커피 컬럼 정보
2018-06-28
《시연 본문》
제가 브루잉 대회랑 바리스타 대회를 참가했을 때 그리고 일상에서도 늘 최고의 커피 한잔을 드리는게 목표였습니다. 오늘은 사이폰으로 지금 바리스타 한겨레가 할 수 있는 최고의 커피를 여러분께 드리겠습니다 (물을 따른다)
그렇다면 최고의 사이폰 커피는 무엇일까요? 제 생각엔 미각 밸런스를 바탕으로 아로마와 플레이버가 명확히 느껴지는 커피입니다.
이런 커피를 표현하기 위해서 저는 크게 세가지에 집중을 했는데요.
1. 제가 표현하고 싶은 좋은 생두를 고르는 것
2. 그것을 잘 로스팅 하는 것
3. 사이폰 추출 메소드입니다.
지금부터 저는 블랜드 커피, 시그니처 음료 순으로 새로운 경험을 체험시켜 드릴 건 데요. 제가 준비하는 동안 잠시만 기다려주세요.
올해도 역시 수 많은 커피들을 맛보며 즐기던 중 향을 맡자 마자 머리속에 꽂혀 버린 커피가 있었습니다. 여러분 왼쪽에 놓여있는 유리 돔을 들어 향을 맡아주세요. 제가 준비한 커피 콜롬비아 몬테베르데 농장의 네추럴 게이샤 커피입니다.
마지막으로 이 모든 것을 효율적으로 즐길 수 있도록 얼음이 잘 녹지 않는 볼아이스를 준비했습니다. 음료를 받으면 잔을 열 번 돌려준 다음 드세요. 첫 모금에는 향에 집중해주세요. 로즈 힙, 체리, 시트러스, 이런 다양한 플레이버와 스무스 한 마우스필, 그리고 초콜릿의 에프터 테이스트가 느껴 집니다. 2번째 모금부터 프루티한 산미와 슈가케인의 단맛의 밸런스를 천천히 음미하면서 즐겨주세요. 과일차를 마시는 느낌입니다.
《마무리 멘트》
항상 최고의 한잔을 위해 끊임없이 노력하고 발전하는 바리스타 한겨레였습니다.
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