커피 컬럼 정보

【INTERVIEW】 란실리오 그룹의 마케팅 디렉터 프란체스코 인터뷰

2018-11-22  


BFC59BEE-291F-419E-AA8A-E4EFC6F395F4.jpeg


 

란실리오 그룹의 마케팅 디렉터 프란체스코 인터뷰



란실리오는 심발리 그룹에 이어 전 세계 에스프레소 머신 제조 시장에서 제 2위의 점유율을 가지고 있는 대형 제조사다. 그만큼 란실리오는 이미 우리에게도 매우 익숙한 브랜드네임 이지만 세대를 거듭하며 발전해 온 스페셜티 커피시장의 흐름에는 적절히 대응하지 못했다. 앞서 클라세 11 모델 출시로 터치스크린 도입과 독보적인 추출온도제어 기술을 통해 스페셜티시장을 공략하려 했으나 바리스타의 니즈와 다소 엇나간 유저인터페이스 도입과 전통적인 란실리오의 디자인 아이덴티티의 고수로 다소 아쉬움을 남겼었다. 

하지만 2018년에 접어들며 란실리오는 스페셜티(Specialty)라는 신규 브랜드 라인을 만들고 SCA EXPO 시애틀, WOC 암스테르담 등에서 새 모델 RS1의 프로토타입을 공개하며 본격적 변화의 서막을 올렸다. 그리고 지난 서울카페쇼를 기점으로 란실리오 RS1을 세계시장에 정식으로 출시하며 본격적인 스페셜티커피 시장으로의 진출을 알렸다. 블랙워터이슈가 란실리오 그룹의 마케팅 디렉터 프란체스코(Francesco Quartuccio)를 만나 최근의 변화와 RS1을 주제로 대화를 나눴다. 

 
39E54905-27E2-4ED4-BFDD-3CE1850C26C9.jpeg

 



Q. 본인 소개를 해달라
A. 란실리오의 마케팅 부서에서 란실리오 그룹의 모든 브랜딩 관련 업무를 한다. 전통적인 란실리오와 전자동머신 에그로(EGRO) 브랜드 뿐만 아니라 최근에 새로 시작한 스페셜티 브랜드 라인도 마찬가지다. 란실리오를 통해 커피 업계에 발을 딛은 이후 현재까지 매우 흥미를 느끼며 일하고 있다. 


Q. 새 브랜드, Specialty에 대해 얘기해 달라
A. 스페셜티커피 시장은 약 10여년간 고유의 영역을 구축해 왔지만 그동안 우리는 전통적 머신 시장에 보다 집중 해왔다. 이번 Specialty 브랜드 런칭으로 말미암아 스페셜티커피 시장에 첫 발을 내딛은 셈이고 이는 90년이 넘는 란실리오의 기술과 경험을 바탕으로 스페셜티커피 시장을 위한 새롭고도 명확하게 브랜드 아이덴티티를 구축한다는데에 방점을 찍고 머신을 개발했다. 



4FC72F5D-2B4E-4315-9DD8-72BEE31E2733.jpeg

 



Q. 역시 시장의 흐름이 고려된 것인가
A. 그렇다. 커피시장은 계속 변하고 있다. 바리스타를 비롯한 업계에서 근무하고 있는 종사자들 그리고 소비자들 역시 마찬가지다. 이제 소비자들은 단지 커피를 마시는것을 넘어 그 행동을 통해 새로운 경험을 원한다. 따라서 바리스타는 높은 퀄리티의 커피를 제공은 물론 좋은 경험 또한 제공해야 한다. 바로 이 점이 스페셜티커피 시장과 전통적 에스프레소시장의 가장 큰 차이가 아닐까. 


FD77011E-D518-4801-BF06-8F45A1F9CB0D.jpeg

 


Q. RS1, 경쟁모델과의 차별성을 어필한다면
A. 우리의 개발방향은 다루기 쉽고 높은 기술 수준을 바탕으로 한 퍼포먼스를 내는 에스프레소 머신을 개발 한다는 것이었기 때문에 사용자의 입장을 고려해 디자인과 기능적 요소들을 설계했다.

추출 기술과 관련된 부분은 의심의 여지가 없다. 특히 온도제어 측면에서 브루잉 프로파일링을 자유롭게 설정할 수 있다는 점에 주목해 줬으면 좋겠다. 이 기술을 바탕으로 바리스타는 커피 추출과 관련해 자유롭게 창의성을 발휘할 수 있다. 같은 커피를 사용해 추출 전반부와 후반부의 온도를 달리 제어하며 이 변수를 통해 커피가 가진 잠재력을 다각도로 이끌어 낼 수 있다. 일정한 온도로 추출도 가능하고 그룹헤드 마다 다른 온도 프로파일링을 할 수 있음은 물론이다.

또한 독립 보일러, 보다 정교한 플로우미터, 추출 온도 프로파일링, 편리한 스팀 압력 조절등을 기능적으로 꼽을 수 있겠고 디자인 트렌드가 반영 된 낮고 긴 형태의 바디와 섬세한 4.3인치의 터치패널을 이용한 기능제어로 사용성을 높였다. 


 
CC137D30-8A41-48EA-B05C-0ECA3BD9BD72.jpeg

 



Q. 란실리오의 변화를 환영한다. 하지만 다소 늦은 변화라는것이 중론이다. 이에대해 어떻게 생각하나.
A. 사실이다. 하지만 요즘은 모든것이 빠르게 변하지 않나. 많이 변해왔지만 앞으로도 변화의 여지는 언제나 존재할거라 생각한다. 스페셜티 마켓의 리딩으로 일반적 에스프레소 마켓도 변하고 있지만 에스프레소 머신은 여전히 많은 공간과 역할을 차지하고 있다. 그만큼 다른 머신들과 비교하기 보다 특화된 기능과 높은 퍼포먼스, 편리한 사용성, 보다 나은 워크플로우를 가능케 하는 방향에 초점을 맞출것이다.



Q. 1그룹 모델 실비아 높은 인기를 구가 했었는데, 스페셜티라인의 1그룹머신 개발 계획은? 
A. 아직은 없다. 실비아는 첫째, 사용이 쉬웠고 둘째, 디자인이 독보적이었다. 또한 합리적이 가격과 쉬운 메인터넌스가 장점이었다. 이 4가지 요소를 모두 갖춰 제품을 출시한다는건 매우 어려운 일이다. 게다가 실비아와는 기술적, 디자인적으로 뭔가 다른 새로운 모델로써 존재해야 하니 더욱 쉽지 않을듯 하다. 이와 관련해 피드백을 충분히 주고 받은 후에 새로운 1그룹 모델, 제 2의 실비아가 나오게 될거고 새 모델은 실비아의 성공을 이을만한 멋진 모델이 될거라고 생각한다.


Q. 추가적으로 하고 싶은말은
A. 이번에 한국에 방문하며 특히 전시장에서 높은 커피시장에 대한 관심과 열정에 놀랐다. RS1의 출시로 스페셜티커피 소비자들과 더욱 가깝게 소통하길 기대한다.


 

관련 기사 링크

㈜이앤알 상사, 세계적인 커피 머신 그룹 란실리오의 스페셜티 라인 첫 선 흔히 란실리오라는 브랜드하면 가...
ⓒ BlackWaterIssue / 2018-11-05

 

 
profile

ABOUT ME

대한민국 최초 & 최대 온라인 커피 미디어 시장을 연 블랙워터이슈는 2012년부터 현재에 이르기까지 스페셜티 커피 시장을 기반으로 국내, 외 업계 전반에 대한 뉴스와 칼럼, 교육 정보 등을 다루고 있습니다.
일반회원

크렘원 1그룹 에스프레소 머신과 관련된 추출 데이터

크렘원 1그룹 에스프레소 머신과 관련된 추출 데이터 [크렘원 자료 : 시그니쳐 로스터스 제공, 장문규 바리스타 인터뷰 링크] 작년 10월에 소개한 바 있는 크렘원(아래 기사 링크 참조)은 상업용 에스프레소 머신에서...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-04-02

프리-인퓨전에 대해 이해하기 쉽도록 제작된 영상 by 클라...

프리-인퓨전에 대해 이해하기 쉽도록 제작된 영상 by 클라이브 커피 최근 추출 압력과 관련된 에스프레소 조정을 위한 요소들(1) ― 프리-인퓨전, 압력 그리고 추출 수온 제목의 기사에서는 기존 상업용 머신에서 사용...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-03-29

추출된 커피 퍽(Puck)을 통해 알 수 있는 유용한 정보 6

추출된 커피 퍽(Puck)을 통해 알 수 있는 유용한 정보 원제 : Looking at Spent Pucks 에스프레소 추출 후 바스켓에 남는 커피 퍽의 상태에서 우리가 얻을 수 있는 추출에 대한 정보가 있을까? 그 점과 관련하여 호주...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-03-26

에스프레소 조정을 위한 요소들(1) ― 프리-인퓨전, 압력 그... 6

에스프레소 조정을 위한 요소들(1) ― 프리-인퓨전, 압력 그리고 추출 수온 Espresso Parameters: Pre-Infusion, Pressure, and Water Temperature After collecting data on my espresso shots for over a year, I fe...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-03-23

제임스 호프만의 에스프레소 이해하기 ― 압력(Pressure)

제임스 호프만의 에스프레소 이해하기 ― 압력(Pressure) 영국의 유명 로스터이자 세계적인 바리스타인 제임스 호프만의 에스프레소 이해하기 시리즈 가운데 압력(Pressure)과 관련된 영상이 최근 업로드됐다. 기존의 ...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-03-19

플로우 커피웍스의 스트롱홀드 S7 로스팅 레시피 및 에스프...

플로우 커피웍스의 스트롱홀드 S7 로스팅 레시피 및 에스프레소 추출 레시피 국내 스마트 로스팅 머신 제조사인 (주)스트롱홀드 테크놀로지에서 플로우 커피웍스와 함께 Roasting, Brewing 컨텐츠를 자사의 유튜브 계...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-03-17

카페 임포츠의 로스팅 컨셉 - (5.2) 로스팅 머신과 커피의 ...

카페 임포츠의 로스팅 컨셉 - (5.1) 로스팅 머신과 커피의 맛 제2부 지난 카페 임포츠의 로스팅 컨셉 - (5.1) 로스팅 머신과 커피의 맛 제1부내용에서 메일라드 반응은 카라멜라이제이션 반응보다 더 낮은 온도에서 ...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-03-11

컬러드빈 커피의 스트롱홀드 S7X 로스팅 레시피 및 하리오 ...

컬러드빈 커피의 스트롱홀드 S7X 로스팅 레시피 및 하리오 V60 추출 레시피 국내 스마트 로스팅 머신 제조사인 (주)스트롱홀드 테크놀로지에서 컬러드빈 커피와 함께 Roasting, Brewing 컨텐츠를 자사의 유튜브 계정...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-03-08

최적의 추출과 최상의 음용 경험을 위한 기초적인 요소들 b... 1

BUNN의 배치 브루잉 머신 Infusion Series 최적의 추출과 최상의 음용 경험을 위한 기초적인 요소들 (1) by BUNN(공식 수입원 : 원인터시스템) 원인터시스템 FRANKE 전자동 커피머신, HME 드라이브스루 커뮤니케이션 ...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-03-04

뷸러(Buhler) 로스트마스터, 전자동화 로스터리 솔루션을 ... 1

감성 인터내셔널 팩토리의 뷸러 로스트마스터 120 모델 뷸러(Buhler) 로스트마스터, 전자동화 로스터리 솔루션을 원한다면 반드시 고려해야 할 로스팅 머신 뷸러는 1860년에 설립된 스위스 기업으로 항공 우주, 포장 ...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-02-25

여러분은 모두 에스프레소를 잘못 추출하고 있습니다 by 서리 9

"여러분은 모두 에스프레소를 잘못 추출하고 있습니다" [안치훈 바리스타의 유튜브 영상 중 에디터 서리] 안치훈 바리스타 커피 관련 모든 이야기를 나누고 있습니다. SCA(Specialty Coffee Association) AST(A... Yo...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-02-18

아람세 커피의 커피 플레이버의 틀을 확장시키기 위한 노력 9

아람세 커피의 커피 플레이버의 틀을 확장시키기 위한 노력 원제 : Decolonising Coffee Through Flavour 플레이버 휠은 주로 북미와 유럽의 스페셜티 커피 단체인 글로벌 스페셜티 커피 협회(Global Specialty Coffe...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-02-16

더블 바스켓을 대체할 싱글 바스켓, 가능할까? 5

이 글에서는 두 종류의 싱글 바스켓의 차이에 대해 논한다. 왼쪽 : 코니컬 싱글 바스켓, 오른쪽 : 스트레이트 사이드 싱글 바스켓 더블 바스켓을 대체할 싱글 바스켓, 가능할까? 해외 유명 커피 블로그 가운데 하나인...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-02-09

분쇄 후 커피 디개싱(Degassing)은 추출된 커피의 TDS에 어... 3

분쇄 후 커피 디개싱(Degassing)은 추출된 커피의 TDS에 어떤 영향을 미치는가? 커피 디개싱은 많은 바리스타들과 열정적인 커피 애호가들에게 있어 매우 흥미로운 주제이다. 본질적으로 뜨거운 주제는 커피 디개싱, ...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-02-03

삼투식 추출(Osmotic-Flow)이 맛있는 커피를 만드는 방법 b... 5

삼투식 추출(Osmotic-Flow)이 맛있는 커피를 만드는 방법 by Cafec 많은 분들이 현재 사용하고 있는 원추형 모양의 종이 필터를 처음 고안한 회사가 카펙(Cafec)이었다. 카펙에서 원추 모양의 종이 필터를 선택한 이...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-02-01