - 물 : 가장 보편적인 용매제 커피를 만들 때, 우리는 분쇄된 커피에 물을 더한다. 왜 물일까? 물이 가장 보편적인 용매제이기 때문이다. 분자 수준의 관점에...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2020-04-23

콜드브루와 일반적인 커피 중 어떤 커피가 더 많은 항산화 ... 12

콜드브루와 일반적인 커피 중 어떤 커피가 더 많은 항산화 효과를 가질까 Nature 원문 : Acidity and Antioxidant Activity of Cold Brew Coffee 항산화라는 개념은 산화의 억제를 말하며, 세포의 노화 과정과 그에 ...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2020-04-17

에스프레소, 전문가를 위한 테크닉의 저자 데이비드 쇼머가... 11

러시아어로 출판된 데이비드 쇼머의 저서 에스프레소, 전문가를 위한 테크닉의 저자 데이비드 쇼머가 말하는 그라인드 리텐션 최근 커피 그라인더 업계의 가장 큰 화두 가운데 하나는 "그라인드 리텐션(Grind Retenti...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2020-03-26

커피와 물, Water Quality에서 물 TDS 측정의 무용론 혹은 ... 15

커피와 물, Water Quality에서 물 TDS 측정의 무용론 혹은 유용성 기본적으로 커피에 있어서 사용되는 물의 퀄리티에서 가장 큰 기여를 하는 하는 것은 경도 성분과 알카리니티 성분들입니다. 경도 성분들은 커피의 ...

작성자: 운영자

등록일: 2020-01-20

실제 카페 매장에서 커피 추출이 빨라지는 현상에 대해 b... 21

실제 카페 매장에서 커피 추출이 빨라지는 현상에 대해 by (주)두리트레이딩 안녕하세요. (주)두리트레이딩입니다. 바쁜 매장에서 하루동안 추출이 진행되면 에스프레소 추출 흐름이 빨라진다는 경험들은 다들 해보셨...

작성자: 운영자

등록일: 2019-11-30

【Brewing】 드리퍼 재질이 추출에 미치는 영향 by nothin ... 15

드리퍼 재질이 추출에 미치는 영향 by nothin Coffee 【Brewing】 추출 프로세스에서 린싱은 필요한 과정인가 일산에 위치한 스페셜티 커피 로스터 노띵 커피에서 드리퍼의 재질이 커피 추출에 미치는 영향을 관능적 ...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2019-11-11

【에스프레소】 에스프레소 : 전문가를 위한 테크닉의 저자... 15

에스프레소 : 전문가를 위한 테크닉의 저자 데이비드 쇼머의 에스프레소 그라인더에 대한 견해 국내에서도 이미 많은 바리스타들이 추천한 바 있는 《에스프레소 : 전문가를 위한 테크닉》의 저자인 데이비드 쇼머가 ...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2019-09-02

추출간 시간에 따른 커피 향미의 변화 by 모니카 페케테 박... 29

추출간 시간에 따른 커피 향미의 변화 by 모니카 페케테 박사(Monika Fekete) 최근 왕성한 활동으로 커피 관련 실험들을 진행하고 있는 호주 커피 사이언스 랩의 모니카 페케테 박사가 "Wolff College of Coffee"와 ...

작성자: 운영자

등록일: 2019-08-04

에스프레소 추출에서 물흘리기(Perge)와 추출온도의 상관 ... 4

에스프레소 추출에서 물흘리기(Perge)와 추출온도의 상관 관계 by 란실리오 | 란실리오 RAMP UP 행사 RECAP 현재 에스프레소 머신 제조사인 란실리오社에서 북미지역을 대상으로 추출 역학에 대한 교육 프로그램인 RA...

작성자: 서리

등록일: 2019-07-29