※ 게시판 사용 안내 : 블랙워터이슈는 커피 산업 전반에 걸친 다양한 이슈에 대한 컬럼을 기고 받고 있습니다.
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필터 커피에서 뜸을 들일 때, 교반은 추출에 어떤 영향을 ...

필터 커피에서 뜸을 들일 때, 교반은 추출에 어떤 영향을 미칠까필터 커피에서 뜸을 들이는 과정(Blooming)은 분쇄된 커피 입자가 물에 충분히 적셔질 수 있도록 하기 위해 진행한다. 이 과정에서 물과 커피가 더 잘 ...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2022-01-06

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화제의 1그룹 에스프레소 머신 크렘원(Crem One Profiler) ... 3

화제의 1그룹 에스프레소 머신 크렘원(Crem One Profiler) 리뷰(2)화제의 1그룹 에스프레소 머신 크렘원(Crem One Profiler) 프리뷰 - 첫 인상기사에서 크렘원의 탄생 배경과 장점에 대해 간략히 서술했다. 현재 북미...

작성자: 제이컵

등록일: 2021-12-07

조회수 : 884

콘(Cone) 모양의 브루어에서 뜸을 들일 때, 새둥지 모양(Bi... 4

콘(Cone) 모양의 브루어에서 뜸을 들일 때, 새둥지 모양(Bird's Nest)을 만들어야 하는 이유시중에서 판매되고 있는 브루잉 툴의 대다수는 Cone 모양(원뿔 형태)을 하고 있다. 이러한 형태는 필연적으로 커피 파우더...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-11-11

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카페 매장을 위해 로스팅 머신을 고르는 일

카페 매장을 위해 로스팅 머신을 고르는 일스페셜티 커피가 유행하기 시작하면서 카페에서 자체 로스팅을 진행하는 곳들이 많아졌다. 신선한 커피에 대한 요구가 커지면서 필연적인 귀결일 것이다. 따라서 매장을 위...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-11-05

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커피 로스팅 자동화가 로스팅 재현성을 향상시키는 방법 1

커피 로스팅 자동화가 로스팅 재현성을 향상시키는 방법이전 기사 : 커피 로스팅시 배치와 배치 사이에 어떻게 커피의 품질을 일관되게 유지할 수 있는가?커피 로스팅 자동화, 최근 커피 로스팅과 관련하여 많은 사람...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-10-18

조회수 : 1028

커피 로스팅시 배치와 배치 사이에 어떻게 커피의 품질을 ... 3

커피 로스팅시 배치와 배치 사이에 어떻게 커피의 품질을 일관되게 유지할 수 있는가?매장에서 커피를 소비하는 소비자들에게 있어서 커피의 맛이 일관된 것은 기본적인 소비자의 기대치이다. 사람들은 로스팅 머신이...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-09-24

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차(茶)를 위한 물의 조성 1

차(茶)를 위한 물의 조성Water Chemistry for Tea - Barista HustleLong before Kaldi’s apocryphal goats took their first nibbles of the coffee fruit...Barista Hustle - brygmanden / 2021-08-06전세계에서 스...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-08-30

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원두를 천천히 투입할 때, 분쇄 입자의 크기 분포에 미치는... 7

원두를 천천히 투입할 때, 분쇄 입자의 크기 분포에 미치는 영향by Nasko Panov자신의 블로그에서 커피 관련 지식을 공유하고 있는 Nasko Panov가 Regrinding Coffee(Effect of coffee beans addition speed to the g...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-07-28

조회수 : 2544

[카페 에세이] 숏컷 로스터스 일산, 스페셜티 커피 경험을 ... 1

숏컷 로스터스 일산, 스페셜티 커피 경험을 소비하는 로스터리 【창업】 숏컷 커피 로스터스, 바리스타 20년만의 도전 기사에서 소개한 바 있는 숏컷 로스터스가 최근 리뉴얼된 공간으로 커피 애호가들을 다시 한번 ...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-06-11

조회수 : 1093

바이패스 개념에 대한 확장된 정의와 커피 드리퍼의 변화 5

바이패스(Bypass) 개념에 대한 확장된 이해와 커피 드리퍼의 변화최근 블랙워터이슈 기사를 통해 공유된 브루잉 커피에서 떫은 맛(Astringency)이 발생하는 이유와 바이패스(Bypass)의 정의 와 추출시 커피 미분(Fine...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-06-07

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[카페 에세이] 플링크(Flink), 압구정에 위치한 베이커리 카페 1

플링크(Flink), 압구정에 위치한 베이커리 카페최근 베이커리와 카페 모두를 지향하는 베이커리 카페는 젊은이들에게 특히 인기가 많다. 빵과 커피의 조화는 그 어떤 조합보다 옳다고 믿는 사람들이 많다는 반증이다....

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-06-01

조회수 : 1567

브루잉 커피에서 떫은 맛(Astringency)이 발생하는 이유와 ... 13

브루잉 커피에서 떫은 맛(Astringency)이 발생하는 이유와 바이패스(Bypass)의 정의아스트린젠시(Astringency)라는 단어를 와인이나 맥주 필드에서는 긍정적인 맛으로 표현될 수 있지만 커피에서는 이 맛을 떫은 맛으...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-05-24

조회수 : 4939

크렘원 1그룹 에스프레소 머신과 관련된 추출 데이터

크렘원 1그룹 에스프레소 머신과 관련된 추출 데이터[크렘원 자료 : 시그니쳐 로스터스 제공, 장문규 바리스타 인터뷰 링크]작년 10월에 소개한 바 있는 크렘원(아래 기사 링크 참조)은 상업용 에스프레소 머신에서도...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-04-02

조회수 : 1005

뷸러(Buhler) 로스트마스터, 전자동화 로스터리 솔루션을 ... 1

감성 인터내셔널 팩토리의 뷸러 로스트마스터 120 모델뷸러(Buhler) 로스트마스터, 전자동화 로스터리 솔루션을 원한다면 반드시 고려해야 할 로스팅 머신뷸러는 1860년에 설립된 스위스 기업으로 항공 우주, 포장 가...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-02-25

조회수 : 1031

더블 바스켓을 대체할 싱글 바스켓, 가능할까? 5

이 글에서는 두 종류의 싱글 바스켓의 차이에 대해 논한다. 왼쪽 : 코니컬 싱글 바스켓, 오른쪽 : 스트레이트 사이드 싱글 바스켓더블 바스켓을 대체할 싱글 바스켓, 가능할까?해외 유명 커피 블로그 가운데 하나인 ...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-02-09

조회수 : 1545

분쇄 후 커피 디개싱(Degassing)은 추출된 커피의 TDS에 어... 3

분쇄 후 커피 디개싱(Degassing)은 추출된 커피의 TDS에 어떤 영향을 미치는가?커피 디개싱은 많은 바리스타들과 열정적인 커피 애호가들에게 있어 매우 흥미로운 주제이다. 본질적으로 뜨거운 주제는 커피 디개싱, ...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-02-03

조회수 : 2084

커피 탁도(Coffee Turbidity), 추출 결과물에 어떤 영향을 ... 7

커피 탁도(Coffee Turbidity), 추출 결과물에 어떤 영향을 미칠까?by Nasko Panov실험에 대한 더 자세한 수치를 확인하고 싶으신 분들은 아래 링크에서 확인하실 수 있습니다.Coffee Turbidity - Barista HustleWhen ...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-01-27

조회수 : 1395

커피의 향미를 유지하기 위한 다양한 종류의 패키지와 아로... 8

클라스카 커피의 산소 흡수제와 밀폐의 기능을 이용한 아로마 캔 패키지커피의 향미를 유지하기 위한 다양한 종류의 패키지와 아로마 캔의 장점흔히 우리가 생각하는 커피 패키지는 주변에 위치한 로스터리 카페에서 ...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-01-05

조회수 : 2016

디센트 에스프레소에서 공개한 4가지 에스프레소 모본 레시... 6

디센트 에스프레소에서 공개한 4가지 에스프레소 모본 레시피(Mother Recipes)지난 11월 말에 에스프레소 머신 제조사인 디센트 에스프레소에서 미국의 홈바리스타 커뮤니티인 홈바리스타닷컴에서 에스프레소 추출을 ...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2020-12-16

조회수 : 1684

[프리뷰] 목적이 명확한 워터 트리트먼트 필터 - 에버퓨어... 1

클라리스 울트라 소형 모델과 클라리스 프라임 모델의 크기 비교목적이 명확한 워터 트리트먼트 필터 - 에버퓨어의 클라리스 프라임커피 맛에 있어 카페에서 당면하는 문제 중 가장 골칫거리 중 하나가 바로 물입니다...

작성자: 서리

등록일: 2020-11-19

조회수 : 1506

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