커피 컬럼 정보
2022 KCIGS(코리아 커피 인 굿스피릿 챔피언십) 결선 진출자 시연 요약
2022-06-22
2022 KCIGS(코리아 커피 인 굿스피릿 챔피언십) 결선 진출자 시연 요약
지난 6월 7일부터 10일 일산 킨텍스 서울푸드2022 특설 무대에서 열린 2022 코리아 커피 인 굿스피릿 챔피언십(Korea Coffee In Good Spirits Championship)에서 결선에 진출한 3명의 선수들의 시연 내용을 독자들에게 간략히 전한다. 올해 우승자인 황인규 바리스타(브릭빈 커피 소속)의 시연 내용은 2022 코리아 커피 인 굿스피릿 챔피언십(KCIGS) 1위 황인규 바리스타(브릭빈 커피) 시연 영상 및 스크립트 공개기사를 참고할 수 있다.
코리아 커피 인 굿스피릿 소개
KCIGS 커피인굿스피릿 대회는 커피와 스피릿(알콜)이 만나 특별한 음료로 탄생하는 커피 칵테일 대회입니다. 공식 주류를 사용하여 자신이 개발한 따뜻한 디자인 음료, 차가운 디자인 음료를 10분 동안 시연합니다. 결선에서는 창의적인 디자인 음료와 아이리쉬 커피를 만드는데, 커피 전문성과 뛰어난 믹솔로지 스킬을 프리젠테이션을 통해 볼 수 있습니다.
2022 KCIGS 결선 2위 한지안 바리스타(키퍼스)
한지안 바리스타가 시연에 사용한 커피는 콜롬비아 라스마가리타스 농장의 내추럴 가공된 수단 루메 품종이었다. 디자인 음료의 재료로 부쉬밀 20ml, 토스키 자몽 시럽 10ml , 시중에서 판매 중인 고구마 쥬스와 피치 우롱티를 브루잉된 커피를 믹스하여 제공했다. 한지안 바리스타는 일반 소비자들이 쉽게 구할 수 있는 재료들을 사용하여 대중성을 고려했다.
수단 루메 커피를 드리퍼에 추출한 후, 20ml 부쉬밀을 넣고, 시럽 30ml와 함께 믹싱했다. 마지막으로 제조된 음료 위에 생크림을 플로팅(floating)하여 제공했다.
2022 KCIGS 결선 3위 우경원 바리스타(무소속)
우경원 바리스타가 사용한 커피는 콜롬비아에서 무산소 발효 가공된 커피였다. 차가운 음료를 위해 콜드 브루 커피를 사용했으며, 아이리쉬 커피를 위해서는 에스프레소를 사용했다. 이후 에스프레소로 추출한 커피의 부드러운 텍스처를 위해 하리오 V60 종이 필터로 한번 더 필터링을 진행했다.
디자인 음료 재료로는 콜드 브루 베이스에 건자몽을 보드카에 인퓨징한 재료, 홉 시럽, 블랙 부쉬밀을 믹스한 후 탄산을 주입하여 청량함을 더했다. 디자인 음료는 흑맥주와 에일의 맛을 연상할 수 있었다. 아이리쉬 커피는 필터링한 에스프레소 베이스에 꿀 설탕 시럽, 파이어볼 위스키를 믹스한 후, 생크림을 플로팅하여 제공했다.
2020 코리아 커피 인 굿스피릿 챔피언 하청비 바리스타 인터뷰
【2019 KCIGS】 펠트의 한정은 바리스타가 커피인굿스피릿 대회에서 사용했던 스로우(Throw)와 콜드 디자인 드링크
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