커피 컬럼 정보
머스크, 제주 시니어들을 단골로 만든 스페셜티 카페
2021-06-16
머스크, 제주 시니어들을 단골로 만든 스페셜티 카페
스페셜티 커피가 특별한 이유는 커피 자체의 특별함만은 아닐 것이다. 스페셜티 커피라는 재료의 특별함에 더해 음용 경험이 특별하기 때문이 아닐까 한다. 때문에 전체적인 컨셉과 사용하는 장비들만 보아도 스페셜티 커피를 주로 다루는 곳인지를 어느 정도 인지할 수 있다고 생각한다.
제주도 한적한 도심에 위치한 머스크는 위치만 보아도 관광객만을 위한 카페가 아님을 알 수 있다. 영상에서 언급된 것처럼 현지 소비자들과의 소통이 그들을 스페셜티 커피의 세계로 안내하는데 도움이 되었다고 한다. 많은 시니어 분들이 즐겼던 다크 로스트 커피에서 미디엄이나 라이트 커피를 필터로 소개하고, 음용 경험을 제안하는 것 그리고 함께 대화하는 것으로 그들을 단골로 만들 수 있었다고 한다. 소통을 통해 커피의 맛을 함께 공유하고, 즐길 수 있는 환경을 만드는 것 역시 로컬 스페셜티 카페의 매력이 아닐까 한다.
머스크의 에스프레소 바는 이탈리아 에스프레소 머신의 대명사인 페마 E71E 모델이며, 빅토리아 아르두이노 미토스2를 사용한다. 필터 커피에는 하리오 V60 드리퍼와 말코닉 EKK43 그라인더가 사용된다. [사용된 장비의 자세한 스펙은 아래 링크 참조]
- 【LCF 2018】 훼마 E71 에센스, 젊어지고 있는 훼마
- 페마 E71E 에스프레소 머신의 추출시 스트레스 테스트
- 보다 강화된 EK43 BURR 마운트 플레이트 - ACE Sheer Plate Kit
제주도의 카페하면 대개 오션뷰의 관광객으로 가득찬 카페가 연상될지 모른다. 하지만 커피만을 오롯이 즐기기를 원하는 제주 방문객이라면 머스크 역시 좋은 대안이 될 수 있을 것 같다.
매장 정보
📌주소 : 제주 제주시 진동로3길 30, 1층 MUSK. / 애견 동반 가능
📌영업 시간 : 매일 09:00 - 21:00
📌사용 장비 : 페마 E71E, 말코닉 EKK43, 빅토리아 아르두이노 미토스 투, 쿠쿠 CPPU-A1720 정수필터
[카페 에세이] 플링크(Flink), 압구정에 위치한 베이커리 카페
[카페 에세이] 숏컷 로스터스 일산, 스페셜티 커피 경험을 소비하는 로스터리
ABOUT ME
일상 커피의 조건(ft.중국의 저가 커피 브랜드 루이싱 커피... 2
일상 커피의 조건(ft.중국의 저가 커피 브랜드 루이싱 커피의 실패와 성공) by 노띵 커피 원문 : 일상 커피의 조건 〔프롤로그〕 품질이 좋은 커피를 선택할 가장 간단하고 명확한 방법은 '가격'입니다. 고품질의 커...
등록일: 2024-02-21
스페셜티 커피와 다크 로스트 ― 굳이 스페셜티 커피를 다크... 2
스페셜티 커피와 다크 로스트 ― 굳이 스페셜티 커피를 다크 로스팅으로 그럼에도 우리는 커피를 블렌딩하지 않습니다. by 노띵커피 그럼에도 우리는 커피를 블렌딩하지 않습니다.작성자 : 노띵커피이 컨텐츠는 블렌드...
등록일: 2024-01-30
커피를 분쇄하기 전, 물을 꼭 뿌려야 할까? 커피를 분쇄하기 전, 물을 뿌려야 하는 이유 ― 크리스토퍼 헨든의 새로운 논문 관련 기사 관련하여 호주의 바리스타 교육 사이트로 유명한 바리스타 허슬에서 관련 포스트...
등록일: 2024-01-10
커피 그라인딩(Grind) ― 에스프레소 분쇄 입도 분포에서 쌍...
Grind ― 에스프레소 분쇄 입도 분포에서 쌍봉 이상의 분포(Multimodal)가 필요한 이유 커피 분쇄에서 입도 분포라는 용어는 원두를 분쇄했을 때, 원두 입자의 크기별 분포도를 가리키는 것입니다. 흔히 상업용 에스프...
등록일: 2023-12-27
커피 그라인더의 발열 제어가 중요한 이유(The Cold Grind ...
커피 그라인더의 발열 제어가 중요한 이유(The Cold Grind Uprising) The Cold Grind Uprising — Coffee Technicians Guild Undoubtedly, a high degree of obsession is required for engineering better coffee... ...
등록일: 2023-12-19
커피를 분쇄하기 전, 물을 뿌려야 하는 이유 ― 크리스토퍼 ... 4
커피를 분쇄하기 전, 물을 뿌려야 하는 이유 ― 크리스토퍼 헨든의 새로운 논문 관련 화학자이자 스페셜티 커피씬에서 "물"과 분쇄 입자 크기의 중요성에 대한 논문으로 지대한 영향을 미쳤던 크리스토퍼 헨든의 새로...
등록일: 2023-12-07
보편적 로스팅 이론에 갇히지 않았던 것이 우승 비결, IKRC...
보편적 로스팅 이론에 갇히지 않았던 것이 우승 비결, IKRC 우승자 유종규 인터뷰 올해로 4회차를 맞이한 2023 이카와 코리아 로스팅 챔피언십 (IKRC)에서 우승한 로익스커피 소속의 유종규 로스터를 만나봤습니다. ...
등록일: 2023-11-28
커피 로스팅 팩토리에서 하이엔드 1그룹 에스프레소 머신이...
커피 로스팅 팩토리에서 하이엔드 1그룹 에스프레소 머신이 필요한 이유 위 영상에서는 호주의 유명 로스터리이자 세계적인 바리스타들을 보유한 오나(Ona) 커피에서 로스팅 품질 관리를 위해 산레모 YOU를 어떻게 활...
등록일: 2023-11-27
☕️COFFEE 오늘의 팁: ROASTING☕️ 이후 맛의 진화 by Scott Rao
☕️COFFEE 오늘의 팁: ROASTING☕️ 이후 맛의 진화 스캇 라오의 인스타그램 포스트로 시작된 원두의 향미와 화학적 요인들, 그리고 관능에 대한 대화들입니다. 읽다가 내용이 너무 좋아서 번역해서 공유해드립니다. 많...
등록일: 2023-11-02
"로스터라면 결국 쓰시게 될 겁니다" 파이어스코... 1
"로스터라면 결국 쓰시게 될 겁니다" 파이어스코프㈜ 강현준 대표 인터뷰 과거 커피 로스팅 소프트웨어가 부재 했을 당시는 도제식 관행에 따라 반복적 숙달로 관능 훈련하는 것이 오직 좋은 로스터가 되어가는 과정...
등록일: 2023-10-30
7회의 대회도전 그리고 우승, 2023 KBrC 우승자 블랙소울커... 2
7회의 대회도전 그리고 우승 2023 KBrC 우승자 블랙소울커피 김동민 바리스타 인터뷰 2015년 대회를 시작으로 올해까지 브루어스컵 도전 일곱번만에 그가 들어올린 첫 트로피는 우승 트로피였다. 그는 그동안 블랙소...
등록일: 2023-10-20
과학적인 커피 추출 원리를 한데 모은 커피 덕후의 "...
과학적인 커피 추출 원리를 한데 모은 커피 덕후의 "펄사 드리퍼(Pulsar Dripper)" 천체물리학자이자 세계적 커피 덕후인 조나단 간예(Jonathan Gagne)가 제작에 참여한다는 것만으로도 수많은 관심을 얻어왔던 커피 ...
등록일: 2023-10-18
지긋지긋한 그라인더 정전기 해결해 드립니다? - 아카이아 ...
지긋지긋한 그라인더 정전기 해결해 드립니다? - 아카이아 이온빔(Acaia Ion Beam) https://youtu.be/RvELG8E4p2I 특히나 겨울철이 다가오면 커피 애호가들은 지긋지긋한 정전기 문제에 봉착합니다. 그라인더 토출구...
등록일: 2023-10-13
에스프레소 머신으로 30초만에 필터 커피 브루잉 하기, &qu...
에스프레소 머신으로 30초만에 필터 커피 브루잉 하기, "Fast Filter Brew" 최근 들어 Non Bypass Brewing 방식의 접근이 필터 커피 추출에 많이 활용되고 있습니다만, 이러한 Non Bypass 추출의 모티프는 다름 아닌 ...
등록일: 2023-10-10
보다 온전한 에스프레소 한잔을 위한 툴, "Paragon Es...
보다 온전한 에스프레소 한잔을 위한 툴, "Paragon Espresso" Feat. Compound Chilling https://www.youtube.com/watch?v=2f2ugQ-IJ7w 아무리 완벽한 에스프레소라도 추출 이후 샷은 죽어갑니다. 포터필터의 스파웃을...
등록일: 2023-10-05
스페셜티 커피는 커피가 특별해서 스페셜티 커피죠. 첫 문장을 만드는데 많은 고심을 하신 것 같은데 썩 맘에 와닿는 문장은 아니군요. 음용 경험은 스페셜티 커피가 아니라 커머셜로도 충분히 특별할 수 있습니다. 커피를 오래 마셔온 경험상 나에게 특별하고 좋은 경험을 준 카페들이 꼭 스페셜티를 취급하는 카페들만 있던 것도 아니었습니다. 스페셜티 커피 카페를 리뷰하시는데 나름대로 고충이 많으시겠지만 보다 촛점을 '커피'에 맞추셔서 쓰셨으면 더 좋지 않을까 생각합니다.