커피 컬럼 정보
아비시니아 커피(ABYSSINIA COFFEE), Burundi - Muramba CoE #27
2017-06-08
ABYSSINIA COFFEE
Burundi - Muramba CoE #27
※ 본 게시물은 외부 기고 컨텐츠로 관련 내용에 대한 논조나 내용, 방향성은 블랙워터이슈의 편집 방향과 상이할 수 있음을 미리 알려드립니다. 해당 글 내용에 대한 오류사항이나 기타 문의 및 전달 사항은 하단의 기고자 정보를 참고해 주시거나 블랙워터이슈(bwmgr@bwissue.com)으로 연락주시기 바랍니다. 블랙워터이슈는 다양한 분야의 기고 컨텐츠를 기다리고 있습니다.
로스터 썰
천안 쌍용동에 위치한 아비시니아 커피. 이미 천안지역 내 2호점까지 운영 중이며, 천안에서는 입소문이 많이 나있는 로스터리. 아비시니아는 에티오피아의 옛 이름으로 생각되며, SNS를 통해 감각적인 사진과 MD들이 관심을 갖게 하여 주문해보았다. 홈페이지는 있으나 내용이 없다는 것이 조금 아쉽지만, 모든 것을 배제하고 맛을 보기엔 더 좋은듯하다.
원두 썰
Burundi 2015 CoE #27 Muramba
Origin : Burundi
Region : Butihnda, kirundo
Farm : Muramba
Farmer : Sebigo
Variety : Bourbon
Altitude : 1,500~1,700m
Process : Washed & Sun dried
커피 썰
아비시니아가 판매하는 블랜딩중 아디스 아바바와 부룬디 2015 CoE #27 무람바를 주문하였다. 몇 달 전부터 주문하려고 생각했었던 로스터리였다. 여러 이유가 있겠지만, 한 번씩 인스타그램을 통해 보이는 갖고 싶은 MD들과 독특한 블랜딩 네이밍( 아디스 아바바, 악숨 등)이 궁금증을 가져다주었다. 오늘 소개해볼 원두는 그중 하나인 브룸디2015 CoE #27 무람바를 이야기해보고자 한다. 기억을 더듬어 보니 예전에 커피 몽타주에서 먹어본 원두여서 아비시니아의 스타일은 어떨지 기대를 해본다.
에스프레소로 추출을 하였으며, 에스프레소와 아이스 아메리카노로 즐겨보았다. 에스프레소는 화사한 듯 풍성한 요거트의 느낌이 있고, 후미의 카카오 닙의 쌉쌀함도 오랫동안 입안에 남아있다. 싱글 오리진이지만 임팩트 있는 밸런스를 가진 것 같다. 아이스 아메리카노는 산미는 크지는 않지만 혀를 맴도는 정도이며, 조금씩 건포도의 느낌도 가지고 있는듯하다. 후미의 쌉쌀함이 마신 후 입안에서 좋지 못한 느낌으로 다가왔다. 조금은 컵의 클린 컵이 좋지는 않게 느껴졌으며, 이는 블랜딩인 아디스 아바바에서도 조금 느꼈었다. 이는 생두의 문제가 아닌 듯해 보였다. 필자 개인적으로는 에스프레소로 즐긴 커피가 맛있었으며, 부룬디보다는 아디스 아바바 블랜딩이 좀 더 나은듯했다.
Bean Profiler에서 사용된 모든 사진은 해당 로스터리의 homepage, facebook, instagram에서 발췌하여 사용하였습니다.
이정익 (라파엘) / Bean Profiler Editor |
 | Website: https://brunch.co.kr/@beanprofiler/ 빈 프로파일러 - 국내외 원두정보 및 리뷰. 아직은 많은 사람들에게 알려져 있지는 않은 국내외 크고 작은 로스터리의 커피의 정보를 공유하고, 내가 마신 맛있는 커피를 함께 하고자 한다.  |
등록된 자기소개가 없습니다. 자기소개 미등록시 블랙워터이슈의 핵심 기능의 사용이 제한됩니다.
【2019 WBrC Review】 2019 World Brewerscup Championship... 7
2019 World Brewerscup Championship 2위 패트릭 롤프의 시연 돌아보기 시리즈 ① 패트릭 롤프는 국내에는 잘 알려져 있지 않은 바리스타이다. 바리스타라기보다는 로스터라고 보는 것이 맞다. 그는 이전 독일 베를린...
등록일: 2019-05-07
【2019 KCC】 2019 한국 컵테이스터스 챔피언십 우승, 블로... 2
오는 6월 독일 베를린에서 진행되는 World Coffee Events의 World Cup Tasters Championship에서 대한민국 국가대표 커퍼(Cupper)로 활약할 선수가 결정됐다. 블로트 커피(서울)의 박헌웅 바리스타가 그 주인공. 과거...
등록일: 2019-04-30
【Brewing】 2019 월드 브루어스컵 챔피언 두 지아 닝이 시... 5
ⓒ photo credit by @di_travelingbean 2019 월드 브루어스컵 챔피언 두 지아 닝이 시연에 선보인 다양한 팁들⑴ 지난 4월 미국 보스턴에서 개최된 2019 World Brewers Cup Championship에서 우승한 중국의 두 지아 닝 ...
등록일: 2019-04-30
[블루보틀 미리보기] 블루보틀 1호 매장 블루보틀 성수점 ... 6
블루보틀의 첫 매장 성수점이 오는 5월 3일 오픈 예정을 앞두고 일부 미디어 대상 소규모 사전 공개 행사를 진행했다. 블루보틀의 해외 진출 사례로는 일본에 이어 두 번째로 이번 한국 성수점 오픈(이하 블루보틀 성...
등록일: 2019-04-30
【Interview】 신선한 물, 에너지 효율, 바리스타 작업 편... 1
신선한 물, 에너지 효율, 바리스타의 작업 편의성이 우리의 지향점 서울커피엑스포에서 만난 Vibiemme의 CEO, 크리스티아노 오스나토 Q. 본인 및 비비엠 소개 A. 비비엠의 CEO 크리스티아노 오스나토다. 설립 초기부...
등록일: 2019-04-22
【Seed to Cup】 최근 주목받고 있는 다양한 커피 가공 방... 11
지난 2018년 World Barista Championship에서 준우승을 한 네덜란드의 Lex, 그는 콜롬비아의 XO 게이샤를 사용했다. ⓒbwissue.com 최근 주목받고 있는 다양한 커피 가공 방식에 대해 오는 4월 11일부터 미국 시애틀에...
등록일: 2019-04-05
【Grinder】 바라짜 세테 270Wi, 가정용 에스프레소용 그라... 1
ⓒ fivesenses.com.au 바라짜 세테270Wi, 가정용 에스프레소용 그라인더의 마침표 최근 홈카페 시장의 성장으로 상업용 에스프레소 머신 및 그라인더 브랜드들에서도 홈카페를 염두에 두고 제품을 출시하고 있다. 그 ...
등록일: 2019-04-04
【Grinder】 바라짜 포르테 그라인더 리뷰 with 놈코어 로... 1
바라짜 포르테 그라인더 리뷰 놈코어 로스터스의 홍찬호 바리스타 홍찬호 에디터 입니다. 오늘은 바라짜사에서 (조금 되었지만) 출시한 포르테 그라인더를 지난 1년 반 동안 사용하며 느낀 부분들을 공유하고자 합니...
등록일: 2019-04-02
【EVENT】 란실리오 스페셜티 RS-1의 온도 프로파일링이 주... 1
란실리오 스페셜티 RS-1의 온도 프로파일링이 주는 효과를 증명한 런칭 행사 지난 26일 역삼동 메리스 에이프럴에서 란실리오 스페셜티 런칭 행사가 진행됐다. 세계적인 에스프레소 머신 제조사인 란실리오社의 새로...
등록일: 2019-03-28
【Review】 2019 US Brewers Cup Champion Kaley Gann, 시... 1
ⓒ US Barista Championship Livestream Source 2019 US Brewers Cup Champion Kaley Gann, 시연 리뷰 지난 17일 미국 캔자스 시티에서 개최된 2019 US COFFEE CHAMPIONSHIP의 브루어스 컵 부문에서 홈 그라운드인 캔...
등록일: 2019-03-27
【Review】 2019 US 바리스타 챔피언, Samantha Spillman ... 1
ⓒ US Barista Championship Livestream Source 2019 US 바리스타 챔피언, Samantha Spillman 시연 리뷰 세계 바리스타 챔피언십 가운데 최대 격전지 가운데 하나인 미국의 바리스타 챔피언이 지난 17일(일) 결정되었...
등록일: 2019-03-26
【2019 KCIGS】 펠트의 한정은 바리스타가 커피인굿스피릿 ... 1
펠트의 한정은 바리스타가 커피인굿스피릿 대회에서 사용했던 스로우(Throw)와 콜드 디자인 드링크 지난 10일(일) 서울 대치동 SETEC에서 개최된 2019 한국 커피 챔피언십 국가대표 선발전 굿스피릿 챔피언십(이하 KC...
등록일: 2019-03-20
【인터뷰】 2019 한국 커피인굿스피릿 챔피언십, 챔피언 한...
2019 한국 커피인굿스피릿 챔피언십, 챔피언 한지안 바리스타 인터뷰 지난 10일(일) 서울 대치동 SETEC에서 진행된 2019 KCC 한국 커피인굿스피릿 챔피언십 부문의 국가대표가 결정되었다. 그 주인공은 작년 첫 출전...
등록일: 2019-03-15
【Trouble Shooting】 오버홀 꼭 필요할까요? by Signpost ... 1
오버홀 꼭 필요할까요? Roastery & Tech 싸인포스트 커피(Signpost Coffee) 테크팀입니다. 커피머신의 컨디션을 최상으로 유지하려면 정기적인 정비와 꼼꼼한 유지관리가 필요합니다. 이런 메인터넌스에는 비교적 시...
등록일: 2019-03-15
【인터뷰】 2019 한국 라떼아트 챔피언십, 챔피언 최원재 ... 2
2019 한국 라떼아트 챔피언십, 챔피언 최원재 바리스타 인터뷰 지난 10일(일) 서울 대치동 SETEC에서 진행된 2019 KCC 한국 라떼아트 부문의 국가대표가 결정되었다. 작년에 이어 올해에도 우승을 거머 쥔 카페 원웨...
등록일: 2019-03-12
