커피 컬럼 정보
대부분 잘 인지하지 못하는 기본적 개념 : 에스프레소 추출 중 추출 흐름과 추출 압력은 변화한다.
2017-09-12
1. 펌프의 압력 세팅과 추출 압력은 다르다.2. 펌프의 세팅 압력은 추출시 커피 퍽에 걸릴 수 있는 최대값에 가까운 압력이며, 실제 역학적으로 펌프의 압력세팅 보다 실제 커피에 부하를 주는 추출 압력은 일정부분 낮으며, 이 압력은 바스켓과 커피 파우더가 만들어내는 저항에 따라 변화한다.3. 펌프 세팅 압력이 동일한 상태에서 추출 흐름이 빨라지면 실제 추출 압력은 낮아지며, 추출 흐름이 느려지면 추출 압력은 펌프 세팅 압력에 가깝게 수렴한다.
작성자 : 서리 이상선(indend007@naver.com)
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댓글 43
다음에도 좋은글 부탁드립니다.
항상 좋은 글 잘 읽고 갑니다. 감사합니다!
아직도 공부할게 많이 있다는걸 느끼네요
압력의변화. 저항의변화.
좋은글 감사합니다.
잘 보고 배웁니다
정보 감사합니다!
항상 좋은 정보 감사합니다 :)
육익한 정보 감사합니다:)
유익하고 공부할 수 있는 정보 감사합니다.
좋은 정보 감사합니다 잘 읽고 갑니다!
추출시 압력과 흐름이 일정할 것이라고 생각한 것이 틀리다는 사실에 놀랍군요!
항상 생각하던건데 확실히 알아보니 좋네요
좋은정보 감사합니다. 도움많이 되었습니다
오..!
정보 감사합니다!
좋고 유익한 정보 너무나 감사합니다!
근데, 커피퍽의 질량이 감소하면서 물줄기의 투과율이 증가한다는건 이해가 되는데 왜 압력이 떨어지는건가요?
주사기를 생각해보시면 됩니다. 주사기 앞을 손가락으로 막고 피스톤을 밀면 압력이 크고 유속이 없죠. 그런데 손가락을 살짝떼면 유속이 빨라지고 압력이 낮아집니다.
감사합니다! 너무나 쉽게 이해가됐네요^^*
신기합니다. 머신의 압력이 항상 일정한줄 알았는데 처음추출압력과 마지막 추출 압력이 원두에 의해 달러진다는것을 처음 알았습니다.
새로운 지식을 쌓을수록 커피가 재밌습니다
막연히 그러한가보다... 라고 생각하던 것을 이렇게 일목요연하게 정리되어 알 수 있다는 점에 감사하며...^^
좋은정보 감사합니다~~
읽으며 다시 한번 정리하게 되었습니다 감사합니다
좋은 정보 감사합니다:)
좋은글 잘 보고갑니다 !
서리님 덕분에 당연하다고 생각했었던 추출과 압력에 대해서 다시 생각해 보게 되었습니다. 좋은정보 감사합니다.
좋은정보 잘 보고갑니다^^
좋은 정보 감사합니다! 항상 잘 배우고 있습니다
마누스 이용자로서
가변압을 사용 하지 못하는 상황에서
압력이 12바를 넘어가는 추출을 하게 된다면..(물론 압력은 바이브레이션 펌프에 걸리는 압력을 나타냄, 실제 포터필터에 걸리는 압력은 예상은 할 수 있으나, 확정을 하지 못함)
추출에 있어서 어떠한 영향을 가질까요..??
커피성분을 다 끌어 내지 못하고 빠르게 추출이 이루어 질까요..??
보통 9바에서 추출이 이상적이다...라는 말이
에쏘 맛에는 어떠한 영향을 주는지 좀 알고 싶네요...머 원두마다 다를수도 있겟지만..일반적인 압력 변화에 따른 추출 그리고 맛 변화...궁금합니다..ㅠㅠ
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