B/W ISSUE

※ 게시판 사용 안내 : 블랙워터이슈는 커피 산업 전반에 걸친 다양한 이슈에 대한 컬럼을 기고 받고 있습니다.
※ 기고 관련 내용은 bwmgrs@bwissue.com 으로 문의주시기 바랍니다.

【Water】 커피를 위한 DIY 물 만들기 1

커피를 위한 DIY 물 만들기 호주의 세계적인 바리스타 맷 퍼거가 커피를 위한 물을 집에서 직접 제조할 수 있는 방법을 짧은 영상과 함께 자신의 블로그인 바리스타 허슬에 게재했다. 우선 이 내용을 이해하기 위해서...

By BW컨텐츠팀

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【Cultured Consumers】 브랜딩(Branding), 시각화하는 능력 4

브랜딩(Branding), 시각화하는 능력 조금 부끄러운 얘기지만 시각디자인을 공부했던 했던 시간이 있었다. 그땐 정확히 디자인으로 무언가를 시각화한다는 의미가 어떤 부분을 말하는지 전혀 이해하지 못했다. 하지만 ...

By BW최고관리자

조회수 : 2855 추천수 : 0

【생두】 노르딕 어프로치의 설립자인 Morten Wennersgaard...

노르딕 어프로치의 설립자 Morten Wennersgaard와 Tim Wendelboe 인터뷰 노르딕 어프로치의 두 창업자 모르텐과 팀 윈들보가 지난 8월 9일 중국 상하이를 방문했다. 팀 윈들보 브랜드의 중국 런칭과 노르딕-어프로치 ...

By 에스프레소프릭

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【에스프레소 머신】 “FAEMA E71 클래식의 재건” 추출 유량...

“FAEMA E71 클래식의 재건” 추출 유량과 프리인퓨전 컨트롤 시스템 FAEMA 의 머신은 E61 에스프레소 머신에 적용되었던 지연 가압 시스템을 현대적으로 재해석한 프리인퓨전 컨트롤 기술을 탑재하고 있습니다. 블랙워...

By 운영자

조회수 : 1288 추천수 : 0

【Extract Everything #12】 Pour Over 커피 추출시 주의해... 2

Pour Over 커피 추출시 주의해야 할 것들 오늘 다룰 내용은 브루잉 커피 추출시 필터 내부 벽면으로 올라온 커피 입자들로 인해 일관된 추출이 방해 받는 경우이다. 이러한 경우 어떻게 필터 내부의 커피 케익을 평평...

By BW최고관리자

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【Brewing】 여과식 추출 방식과 침지식 추출 방식에서 수... 5

ⓒ bristahustle.com 여과식 추출 방식과 침지식 추출 방식에서 수율이 차이나는 이유 작년 이맘때쯤 맷퍼거는 드립 추출 방식과 침지식 추출 방식의 차이를 유튜브에 소개한 적이 있다. 당시 그는 하리오 V60 드리퍼...

By BW최고관리자

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【Roasting】 스트롱홀드 S9 튜토리얼을 통해 배우는 커피 ...

스트롱홀드 S9 튜토리얼을 통해 배우는 커피 로스팅⑴ 국내 로스터기 제조업체인 스트롱홀드에서 박상호 로스터의 S9 튜토리얼을 공개했다. 이 영상에서 박상호 로스터는 로스팅을 진행하면서 생두에 영향을 미칠 수 ...

By BW최고관리자

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도쿄커피페스티발 둘째날, 도쿄 커피 축제의 티켓은 「시음...

필자 Genre Painter D 에 대하여 시대의 일상을, 소박한 시선으로 화폭에 길어올리고자 노력하는 거리의 화가입니다. 장르로는 삶 한 가운데서 그리고 기록하는 풍속화가/ Genre painter (서양미술에서 Genre Paintin...

By BW최고관리자

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싱가폴의 조달자이자 개척자인 Papa Palheta 의 Leon Fur ... 1

싱가폴의 커피 조달자이자 개척자인 Papa Palheta 의 Leon Fur : To share the Specialty Coffee 어제 일본 기치조지의 스페셜티 카페 Light up Coffee의 공동창업자 타미토 아이하라(Tamito Aihara), 카와노 유마(Ka...

By GenrePainterD

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테츠 카츠야(Tetsu Kasuya), 그의 새로운 도전 : 그 만의 ... 1

Photo credits to @japanaeropress.info테츠 카스야(Tetsu Kasuya), 그의 새로운 도전 그 만의 레시피는 커피를 즐기는 것 테츠 카스야(Tetsu Kasuya)는 누구나 인정하는 2016 월드 브루어스컵 챔피언이다. 그런 그가...

By GenrePainterD

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CENTER COFFEE Guatemala - Santa Felisa k-72 by 빈프로파...

CENTER COFFEEGuatemala - Santa Felisa k-72 로스터 썰 서울 성수동 서울 숲에 위치한 센터 커피. 영국 Square Mile에서 수석 로스터로 활동을 했었던 박상호 로스터가 로스터로 활동하고 있으며, 연관검색어에도 나...

By 운영자

조회수 : 1021 추천수 : 0

【Extract Everything #10】 목표를 이루는 방법

목표를 이루는 방법 오늘 크리스 바카가 주로 이야기하는 바는 커피 이야기이라기 보다 자신이 목표한 바를 이루기 위한 조언 정도이다. 카페 혹은 로스터리를 운영하는 오너 입장에서 처음 카페나 로스터리를 시작할...

By BW최고관리자

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Chapter #8. MAINTENANCE - 유지 관리 2

모든 작업이 완료되고 난 뒤의 머신의 관리만큼은 결코 소홀히 할 수 없습니다. 커피를 만드는 과정동안 쉴새없이 고온의 열수와 증기, 그리고 분쇄된 커피에 노출되는 에스프레소 머신은 그야말로 거친 랠리를 완주...

By 서리

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【Extract Everything #9】 미리 갈아 놓은 커피도 좋을 때...

미리 갈아 놓은 커피도 좋을 때가 있다? 커피는 로스팅된 이후부터 산화되기 시작한다. 점점 신선하지 못한 커피가 되는 것이다. 따라서 산화되기 시작한 커피를 어떻게 포장했는지, 어떻게 저장하는지는 중요하다. ...

By BW최고관리자

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【Competition】 브루어스 컵 대회에서 커피의 맛에 대한 ...

브루어스 컵 대회에서 커피의 맛에 대한 묘사가 중요한 이유 위 영상은 2016 월드 브루어스컵 대회에서 케냐 커피를 가지고 출전하여 준우승을 했던 미카엘라 월그렌(Mikaela Wallgren)이 Nordic Roaster Forum 2016 ...

By BW최고관리자

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