커피 컬럼 정보
【Interview】 2018 한국 라떼아트 챔피언 최원재 바리스타 인터뷰
2018-10-17
2018 한국 라떼아트 챔피언 최원재 바리스타 인터뷰
대한민국은 세계 라떼아트 필드에서 가장 주목받고 있는 나라이다. 2016년 엄성진 바리스타의 세계 대회 우승 뿐 아니라 세계 그 어느 나라보다 바리스타들 사이의 라떼아트 열기가 뜨겁기 때문이다. 최원재 바리스타는 올해 대한민국을 대표하는 라떼 아티스트로 이름을 올렸지만 이미 라떼아트를 하는 바리스타들 사이에서는 유명인이다. 카페 원웨이는 최원재 바리스타와 올해 결선에 함께 오른 이해경 바리스타로 구성된 라떼아트 필드의 성지와 같은 곳이다. 2012년부터 지금까지 7년째 라떼아트 대회에 도전하였고, 3번의 결선 진출만에 우승이라는 쾌거를 이룩한 최원재 바리스타에게 올해 라떼아트 패턴에 관해 대화 나누었다.
Q) 올해 결선에서 사용된 커피는 어떠했나?
A) 매년 국가대표 선발전에 등장하는 커피와 크게 다르지 않은 커피였다. 다크하고 묵직함이 돋보이는 커피로 크레마가 부족하지 않아 기존 전략대로 패턴을 진행할 수 있었다.
Q) 올해 사용한 패턴에 대해 이야기해달라
A) 올해 사용한 패턴들은 트럼프 잭, 조니 뎁, 슈퍼 마리오의 옆 모습을 형상화했다. 패턴의 상세한 설명은 세계 대회 이후에 공개할 예정이다.
A) 최근 대회들에서는 최대한 많은 표현을 하는것이 추세다. 컵에 스티밍 된 밀크를 담기 시작하면서부터 그림을 그린 뒤 마지막에 스팀 피처에 남은 밀크폼까지 모두 사용한다. 이러한 추세로 연습량은 상당히 늘게 됐지만 끝까지 폼을 사용함으로써 복잡하고 더 다양한 표현이 가능해졌다.이러한 방향으로 창의성 측면에서 더 높은 점수를 획득 할 수 있게 됐다.
2018 한국 라떼아트 챔피언십 공식 정수 시스템 에버퓨어 / ㈜정진
Q) 이번 국가대표 선발전에서 어떤 컨셉으로 패턴을 구성한 것인가?
A) 구성이라기 보다 창의적인 패턴을 만드는 것이 우선이었다. 테크닉과 룰 이해도와 더불어 창의성과 완성도가 중요하기 때문이었다. 창의적인 패턴을 구상하다보니 트럼프 잭, 조니 뎁, 슈퍼 마리오 세 명의 옆모습을 떠올리게 되었는데 그것이 결과적으로 'Side Face'로 컨셉화 되었다.
Q) 대회를 준비할 때, 패턴에 이미지를 맞춘다는 이야기인가 아니면 이미지를 먼저 선정해 놓고, 패턴을 구상한다는 것인가?
A) 정확히 이야기하면 영감이 떠오를 때마다 다르다. 어떤 경우 패턴을 그리다보면 영감이 떠올라 구글에서 이미지를 찾을 때가 있고, 어떤 때는 이미지 검색을 하다가 패턴을 그리기 위한 방식이 머리에 떠오르는 경우가 있다. 올해에는 이미지를 보고 패턴에 대한 영감이 떠올랐다.
ABOUT ME
【에스프레소】 에스프레소 : 전문가를 위한 테크닉의 저자... 15
에스프레소 : 전문가를 위한 테크닉의 저자 데이비드 쇼머의 에스프레소 그라인더에 대한 견해 국내에서도 이미 많은 바리스타들이 추천한 바 있는 《에스프레소 : 전문가를 위한 테크닉》의 저자인 데이비드 쇼머가 ...
등록일: 2019-09-02
【인터뷰】 바라짜 세테로 브루잉을? 베드포드 커피, 2019 ...
바라짜 세테로 브루잉을? 베드포드 커피, 2019 코엑스 베이비페어에서 세테로 디카페인 브루잉바 선보여 가정용 에스프레소 그라인더로 높은 평점을 받는 세테 시리즈. 그러나 많은 전문가들, 커피 애호가 사이에서 ...
등록일: 2019-08-26
【Cupping】 세계 최대의 온라인 커피 테이스팅 행사를 기... 7
세계 최대의 온라인 커피 테이스팅 행사를 기획한 제임스 호프만 영국의 유명 바리스타이자 스퀘어마일 커피 로스터스의 수장인 제임스 호프만이 세계 최대의 커피 테이스팅 이벤트를 기획하고 있다. 자신의 유튜브 ...
등록일: 2019-08-22
설립 17년만의 카페뎀셀브즈 2호점 오픈, 그리고 가맹사업 ... 16
설립 17년만의 카페뎀셀브즈 2호점 오픈, 그리고 가맹사업 계획에 대한 인터뷰 카페 뎀셀브즈 김세윤 대표, 필라멘트 최원석 대표 카페뎀셀브즈의 2호점이 송파구 문정동에 문을 열었다. 2002년 설립되어 17년째 종로...
등록일: 2019-08-19
【카페창업】 오니버스 커피의 사카오 아츠시와 함께 한 브... 6
오니버스 커피의 사카오 아츠시와 함께 한 브랜딩 세미나 지난 7월말 브랜딩 관련 컨설팅 업체인 로투스에서 일본 스페셜티 커피 산업에서 빼놓을 수 없는 카페 가운데 하나인 오니버스 커피의 창업자인 사카오 아츠...
등록일: 2019-08-16
【Brewing】 궁극의 V60 추출 테크닉 by 제임스 호프만 40
궁극의 V60 추출 테크닉 by 제임스 호프만 영국의 세계적인 바리스타 제임스 호프만이 자신의 유튜브 계정을 통해 하리오 V60 드리퍼를 이용한 궁극의 추출 테크닉이라는 주제의 영상을 공개했다. 자신이 사용하던 기...
등록일: 2019-08-07
2분만에 만드는 콜드브루 커피 Feat. 에어로프레스 9
| 이미지 : www.aeropressmovie.com 2분만에 만드는 콜드브루 커피 Feat. 에어로프레스 커피매니아들이라면 하나 정도는 있을 법한 추출도구인 에어로프레스. 이 에어로프레스로 1-2분만에 콜드브루를 만드는 레시피...
등록일: 2019-08-07
추출간 시간에 따른 커피 향미의 변화 by 모니카 페케테 박... 29
추출간 시간에 따른 커피 향미의 변화 by 모니카 페케테 박사(Monika Fekete) 최근 왕성한 활동으로 커피 관련 실험들을 진행하고 있는 호주 커피 사이언스 랩의 모니카 페케테 박사가 "Wolff College of Coffee"와 ...
등록일: 2019-08-04
【Grinder】 다양한 추출 방식에 따른 최적의 그라인더 선...
다양한 추출 방식에 따른 최적의 그라인더 선택 스위스발 유명 그라인더 제조사인 디팅(Ditting)의 공식 수입원인 디팅 코리아에서 2018 월드 브루어스컵 챔피언 에미 후카오리와 2018,2019년 월드 바리스타 챔피언십...
등록일: 2019-08-01
【NEWS】 오랑오랑의 YAC 커피 클럽, 국내에서 최초로 공개... 8
귀하의 브라우저는 html5 video를 지원하지 않습니다. 오랑오랑의 YAC 커피 클럽, 국내에서 최초로 공개적인 공유 로스터리 프로젝트 선봬 이태원 신흥 시장에서 로스터리 카페를 선보여 많은 커피 애호가들의 사랑을...
등록일: 2019-07-29
에스프레소 추출에서 물흘리기(Perge)와 추출온도의 상관 ... 4
에스프레소 추출에서 물흘리기(Perge)와 추출온도의 상관 관계 by 란실리오 | 란실리오 RAMP UP 행사 RECAP 현재 에스프레소 머신 제조사인 란실리오社에서 북미지역을 대상으로 추출 역학에 대한 교육 프로그램인 RA...
등록일: 2019-07-29
【그라인더】 Etzinger etzMAX, 엔지니어가 작심하고 만든 ... 4
Etzinger etzMAX, 엔지니어가 작심하고 만든 그라인더 엣징거는 그동안 유수의 그라인더 브랜드의 OEM 생산 및 버(Burr) 파츠를 생산해온 기업으로서 그라인더 관련 부품 및 버에 관한 축적된 노하우를 가졌다. 지난 ...
등록일: 2019-07-25
기묘한 커피 과학 : The Hard Bloom by James Hoffmann 24
기묘한 커피 과학 : The Hard Bloom by James Hoffmann 유튜버로 나날이 성장하고 있는 스퀘어 마일의 CEO 제임스 호프만이 커피에 대한 가벼운 과학을 주제로 삼는 새로운 컨텐츠 시리즈를 선보입니다. "기묘한 커피...
등록일: 2019-07-23
【REVIEW】 가정용 싱글 보일러 에스프레소 머신의 대명사,... 4
가정용 싱글 보일러 에스프레소 머신의 대명사, 가찌아 클래식 프로 리뷰 ▼가찌아 클래식의 역사와 리뷰에 대한 내용은 아래 링크 참조 가찌아 클래식, 잘 다듬어진 기성복 느낌의 에스프레소 머신 - #1 첫인상 홈 에...
등록일: 2019-07-23
【홈카페】 모닝 커피를 더 맛있게 만들어 주는 5가지 팁
모닝 커피를 더 맛있게 만들어 주는 5가지 팁 호주의 유명 로스터리인 파이브센시스 커피에서 홈카페에서 커피를 더 맛있게 만들 수 있는 5가지 팁을 공유했다. 블랙워터이슈에서는 파이브센시스 커피에서 공유한 5가...
등록일: 2019-07-18
