커피 컬럼 정보
[카페 에세이] 커피와 디저트 모두 훌륭한 카페브랜딩의 교과서, 망원동 카페 비전스트롤
2021-06-29
커피와 디저트 모두 훌륭한 카페 브랜딩의 교과서, 망원동 카페 비전스트롤
오늘 소개 할 카페는 망원동의 비전스트롤이다. 메뉴와 브랜딩에 대해서는 위 영상에서 안내하고 있기 때문에 이 기사에서는 비전스트롤에서 사용하는 장비에 대해 소개한다. 1층과 2층 모두 북미의 하이엔드 에스프레소 머신 브랜드인 시네소의 MVP Hydra와 S200이 사용되고 있으며, 에스프레소용 그라인더로 이탈리아의 빅토리아 아르두이노 미토스2, 브루잉용으로 말코닉 EK43 그라인더가 사용하고 있다. 정수 필터 시스템은 에버퓨어 4FC 모델이다.
1층에 위치한 시네소 MVP Hydra 모델과 2층에 위치한 S200 모델에 대한 자세한 정보는 아래 링크에서 찾아볼 수 있다. (국내 공식 수입원 : (주)기센 코리아) 특히 MVP 모델은 에스프레소를 추출하는 과정을 디자인이라 표현할 수 있을 정도로 추출 프로파일을 사용자의 의도에 맞게 추출할 수 있도록 한다.
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에스프레소용 그라인더로 사용되고 있는 미토스2의 경우 가장 큰 특징은 실시간 포타필터에 담기는 분쇄 원두의 무게 중량을 측정하며, 가변 rpm 모터가 사용되어 분쇄 속도를 조절할 수 있다는 것이다. 분쇄시 rpm을 조절하는 것이 어떤 장점을 가지는지에 대해서는 아래 링크를 참조할 수 있다.
브루잉용 그라인더로 사용되는 말코닉 EK43은 스페셜티 커피 필드에서 좋은 수율을 보여주는 그라인더로 이미 너무 유명한 그라인더로 이 그라인더의 장점에 대해서는 블랙워터이슈 검색창을 통해 충분히 독자들이 찾을 수 있을 것이라 생각한다.
위 영상에서 언급된 카페 브랜딩의 가장 기본적인 초석은 커피이며, 자신이 사용하는 커피의 잠재력을 최대한 발현시킬 수 있는 장비 역시 브랜딩의 일부라고 볼 수 있다. 따라서 카페 장비를 단지 인테리어 요소가 아닌 소비자들에게 제공하는 음용 경험의 수준을 끌어올릴 수 있는 투자로 받아들일 수 있지 않을까.
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