커피 컬럼 정보
프랑스 파리의 스페셜티 커피 로스터 벨빌이 다양한 블렌드를 만드는 이유
2020-05-27
| 외부 기고자 | European Coffee Trip |
|---|---|
| 원문출처 | https://youtu.be/eeR0Un6LPlY |
프랑스 파리의 스페셜티 커피 로스터 벨빌이 다양한 블렌드를 만드는 이유
벨빌은 2013년 프랑스 파리에서 오픈한 스페셜티 커피 로스터이다. 벨빌 로스터는 이미 블랙워터포트를 통해 실제 벨빌의 커피를 경험해 보신 적이 있으실지도 모르겠다. 블랙워터이슈의 유럽 미디어 파트너인 유로피언 커피 트립에서 벨빌 로스터를 직접 만났다.
벨빌은 현재 로스터리 공장과 두 개의 커피 부티크 그리고 두 개의 카페를 운영 중이다. Belleville Brûlerie의 Brûlerie이라는 단어는 로스터리라는 의미의 단어로 프랑스어이다. 그들은 오랜 기간 함께 거래해 온 산지들을 중심으로 다양한 커피 스펙트럼을 위해 다양한 맛의 색깔을 가진 커피들을 들여오고 있다고 한다. 이는 분명 소비자들에게 다양한 경험을 줄 것이다.
실제 벨빌의 수석 로스터는 매 배치마다 모든 커피를 맛보며, 테이스팅을 진행한다. 테이스팅에는 브루잉, 에스프레소 모두 포함된다. 즉, 소비자들이 마시는 최종 컵의 품질을 매 배치마다 테이스팅하여 평가하는 것이다.
위 사진은 벨빌의 커피 부티크로 자신이 원하는 커피와 추출 방식을 선택하여 즐길 수 있는 편집숍 개념의 장소이다. 벨빌의 커피 부티크가 특별한 이유 가운데 하나는 현재 벨빌에서 다양한 블렌드를 개발하고 있기 때문이다. 기존의 스페셜티 커피에서 싱글 오리진, 단일 산지 등의 개념이 부각되면서 반대로 블렌드는 저가 커피라는 인식이 강했다. 하지만 벨빌은 이 지점에서 자신들의 역할을 찾았다. 고품질, 고가의 커피로 블렌드를 만드는 것이었다.
현재 국내에서 만날 수 있는 벨빌 로스터리의 블렌드는 "클래식 보디빌더 블렌드"이다. 과일향과 살구의 산미, 묵직한 느낌의 헤이즐넛과 초콜릿 뉘앙스를 가진 커피이다. 싱글 오리진은 온두라스 벤자민 파즈와 르완다 기테시를 온라인 커피 쇼핑 플랫폼인 블랙워터포트에서 만날 수 있다.
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