커피 컬럼 정보

COVID-19가 카페에 남긴상처 (1) COVID-19 일지

2021-01-13  



COVID-19가 카페에 남긴상처 (1) COVID-19 일지


필자는 사실 상 국내 대 유행이 COVID-19 발생 보고 후에도 해외로부터의 입국자를 통제하지 않은 초기대응의 실패, 그리고 컨트롤 타워의 결단력 없이 기구축된 의료시스템에 기대는 밋밋한 방역조치로 선제적 조치를 취하지 못한것에 기인한것으로 본다. 그럼에도 불구하고 의료진의 투혼적 희생, 국민들의 적극적 마스크 사용과 방역수칙 준수의 노력에 의해 가까스로 조절되고 있던 팬데믹 상황은 불명확하고 목적이 결여 된 방역 지침과 안일한 행정으로 인해 산업별 혼란, 국민 간 갈등이 조장된 채 더욱 난항으로 치닫고 있다.  


특히 단계별 방역지침의 적용에 매우 민감할 수 밖에 없는 카페업장은 20년 하반기 수차례 반복 된 매장내 영업금지 조치로 인해 운영계획이 불가한 상태로 영업을 지속하며 그로기(Groggy) 상태에 빠졌으며 50여일 간 사실상 개점 휴업상태를 유지할 수 밖에 없는 상황에서 생존을 목표로 하루하루 버티고 있다. 커피업계 종사자 모두를 응원하는 마음으로 지난 COVID-19 상황을 되짚어보는 본 연재를 시작한다.


그 첫번째는 주요상황을 시간순으로 나열해보는 'COVID-19 일지' 다.


[19년 12월] 19년 중국 후베이성 우한에서 최초 발견된 새로운 코로나 바이러스 발생 가능성이 보고 되었고 중국은 WHO에 이를 보고했다.

[20년 1월] 11일에 중국에서 신종 코로나바이러스로 인한 최초 사망자가 발생했다. 15일에는 일본에서, 20일엔 한국, 22일엔 미국에서 확진자가 잇따라 발생했다. 이후 1월 말까지 중국의 감염자수는 1만명 이상으로 폭증했다.

[2월] WHO에서 신종 코로나 바이러스에 대해 COVID-19 라고 명명했다.

[3월] 새로운 바이러스의 출현과 전세계적으로 걷잡을 수 없는 확산세가 일자 WHO는 '팬데믹'을 선언했다. 3월 말까지 보고된 COVID-19로 인한 사망자는 2만명을 초과한다.


[4월-10월] 감염경로가 불명확하고 방역에 대한 구체적 실행이 습관화 되지 않은 상태에서 전 세계 확진자 수는 4월 누적 200만에서 7월 1천500만, 9월 3천만으로 늘어난다. 9월 27일엔 사망자가 100만명을 초과하고 미국 대통령까지 확진자 리스트에 이름을 올리며 긴장감이 한층 고조되었다. 

한편, 8월 말 국내 확진자 수가 2만명을 초과하자 정부는 최초로 사회적 거리두기 2.5단계를 시행하고 외식업계에도 방역 지침을 배포한다. 이때 카페업종에 적용 된 지침은 오직 프랜차이즈 업체에만 국한되어 적용되었으며 내용은 '프랜차이츠 커피 전문점은 영업시간과 관계없이 매장 내 음식과 음료의 섭취를 전면 금지한다'는 것이었다. 


[11월] 전 세계 확진자 수가 6천만명을 넘어서는 한편, 모더나, 화이자 등의 제약사에서는 앞다퉈 임상시험의 중간 결과를 속속 발표한다. 이때 발표된 모더나 백신의 예방율은 94.1%로 세계에 COVID-19를 극복 할 수 있다는 기대감을 안겨줬다. 하지만 국내에서는 수도권에 대해 24일부터 2주간 사회적 거리두기 2단계를 발령하며 전면적으로 카페업종의 매장 내 착석 금지 조치를 시행한다. (프랜차이즈 두번째, 비 프랜차이즈 첫번째. 재밌는건 이때 노래방과 헬스장, 당구장, 스크린골프장 등의 실내시설에 조차 오후 9시까지의 영업을 허용했다는것) 


[12월] 화이자 백신의 사용을 최초로 승인한 영국에서는 8일, 백신 접종을 시작한다. 같은 날 한국은 3주 간 수도권 사회적 거리두기를 2.5단계로 유지, 카페 매장 내 착석 금지 조치 이어간다. 한편 이달 중순부터 부산을 비롯한 다수의 지차체에도 사회적 거리두기 2.5단계를 적용하며 매장 내 영업 금지조치가 전국으로 확대된다. 역시 5인이상 사적모임을 금지하는 조치도 전국 확대 되었다.


[21년 1월] 수도권과 주요 방역중점 지역 2.5단계, 전국 2단계 조치룰 17일까지 연장할것을 발표한다. 긴급히 조직 된 '전국 카페사장 연합회'는 6일부터 국회, 세종정부청사 보건복지부에서 형평성 없는 정부규제를 규탄하는 릴레이 시위를 시작한다. 



관련 글

 COVID-19가 커피업계에 남긴상처 (2) 방역강화 방안의 품질에 대하여 

COVID-19가 커피업계에 남긴상처 (3) 뭐는 되고 뭐는 안되나


profile

ABOUT ME

대한민국 최초 & 최대 온라인 커피 미디어 시장을 연 블랙워터이슈는 2012년부터 현재에 이르기까지 스페셜티 커피 시장을 기반으로 국내, 외 업계 전반에 대한 뉴스와 칼럼, 교육 정보 등을 다루고 있습니다.
일반회원

댓글 1

profile

후니훈이훈

2021-01-13 11:35  #1438065

진심으로 궁금해지네요 왜 카페만 이렇게 때려 잡았는지

일상 커피의 조건(ft.중국의 저가 커피 브랜드 루이싱 커피... 2

일상 커피의 조건(ft.중국의 저가 커피 브랜드 루이싱 커피의 실패와 성공) by 노띵 커피 원문 : 일상 커피의 조건 〔프롤로그〕 품질이 좋은 커피를 선택할 가장 간단하고 명확한 방법은 '가격'입니다. 고품질의 커...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2024-02-21

스페셜티 커피와 다크 로스트 ― 굳이 스페셜티 커피를 다크... 2

스페셜티 커피와 다크 로스트 ― 굳이 스페셜티 커피를 다크 로스팅으로 그럼에도 우리는 커피를 블렌딩하지 않습니다. by 노띵커피 그럼에도 우리는 커피를 블렌딩하지 않습니다.작성자 : 노띵커피이 컨텐츠는 블렌드...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2024-01-30

​커피를 분쇄하기 전, 물을 꼭 뿌려야 할까?

커피를 분쇄하기 전, 물을 꼭 뿌려야 할까? 커피를 분쇄하기 전, 물을 뿌려야 하는 이유 ― 크리스토퍼 헨든의 새로운 논문 관련 기사 관련하여 호주의 바리스타 교육 사이트로 유명한 바리스타 허슬에서 관련 포스트...

작성자: Jacobkim

등록일: 2024-01-10

커피 그라인딩(Grind) ― 에스프레소 분쇄 입도 분포에서 쌍...

Grind ― 에스프레소 분쇄 입도 분포에서 쌍봉 이상의 분포(Multimodal)가 필요한 이유 커피 분쇄에서 입도 분포라는 용어는 원두를 분쇄했을 때, 원두 입자의 크기별 분포도를 가리키는 것입니다. 흔히 상업용 에스프...

작성자: Jacobkim

등록일: 2023-12-27

커피 그라인더의 발열 제어가 중요한 이유(The Cold Grind ...

커피 그라인더의 발열 제어가 중요한 이유(The Cold Grind Uprising) The Cold Grind Uprising — Coffee Technicians Guild Undoubtedly, a high degree of obsession is required for engineering better coffee... ...

작성자: Jacobkim

등록일: 2023-12-19

커피를 분쇄하기 전, 물을 뿌려야 하는 이유 ― 크리스토퍼 ... 4

커피를 분쇄하기 전, 물을 뿌려야 하는 이유 ― 크리스토퍼 헨든의 새로운 논문 관련 화학자이자 스페셜티 커피씬에서 "물"과 분쇄 입자 크기의 중요성에 대한 논문으로 지대한 영향을 미쳤던 크리스토퍼 헨든의 새로...

작성자: Jacobkim

등록일: 2023-12-07

보편적 로스팅 이론에 갇히지 않았던 것이 우승 비결, IKRC...

보편적 로스팅 이론에 갇히지 않았던 것이 우승 비결, IKRC 우승자 유종규 인터뷰 올해로 4회차를 맞이한 2023 이카와 코리아 로스팅 챔피언십 (IKRC)에서 우승한 로익스커피 소속의 유종규 로스터를 만나봤습니다. ...

작성자: BLACKWATERISSUE

등록일: 2023-11-28

커피 로스팅 팩토리에서 하이엔드 1그룹 에스프레소 머신이...

커피 로스팅 팩토리에서 하이엔드 1그룹 에스프레소 머신이 필요한 이유 위 영상에서는 호주의 유명 로스터리이자 세계적인 바리스타들을 보유한 오나(Ona) 커피에서 로스팅 품질 관리를 위해 산레모 YOU를 어떻게 활...

작성자: Jacobkim

등록일: 2023-11-27

☕️COFFEE 오늘의 팁: ROASTING☕️ 이후 맛의 진화 by Scott Rao

☕️COFFEE 오늘의 팁: ROASTING☕️ 이후 맛의 진화 스캇 라오의 인스타그램 포스트로 시작된 원두의 향미와 화학적 요인들, 그리고 관능에 대한 대화들입니다. 읽다가 내용이 너무 좋아서 번역해서 공유해드립니다. 많...

작성자: SPROGEEKS

등록일: 2023-11-02

"로스터라면 결국 쓰시게 될 겁니다" 파이어스코... 1

"로스터라면 결국 쓰시게 될 겁니다" 파이어스코프㈜ 강현준 대표 인터뷰 과거 커피 로스팅 소프트웨어가 부재 했을 당시는 도제식 관행에 따라 반복적 숙달로 관능 훈련하는 것이 오직 좋은 로스터가 되어가는 과정...

작성자: BLACKWATERISSUE

등록일: 2023-10-30

7회의 대회도전 그리고 우승, 2023 KBrC 우승자 블랙소울커... 2

7회의 대회도전 그리고 우승 2023 KBrC 우승자 블랙소울커피 김동민 바리스타 인터뷰 2015년 대회를 시작으로 올해까지 브루어스컵 도전 일곱번만에 그가 들어올린 첫 트로피는 우승 트로피였다. 그는 그동안 블랙소...

작성자: BLACKWATERISSUE

등록일: 2023-10-20

과학적인 커피 추출 원리를 한데 모은 커피 덕후의 "...

과학적인 커피 추출 원리를 한데 모은 커피 덕후의 "펄사 드리퍼(Pulsar Dripper)" 천체물리학자이자 세계적 커피 덕후인 조나단 간예(Jonathan Gagne)가 제작에 참여한다는 것만으로도 수많은 관심을 얻어왔던 커피 ...

작성자: SPROGEEKS

등록일: 2023-10-18

지긋지긋한 그라인더 정전기 해결해 드립니다? - 아카이아 ...

지긋지긋한 그라인더 정전기 해결해 드립니다? - 아카이아 이온빔(Acaia Ion Beam) https://youtu.be/RvELG8E4p2I 특히나 겨울철이 다가오면 커피 애호가들은 지긋지긋한 정전기 문제에 봉착합니다. 그라인더 토출구...

작성자: SPROGEEKS

등록일: 2023-10-13

에스프레소 머신으로 30초만에 필터 커피 브루잉 하기, &qu...

에스프레소 머신으로 30초만에 필터 커피 브루잉 하기, "Fast Filter Brew" 최근 들어 Non Bypass Brewing 방식의 접근이 필터 커피 추출에 많이 활용되고 있습니다만, 이러한 Non Bypass 추출의 모티프는 다름 아닌 ...

작성자: SPROGEEKS

등록일: 2023-10-10

보다 온전한 에스프레소 한잔을 위한 툴, "Paragon Es...

보다 온전한 에스프레소 한잔을 위한 툴, "Paragon Espresso" Feat. Compound Chilling https://www.youtube.com/watch?v=2f2ugQ-IJ7w 아무리 완벽한 에스프레소라도 추출 이후 샷은 죽어갑니다. 포터필터의 스파웃을...

작성자: SPROGEEKS

등록일: 2023-10-05