2015 WCRC 준우승 Joanna Alm의 로스팅 세미나 'Following ...

2015 WCRC 준우승 Joanna Alm의 로스팅 세미나 'Following the Curves' 2015 스웨덴 로스팅 국가대표이자 세계 대회 준우승을 한 조안나 앨름(Joanna Alm)이 Nordic Roasters Forum 2015에서 진행했던 'Following the...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2016-06-14

로스팅 프로파일 읽는 방법 by Coffeemind 10

|로스팅 프로파일의 주요 정보를 모두 담고 있는 그림 로스팅 프로파일 읽는 방법 by Coffeemind 로스팅 프로파일은 로스팅이 진행되는 동안 온도 상승 혹은 하강에 대한 변화를 보여주는 그래프이고, 대개 커피 생두...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2016-06-14

Water for Coffee 저자, Chris Hendon 수질 측정킷 사용 영...

Water for Coffee 저자, Chris Hendon 수질 측정킷 사용 영상 게재 커피를 위한 물에 대한 관심이 뜨거운 가운데, 물과 커피에 가장 영향을 미치는 것으로 알려진 Ca, Mg, KH 를 측정하는 방법을 Water For Coffee 의...

작성자: 운영자

등록일: 2016-05-24

[Seed to Cup] 5. 커피 가공과 건조

ⓒ coffeeshrub.com 커피 가공과 건조 Seed To Cup #5 The Dry Method 커피를 수확하여 건조하는 방식 가운데 가장 오래된 방식은 커피를 수확하여 건조시키기 위해 널찍한 파티오(넓은 바닥)에 커피 열매 등을 널어 ...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2016-05-18

[Seed to Cup] 4. 커피 가공, 허니 프로세스의 태동

ⓒPhoto Credit : cuatromcafes.com 커피 가공, 허니 프로세스의 태동 Seed To Cup #4 2005년에 미국 캘리포니아에 위치한 미국 스페셜티 커피협회(SCAA, Specialty Coffee Association of America)에서는 "차별화된 ...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2016-05-08

로스팅 디벨롭먼트와 수율간의 상관관계 및 평가 ― 홍찬호 ... 15

로스팅 디벨롭먼트와 수율간의 상관관계 및 평가 안녕하세요. 호주 외국인 노동자, 블랙워터이슈 에디터 홍찬호 입니다. 지난 주에 멜번 인터내셔널 커피 엑스포에서 열렸던 호주 내셔널 바리스타 챔피언십을 준비하...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2016-03-26

피터 줄리아노의 "8단계로 알아보는 커피 테이스터스 플레... 2

피터 줄리아노의 "8단계로 알아보는 커피 테이스터스 플레이버 휠" 사용법 피터 줄리아노(전 카운터컬쳐 생두 바이어)가 자신의 블로그에 SCAA 에서 새롭게 발표한 커피 테이스터스 플레이버 휠의 사용법을 자세히 안...

작성자: 운영자

등록일: 2016-02-06

[Seed to Cup] 3. 커피 가공, 내추럴 및 허니 프로세스 방식 6

Las Lajas Micromill - Costa Rica from Cafe Imports on Vimeo. 커피 가공 Seed to Cup #3 「Natural Process」 작년에 개최된 국내의 다양한 바리스타 대회들에서 가장 자주 언급되었던 커피하면 코스타리카 라스 ...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2016-01-27

[라떼아트] 밀크 스티밍(Milk Steaming)과 상황에 맞는 Pou...

밀크 스티밍(Milk Steaming)과 상황에 맞는 Pouring 기술 밀크 스티밍 ― 종회전 카페 라떼나 카푸치노를 만들 때 필요한 것이 밀크 스티밍(Milk Steaming)이다. 스티밍 방법으로서는 우유의 대류 방법에 의해 2가지가...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2016-01-21

WCR 의 향미 표현집(Sensory Lexicon)의 특징에 대해 2

WCR 의 향미 표현집(Sensory Lexicon)의 특징에 대해 어제 전 세계의 전문 커피 관련 SNS 타임라인은 새롭게 개선된 커피 테이스터스 플레이버 휠 이야기로 뜨겁게 달아올랐습니다. 동시에 플레이버 휠과 함께 공개되...

작성자: 운영자

등록일: 2016-01-21

에스프레소 추출 컬럼 - EK43 커피버 vs 터키쉬 버 과연 각...

에스프레소 추출 컬럼 - EK43 커피버 vs 터키쉬 버 과연 각각의 특징은? By Pilot Coffee Roasters 말코닉社 의 EK43 이 선풍적인 인기를 얻으면서, EK43 의 유저들은 한번쯤 고민했을 버 스타일의 선택. 바로 커피 ...

작성자: 운영자

등록일: 2016-01-12

플랫 화이트(Flat White)의 역사와 각 지역에서 볼 수 있는... 1

About Flat White 플랫 화이트(Flat White)의 역사와 각 지역에서 볼 수 있는 특징들 플랫화이트. 사실 이 음료의 기원은 호주와 뉴질랜드에서 찾아볼 수 있는데 호주와 뉴질랜드 모두 시초가 자신들이라고 주장하고 ...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2015-12-22

플랫화이트, 피콜로 라떼, 롱마키아토의 차이에 대한 친절...

<스타벅스의 플랫화이트 홍보 영상> 플랫화이트, 피콜로 라떼, 롱마키아토의 차이에 대한 친절한 가이드 최근 스타벅스에서 플랫 화이트(Flat White)란 메뉴를 선보이면서 그간 스페셜티 커피 매장에서만 보이던 메뉴...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2015-12-14

밀크 스티밍을 위한 가이드

밀크 스티밍을 위한 가이드 1. 우유도 음식이다. 밀크스티밍에 들어가기에 앞서서 꼭 기억해야 할 점은 한번 스티밍했던 우유는 결코 다시 스티밍할 수 없답니다. 예를 들어 날계란을 가지고 스크램블을 만들었다고 ...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2015-12-10

[Seed to Cup] 프롤로그, 커피 심기(Planting)

ⓒ 5senses coffee blog 커피 심기 Seed to Cup Prologue Planting 커피빈(Coffee Bean)은 실제로 씨앗이다. 씨앗을 건조하고, 로스팅하고, 갈아낸 후 커피를 추출하는데 사용된다. 만일 씨앗이 가공되지 않는다면, 그...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2015-12-03

[Seed to Cup] 2. 커피 가공, 수세식 가공 방식

ⓒ photo by Victor Biro 커피 가공 Seed to Cup #2 「Wet Process」 '가공'은 인위적인 후처리를 말한다. 어느 분야에서건 원재료를 가공함으로 상품성을 입히는 중요한 과정이며, 소비자의 기호에 따른 조율이 필요...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2015-11-23

카페인이 없는 최고의 커피, 디카페인 커피에 대한 4가지 오해

카페인이 없는 최고의 커피, 디카페인 커피에 대한 4가지 오해 디카페인 커피가 인류에게 소개된 이래 꽤 오랜 시간이 지났지만 불행하게도 여전히 많은 사람들은 디카페인 커피를 김빠진 사이다처럼 생각한다. 물론 ...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2015-11-08

[Seed to Cup] 1. 커피 수확

ⓒ Rwanda, http://www.northcountrypublicradio.org/ 커피 수확 Seed to Cup #1 고품질의 커피를 얻기 위한 노력은 산지에서부터 시작된다. 커피생산자들의 의식적인 계몽과 함께 고품질의 커피를 생산햐기위한 노력...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2015-11-05

[기사링크] 커피의 신선도에 대한 5가지 믿을 수 없는 미신... 3

미국 커피 온라인 매거진 스프럿지(http://sprudge.com)에서 커피 원두의 신선도에 대해 재미있는 기사를 하나 포스팅했습니다. 화학 분야의 교수 Chahan Yeretzian 교수가 이야기하는 커피의 신선도에 대한 내용인데...

작성자: 운영자

등록일: 2015-09-24

맛 지도 : 향미의 연결 고리 : The Flavor Connection

맛 지도 : 향미의 연결 고리 : The Flavor Connection ※ 이미지 읽는 법 >>> 각각의 푸른 점은 식품을 의미합니다. 유사한 식품군은 14가지의 카테고리 컬럼으로 이루어져 있습니다.(알파벳 순서) 점을 둘러싼 원의 ...

작성자: 운영자

등록일: 2015-08-26