커피 컬럼 정보
【European Coffee Trip】 하리오 V60의 역사와 발전
2018-05-21
| 외부 기고자 | KAROLINA KUMSTOVA, European Coffee Trip SENIOR EDITOR |
|---|---|
| 원문출처 | https://europeancoffeetrip.com/hario-v60/ |
하리오 V60의 역사와 발전
하리오.
세계 각지의 브루잉 커피 용품으로 큰 인기를 얻은 하리오는 1921년 히로무 시바타 웍스(Hiromu Shibata Works)라는 이름으로 처음 설립되었습니다. 그 당시에는 내열 유리 제조 업체였으며, 오늘날까지도 일본내 유리 제조 공장을 가진 유일한 제조 업체입니다.
1921년 이래, 하리오는 제품 개발의 범위를 폭넓게 확대했습니다. 실험실에 사용하는 유리 제품을 처음 생산한 하리오는 1964년 홈카페와 커피 업계의 주목을 받았던 커피 추출 툴을 출시했습니다. 그 시점에 Hario Co., Ltd.는 별도의 유리 브랜드였습니다.
유리의 왕, 하리오
처음부터 이 회사는 유리 제조 시장의 선두 업체로 자리매김했습니다. 최상급의 경도를 가진 유리를 생산하는 부서에 부여된 이름이 바로 일본어로 「하리오」, 즉, 「유리의 왕」이라는 뜻을 가진 이름이었습니다.
이 회사는 유리를 다룬 역사와 전통을 가지고 최고 품질의 유리 제품 생산에 자부심을 가지고 있습니다. 하리오에서 생산하는 유리는 실리카, 붕사, 붕산, 알루미나, 모든 정련된 천연 미네랄로 구성되어 있습니다. 공장에 사용되는 전자 히팅 시스템은 굴뚝이 필요없는 공장임을 보여줍니다. 따라서 하리오는 환경에 미치는 영향까지 고려하는 친환경 기업입니다.
전통적인 V60 브루어
하리오는 항상 유리 제품 생산에 초점을 맞추었지만 실제 가장 유명한 제품은 세라믹 재질의 제품입니다. 이 브루어는 스페셜티 커피 바에서 흰색 혹은 빨간 색상으로 만나볼 수 있습니다. 우아한 원추형 곡선의 세라믹 브루어는 의심할 여지 없이 스페셜티 커피 업계의 독보적인 브루어입니다. 그럼 이 제품이 어떻게 만들어졌으며, 어떻게 생산되고 있습니까?
조사한 바로는 1980년대에 커피 시장은 Pour Over 방식의 커피보다는 침지 방식(Immersion Brewers, 예를 들어 프렌치 프레스 등)의 커피가 매우 지배적이었습니다. 이러한 배경에서 하리오의 디자이너들은 과연 커피를 침지시키는 것보다 포물선 모양으로 침지시키는 것이 아닌 커피에 물을 여과하는 것으로 보다 깔끔한 맛을 내는 커피를 얻을 수 있을지 궁금했다고 합니다.
처음 그 디자이너들이 고안한 드리퍼는 원뿔 모양의 드리퍼로 철사 막대를 사용하여 종이 필터를 지탱하도록 한 구조였고, 불행히도 인스턴트 커피의 유행으로 이 아이디어는 큰 인기를 얻지 못했습니다. 다만 아이디어는 잊혀지지 않았고, 2004년 꽃을 피웠습니다.
14년만에 빛을 본 디자인
하리오에 따르면 V60의 디자인은 자연의 곡선입니다. 다른 말로 y = x² 즉 포물선을 나타낸다. 위 그림에서 확인할 수 있는 것처럼 포물선 안에 들어가는 삼각형의 모양이 정삼각형으로 60도의 각도를 이룬다고 하여 V60라 명명되었다.
이 구조로 드리퍼는 종이 필터를 잡아주고, 하단에 기존의 드리퍼들보다 큰 추출구를 가지고 있어 추출하는 사람의 의도대로 추출이 가능하며, 나선형 리브(Lib)가 존재하여 추출하는 동안 공기가 빠져나갈 수 있도록 고안되었습니다.
하나의 모양, 여러 가지의 크기 및 색상을 가진 드리퍼
세라믹 재질의 V60는 일본의 도자기 브랜드인 아리타 야키(Arita Yaki)와의 협업으로 제조됩니다. 아리카 야키는 고운 점토로 만든 도자기로 투명하고 깨끗한 세라믹 재질로 완벽한 마감을 자랑합니다. 이 방식은 현재까지 400년 이상 지속되어 왔고, 여전히 V60는 아리타市에서 생산되고 있습니다.
게다가 유리, 금속, 플라스틱을 비롯한 다양한 재질로 제작되었으며, 두 가지 특별 에디션이 있습니다. 올리브 나무 베이스를 가진 드리퍼와 구리로 제작된 드리퍼입니다. 2018년 세라믹 재질의 한정판은 이미 2018년 런던 커피 페스티벌에서 선보인 분홍 색상의 제품과 같이 여러 가지 새로운 색상을 선보이고 있습니다.
물론 세라믹 재질의 드리퍼는 강성이 있어 바닥에 떨어뜨려도 깨지지 않습니다. 하지만 예열하는데 조금 시간이 소비되기도 합니다. 다만 예열된 이후 수온이 가능한 한 안정적으로 유지되길 원한다면 세라믹 재질을 권합니다.
또한 메탈 버전의 V60는 여행용으로 적합하다고 말할 수 있으며, 플라스틱 버전은 쉽게 누구나 사용할 수 있는 합리적인 가격의 제품이라고 말할 수 있습니다.
V60 ― 브루어스컵 경쟁자들이 사랑하는 드리퍼
역대 브루어스컵 챔피언 7명 가운데 5명은 하리오 V60를 사용하여 우승을 차지했습니다. 이는 놀라운 수치입니다.
World Brewers Cup winners:
- 2017 Chad Wang of Taiwan
- 2016 Tetsu Kasuya of Japan
- 2015 Odd-Steinar Tøllefsen of Norway
- 2014 Stefanos Domatiotis of Greece
- 2013 – Erin McCarthy of USA – won with a Kalita Wave brew
- 2012 – Matt Perger of Australia
- 2011 – Keith O’Sullivan of Ireland – won with a Chemex brew
역대 챔피언들의 레시피
2017 Chad Wang of Taiwan
2016 Tetsu Kasuya of Japan
2015 Odd-Steinar Tøllefsen of Norway
KAROLINA KUMSTOVA European Coffee Trip SENIOR EDITOR
Karolina writes and edits content at European Coffee Trip,but also brews and drinks coffee around Berlin cafes or anywhere else in Europe.
등록된 자기소개가 없습니다. 자기소개 미등록시 블랙워터이슈의 핵심 기능의 사용이 제한됩니다.
【에스프레소】 에스프레소 : 전문가를 위한 테크닉의 저자... 15
에스프레소 : 전문가를 위한 테크닉의 저자 데이비드 쇼머의 에스프레소 그라인더에 대한 견해 국내에서도 이미 많은 바리스타들이 추천한 바 있는 《에스프레소 : 전문가를 위한 테크닉》의 저자인 데이비드 쇼머가 ...
등록일: 2019-09-02
【인터뷰】 바라짜 세테로 브루잉을? 베드포드 커피, 2019 ...
바라짜 세테로 브루잉을? 베드포드 커피, 2019 코엑스 베이비페어에서 세테로 디카페인 브루잉바 선보여 가정용 에스프레소 그라인더로 높은 평점을 받는 세테 시리즈. 그러나 많은 전문가들, 커피 애호가 사이에서 ...
등록일: 2019-08-26
【Cupping】 세계 최대의 온라인 커피 테이스팅 행사를 기... 7
세계 최대의 온라인 커피 테이스팅 행사를 기획한 제임스 호프만 영국의 유명 바리스타이자 스퀘어마일 커피 로스터스의 수장인 제임스 호프만이 세계 최대의 커피 테이스팅 이벤트를 기획하고 있다. 자신의 유튜브 ...
등록일: 2019-08-22
설립 17년만의 카페뎀셀브즈 2호점 오픈, 그리고 가맹사업 ... 16
설립 17년만의 카페뎀셀브즈 2호점 오픈, 그리고 가맹사업 계획에 대한 인터뷰 카페 뎀셀브즈 김세윤 대표, 필라멘트 최원석 대표 카페뎀셀브즈의 2호점이 송파구 문정동에 문을 열었다. 2002년 설립되어 17년째 종로...
등록일: 2019-08-19
【카페창업】 오니버스 커피의 사카오 아츠시와 함께 한 브... 6
오니버스 커피의 사카오 아츠시와 함께 한 브랜딩 세미나 지난 7월말 브랜딩 관련 컨설팅 업체인 로투스에서 일본 스페셜티 커피 산업에서 빼놓을 수 없는 카페 가운데 하나인 오니버스 커피의 창업자인 사카오 아츠...
등록일: 2019-08-16
【Brewing】 궁극의 V60 추출 테크닉 by 제임스 호프만 40
궁극의 V60 추출 테크닉 by 제임스 호프만 영국의 세계적인 바리스타 제임스 호프만이 자신의 유튜브 계정을 통해 하리오 V60 드리퍼를 이용한 궁극의 추출 테크닉이라는 주제의 영상을 공개했다. 자신이 사용하던 기...
등록일: 2019-08-07
2분만에 만드는 콜드브루 커피 Feat. 에어로프레스 9
| 이미지 : www.aeropressmovie.com 2분만에 만드는 콜드브루 커피 Feat. 에어로프레스 커피매니아들이라면 하나 정도는 있을 법한 추출도구인 에어로프레스. 이 에어로프레스로 1-2분만에 콜드브루를 만드는 레시피...
등록일: 2019-08-07
추출간 시간에 따른 커피 향미의 변화 by 모니카 페케테 박... 29
추출간 시간에 따른 커피 향미의 변화 by 모니카 페케테 박사(Monika Fekete) 최근 왕성한 활동으로 커피 관련 실험들을 진행하고 있는 호주 커피 사이언스 랩의 모니카 페케테 박사가 "Wolff College of Coffee"와 ...
등록일: 2019-08-04
【Grinder】 다양한 추출 방식에 따른 최적의 그라인더 선...
다양한 추출 방식에 따른 최적의 그라인더 선택 스위스발 유명 그라인더 제조사인 디팅(Ditting)의 공식 수입원인 디팅 코리아에서 2018 월드 브루어스컵 챔피언 에미 후카오리와 2018,2019년 월드 바리스타 챔피언십...
등록일: 2019-08-01
【NEWS】 오랑오랑의 YAC 커피 클럽, 국내에서 최초로 공개... 8
귀하의 브라우저는 html5 video를 지원하지 않습니다. 오랑오랑의 YAC 커피 클럽, 국내에서 최초로 공개적인 공유 로스터리 프로젝트 선봬 이태원 신흥 시장에서 로스터리 카페를 선보여 많은 커피 애호가들의 사랑을...
등록일: 2019-07-29
에스프레소 추출에서 물흘리기(Perge)와 추출온도의 상관 ... 4
에스프레소 추출에서 물흘리기(Perge)와 추출온도의 상관 관계 by 란실리오 | 란실리오 RAMP UP 행사 RECAP 현재 에스프레소 머신 제조사인 란실리오社에서 북미지역을 대상으로 추출 역학에 대한 교육 프로그램인 RA...
등록일: 2019-07-29
【그라인더】 Etzinger etzMAX, 엔지니어가 작심하고 만든 ... 4
Etzinger etzMAX, 엔지니어가 작심하고 만든 그라인더 엣징거는 그동안 유수의 그라인더 브랜드의 OEM 생산 및 버(Burr) 파츠를 생산해온 기업으로서 그라인더 관련 부품 및 버에 관한 축적된 노하우를 가졌다. 지난 ...
등록일: 2019-07-25
기묘한 커피 과학 : The Hard Bloom by James Hoffmann 24
기묘한 커피 과학 : The Hard Bloom by James Hoffmann 유튜버로 나날이 성장하고 있는 스퀘어 마일의 CEO 제임스 호프만이 커피에 대한 가벼운 과학을 주제로 삼는 새로운 컨텐츠 시리즈를 선보입니다. "기묘한 커피...
등록일: 2019-07-23
【REVIEW】 가정용 싱글 보일러 에스프레소 머신의 대명사,... 4
가정용 싱글 보일러 에스프레소 머신의 대명사, 가찌아 클래식 프로 리뷰 ▼가찌아 클래식의 역사와 리뷰에 대한 내용은 아래 링크 참조 가찌아 클래식, 잘 다듬어진 기성복 느낌의 에스프레소 머신 - #1 첫인상 홈 에...
등록일: 2019-07-23
【홈카페】 모닝 커피를 더 맛있게 만들어 주는 5가지 팁
모닝 커피를 더 맛있게 만들어 주는 5가지 팁 호주의 유명 로스터리인 파이브센시스 커피에서 홈카페에서 커피를 더 맛있게 만들 수 있는 5가지 팁을 공유했다. 블랙워터이슈에서는 파이브센시스 커피에서 공유한 5가...
등록일: 2019-07-18
