※ 게시판 사용 안내 : 블랙워터이슈는 커피 산업 전반에 걸친 다양한 이슈에 대한 컬럼을 기고 받고 있습니다.
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【Brewing】 브루잉 커피에서 바이패스(Bypass)가 폄하되었... 2

브루잉 커피에서 바이패스(Bypass)가 폄하되었던 이유 Bypass는 말 그대로 우회하다라는 의미이다. 블랙워터이슈에서는 이미 브루잉 커피의 범주에서 Bypass라는 용어의 어원에 대해 이야기했다. 바이패스(Bypass), ...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2018-05-30

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【Issue】 우리가 커피를 위한 물에 관심을 갖게 된 배경의... 2

우리가 커피를 위한 물에 관심을 갖게 된 배경의 이해⑶ ― 주요 경도 성분들이 커피의 맛에 미치는 영향 우리가 커피를 위한 물에 관심을 갖게 된 배경의 이해⑴ ― 캐나다와 노르웨이의 물 우리가 커피를 위한 물에 관...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2018-05-30

조회수 : 3131 추천수 : 1

【DIY】 냉동 증류법을 이용한 달고 진한 우유 만들기 13

냉동 증류법을 이용한 달고 진한 우유 만들기 작년 11월 서울에서 개최된 World Barista Championship에서 캐나다의 국가대표 바리스타이자 단골 파이널리스트인 벤풋(Bet Put)은 냉동 증류법(Freeze Distillation)을...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2018-05-29

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【연재 기사】 캡슐 커피 비교 분석⑶ ― 캡슐별 향미 분석 8

캡슐 커피 비교 분석⑶ ― 캡슐별 향미 분석 캡슐커피의 독특한 포지션 네스프레소 커피 캡슐들의 포장지를 살펴보면 각 캡슐의 권장 추출량이 나와있습니다. 대부분의 캡슐들은 리스트레또(25-30ml)와 에스프레소(40-5...

작성자: 외부기고컨텐츠

등록일: 2018-05-28

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【Espresso】 유량을 제어하는 리스트릭터(Restrictor)는 ... 3

18:25 Sydney time...This weekend's experiment! Joe & Jeremy(@socraticcoffee)님의 공유 게시물님, 2018 5월 22 1:25오전 PDT 유량을 제어하는 리스트릭터(Restrictor, 지글러)는 왜 효과적일까? 흔히 우리는 물의...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2018-05-24

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【창업】 숏컷 커피 로스터스, 바리스타 20년만의 도전 1

숏컷 커피로스터스를 이끌고 있는 하승우 바리스타와 김경우(중간) 공동 대표, 황성하(오른쪽) 공동 대표 숏컷 커피 로스터스, 바리스타 20년만의 도전 바리스타라면 누구나 카페 창업을 꿈꾼다. 바리스타라는 직업이...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2018-05-22

조회수 : 4166 추천수 : 1

【European Coffee Trip】 하리오 V60의 역사와 발전 

하리오 V60의 역사와 발전 하리오. 세계 각지의 브루잉 커피 용품으로 큰 인기를 얻은 하리오는 1921년 히로무 시바타 웍스(Hiromu Shibata Works)라는 이름으로 처음 설립되었습니다. 그 당시에는 내열 유리 제조 업...

작성자: 외부기고컨텐츠

등록일: 2018-05-21

조회수 : 5439 추천수 : 2

【연재 기사】 캡슐 커피 비교 분석⑵ ― 캡슐의 외관 및 구조 1

캡슐 커피 비교 분석⑵ ― 캡슐의 외관 및 구조 커피 캡슐 1976년 네슬레는 ‘오리지널 네스프레소 캡슐’을 개발합니다. 에스프레소 머신 없이도 에스프레소를 추출하고자 포터필터의 바스캣을 대신하여 캡슐에 일정량의...

작성자: 외부기고컨텐츠

등록일: 2018-05-21

조회수 : 12027 추천수 : 0

【Issue】 우리가 커피를 위한 물에 관심을 갖게 된 배경의... 2

우리가 커피를 위한 물에 관심을 갖게 된 배경의 이해⑵ ― 물의 pH와 버퍼 이 글을 처음 접하시는 분이라면 《우리가 커피를 위한 물에 관심을 갖게 된 배경의 이해⑴ ― 캐나다와 노르웨이의 물》 기사를 먼저 읽어보시...

작성자: 김상갑기자

등록일: 2018-05-17

조회수 : 3623 추천수 : 2

【인터뷰】 합정동의 스페셜티 로스터 빈프로젝트의 커피...

합정동의 스페셜티 로스터 빈프로젝트의 커피를 만나다 블랙워터이슈에서는 최근 스페셜티 커피 로스터들을 한 자리에서 만나볼 수 있는 「블랙워터포트」라는 플랫폼을 선보였다. 그동안 국내에서 만나볼 수 없었던 ...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2018-05-15

조회수 : 2124 추천수 : 0

【인터뷰】 타카유키 이시타니, 프리랜서 바리스타, 무소속... 1

타카유키 이시타니, 프리랜서 바리스타Takayuki Ishitani, Freelancer Barisata무소속으로 일본 바리스타 챔피언 자리에 우뚝 서다 (2부) 2018 World Barista Champion in 암스테르담을 한 달 앞두고 강력한 우승 후...

작성자: GenrePainterD

등록일: 2018-05-14

조회수 : 1736 추천수 : 1

【연재 기사】 캡슐 커피 비교 분석⑴ ― 캡슐 커피 소개 5

캡슐 커피 비교 분석 ― 캡슐 커피 소개 네슬레와 스타벅스 지난 5월 9일, 네슬레가 스타벅스의 커피와 차 제품의 유통권을 얻는데 8조원을 투자했다는 소식이 있었습니다. 미국에서는 ‘지루하다’는 이미지가 지배적이...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2018-05-13

조회수 : 11306 추천수 : 0

【인터뷰】 싱글오리진 로스터스의 정승현 대표의 로스팅 ...

싱글오리진 로스터스의 정승현 대표의 로스팅 스타일과 홈카페 제안 블랙워터이슈에서는 최근 스페셜티 커피 로스터들을 한 자리에서 만나볼 수 있는 「블랙워터포트」라는 플랫폼을 선보였다. 그동안 국내에서 만나...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2018-05-08

조회수 : 2540 추천수 : 0

【인터뷰】 타카유키 이시타니, 프리랜서 바리스타, 무소속... 3

타카유키 이시타니, 프리랜서 바리스타 무소속으로 일본 바리스타 챔피언 자리에 우뚝 서다 (1부) 2018 World Barista Champion in 암스테르담을 한 달 앞두고 강력한 우승 후보로 꼽히는 일본의 바리스타 챔피언의 ...

작성자: GenrePainterD

등록일: 2018-05-06

조회수 : 3484 추천수 : 2

【Issue】 우리가 커피를 위한 물에 관심을 갖게 된 배경의... 1

ⓒ Photo Credit by Park Da In, 오슬로에 위치한 팀 윈들보 매장 우리가 커피를 위한 물에 관심을 갖게 된 배경의 이해⑴ ― 캐나다와 노르웨이의 물 아마 이 글을 처음 접하시는 커피 애호가라면 커피를 위한 물이라는...

작성자: 김상갑기자

등록일: 2018-05-02

조회수 : 4506 추천수 : 3

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