※ 게시판 사용 안내 : 블랙워터이슈는 커피 산업 전반에 걸친 다양한 이슈에 대한 컬럼을 기고 받고 있습니다.
※ 기고 관련 내용은 bwmgrs@bwissue.com 으로 문의주시기 바랍니다.

【생두】 노르딕 어프로치의 설립자인 Morten Wennersgaard...

노르딕 어프로치의 설립자 Morten Wennersgaard와 Tim Wendelboe 인터뷰 노르딕 어프로치의 두 창업자 모르텐과 팀 윈들보가 지난 8월 9일 중국 상하이를 방문했다. 팀 윈들보 브랜드의 중국 런칭과 노르딕-어프로치 ...

작성자: 에스프레소프릭

등록일: 2017-09-01

조회수 : 1319 추천수 : 1

【Cultured Consumers​】 어떤 에스프레소 머신을 사야 할... 4

어떤 에스프레소 머신을 사야 할까요? 다들 저마다의 목적을 위해서 자신만의 카페를 준비하고 있는 대한민국은 카페 전성 시대라고 해도 과언이 아닐 것이다. 사실 많은 사람들이 카페를 시작하는 이유는 외식 음료 ...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2017-08-28

조회수 : 6662 추천수 : 7

【Recipe】 멕시칸 커피 만드는 법 1

멕시칸 커피 만드는 법 시나몬 파우더 코코아 파우더 설탕 넛메그 파우더(Nutmeg) 붉은 고추 가루(Cayenne) 모카포트로 추출한 커피 우유 제보 : bwmgr@bwissue.com

작성자: BW최고관리자

등록일: 2017-08-25

조회수 : 1150 추천수 : 0

【Roasting】 로링 로스터기의 공기 흐름(Airflow) 3

로링 로스터기의 공기 흐름(Airflow) 대류열을 대부분의 열원으로 사용하여 전 세계적으로 많은 주목을 받고 있는 로링 로스터기의 공기 흐름을 쉽게 이해할 수 있는 영상이 한국어로 소개되어 공개한다. 로링 로스터...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2017-08-21

조회수 : 3545 추천수 : 1

【Extract Everything #12】 Pour Over 커피 추출시 주의해... 2

Pour Over 커피 추출시 주의해야 할 것들 오늘 다룰 내용은 브루잉 커피 추출시 필터 내부 벽면으로 올라온 커피 입자들로 인해 일관된 추출이 방해 받는 경우이다. 이러한 경우 어떻게 필터 내부의 커피 케익을 평평...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2017-08-20

조회수 : 3146 추천수 : 0

카페라떼를 스낵 콘 속에서 : 콘 라떼(conelatte) 3

카페라떼를 스택 콘 속에서 : 콘 라떼(conelatte) 말레이시아에 위치한 Two Seven Coffee 에서는 재미난 형태로 카페라떼를 서비스하고 있습니다. 바로 아이스크림 콘에 라떼를 담아내는 건데요. 내부에 초콜릿 코팅...

작성자: 운영자

등록일: 2017-08-19

조회수 : 1772 추천수 : 0

【Roasting】 스트롱홀드 S9 튜토리얼을 통해 배우는 커피 ...

스트롱홀드 S9 튜토리얼을 통해 배우는 커피 로스팅⑴ 국내 로스터기 제조업체인 스트롱홀드에서 박상호 로스터의 S9 튜토리얼을 공개했다. 이 영상에서 박상호 로스터는 로스팅을 진행하면서 생두에 영향을 미칠 수 ...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2017-08-18

조회수 : 1569 추천수 : 1

【Espresso】 Yield와 수율(收率)은 같은 개념일까? 6

Yield와 수율(收率)은 같은 개념일까? 수율 커피를 공부하는 많은 사람들이 수율이라는 말을 흔히 접한다. 그리고 으레 수율을 Yield라고 생각한다. 하지만 해외의 바리스타 혹은 로스터들이 Yield라는 단어를 사용하...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2017-08-18

조회수 : 2584 추천수 : 1

【Water】 커피를 위한 DIY 물 만들기 1

커피를 위한 DIY 물 만들기 호주의 세계적인 바리스타 맷 퍼거가 커피를 위한 물을 집에서 직접 제조할 수 있는 방법을 짧은 영상과 함께 자신의 블로그인 바리스타 허슬에 게재했다. 우선 이 내용을 이해하기 위해서...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2017-08-17

조회수 : 1677 추천수 : 2

【에스프레소 머신】 “FAEMA E71 클래식의 재건” 추출 유량...

“FAEMA E71 클래식의 재건” 추출 유량과 프리인퓨전 컨트롤 시스템 FAEMA 의 머신은 E61 에스프레소 머신에 적용되었던 지연 가압 시스템을 현대적으로 재해석한 프리인퓨전 컨트롤 기술을 탑재하고 있습니다. 블랙워...

작성자: 운영자

등록일: 2017-08-16

조회수 : 1551 추천수 : 0

【Brewing】 여과식 추출 방식과 침지식 추출 방식에서 수... 5

ⓒ bristahustle.com 여과식 추출 방식과 침지식 추출 방식에서 수율이 차이나는 이유 작년 이맘때쯤 맷퍼거는 드립 추출 방식과 침지식 추출 방식의 차이를 유튜브에 소개한 적이 있다. 당시 그는 하리오 V60 드리퍼...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2017-08-16

조회수 : 4994 추천수 : 3

【Seed To Cup】 커피 재배에 있어서 온도, 위도, 고도가 ... 1

커피 재배에 있어서 온도, 위도, 고도가 중요한 이유에드가 모레노 박사 (콜롬비아 커피 생산자 협회 커피 품질 자문 위원)일반적으로 높은 고도에서 재배된 커피가 더 좋은 커피로 받아들여진다. 물론 커피 품질에 ...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2017-08-16

조회수 : 3653 추천수 : 2

CENTER COFFEE Guatemala - Santa Felisa k-72 by 빈프로파...

CENTER COFFEEGuatemala - Santa Felisa k-72 로스터 썰 서울 성수동 서울 숲에 위치한 센터 커피. 영국 Square Mile에서 수석 로스터로 활동을 했었던 박상호 로스터가 로스터로 활동하고 있으며, 연관검색어에도 나...

작성자: 운영자

등록일: 2017-08-14

조회수 : 1079 추천수 : 0

【Extract Everything #10】 목표를 이루는 방법

목표를 이루는 방법 오늘 크리스 바카가 주로 이야기하는 바는 커피 이야기이라기 보다 자신이 목표한 바를 이루기 위한 조언 정도이다. 카페 혹은 로스터리를 운영하는 오너 입장에서 처음 카페나 로스터리를 시작할...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2017-08-14

조회수 : 1596 추천수 : 0

【Extract Everything #9】 미리 갈아 놓은 커피도 좋을 때...

미리 갈아 놓은 커피도 좋을 때가 있다? 커피는 로스팅된 이후부터 산화되기 시작한다. 점점 신선하지 못한 커피가 되는 것이다. 따라서 산화되기 시작한 커피를 어떻게 포장했는지, 어떻게 저장하는지는 중요하다. ...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2017-08-09

조회수 : 6750 추천수 : 1

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