커피 컬럼 정보
【카페 창업】 식품 제조 허가의 첫 걸음(2) ― 지역 확인
2017-11-15
식품 제조 허가의 첫 걸음(2) ― 지역 확인
사용된 사진은 기사 내용과 무관함을 알려 드립니다.
건축물에 대해 관심을 갖기 시작하면 많은 것이 보이기 시작한다. 대략의 건축 면적부터 시작하여 용적률, 구조, 높이, 지구, 용도, 지붕, 구역 등이 그 예시이고 앞으로 이 공간(건축물)에서 무엇을 할 수 있을지 먼저 판단해야 한다. 식품을 제조하여 다른 사업장에 납품을 해야 하는 허가증이 필요하고 이를 위해선 그에 적절한 법이 적용되는 건축물을 찾아야 한다. 최근 도시개발법이 개정 후 공포되어 시행되었고 도심 지역에서 제조를 허가받을 수 있는 건축물에 더욱 제한을 가하고 있다. 아마 과거의 제조 허가를 가진 곳이나 가능했던 곳도 지금은 어려울 수 있다.
도시개발법
도시개발에 관한 사항을 규정하고 있는 법률(2000. 1. 28, 법률 6264호). 계획적이고 체계적인 도시개발을 도모하고, 쾌적한 도시환경을 조성하기 위한 도시개발을 추진하기 위해 필요한 사항들을 규정하고 있다. 도시개발이란 특별 시장·광역 시장 또는 도지사에 의하여 도시 개발 구역으로 지정되고, 고시된 구역 내에서 주거·상업·산업·유통·정보통신·생태· 문화·보건 및 복지 등의 기능을 가지는 단지 또는 시가지를 조성하는 것을 말한다.
이번 내용에서 짚고 넘어가야 하는 부분은 바로 건축이 사용되고 있는 '지역'을 확인하는 것이다. 아무리 용도가 3종 주거 시설과 근린 생활 시설이라 할지라도, 지역이 1종 주거지역이라면 계획이 수포로 돌아갈 수 있다. 또한 지역이 2종 주거지역으로 분류되었다면 건축물 앞에 15m의 폭을 가진 도로가 인근에 있는지 확인해야 한다. 이는 로스팅으로 발생한 냄새와 연기가 도로에서 흩어질 수 있도록 의도한 지역이어야 하고 도로는 적어도 1차선이 대략 1.8m~2m이니 지역에 따라 대입해서 계산해 보길 바란다. 이후 3종은 종종 확인할 수 있다.
필자의 경우엔 용산구 동빙고동에 한 곳, 영등포구 문래동에서 한 곳, 용산구 삼각지 인근에서 한 곳을 확인한 바 있다. 하지만 간과하면 안 되는 것은 모든 지역이 전부 2종으로 분류되지 않을 수 있다는 것이다. 바로 옆이나 바로 앞 건축물은 3종이거나 상업지역으로 분류될 수 있으니 꼼꼼한 건축물대장을 확인해 보길 바란다. 그런 게 아니라면 단순 '상업지역, 지구'로 분류되었다면 큰 문제가 없을 것이다. 문제라 하면 과한 권리금과 주변에 변수로 작용될 민원일 것이다.
이러한 부분이 확인되었다 하더라도 부동산 중개인과 건물주도 정확히 아는 상황이 아닐 수 있으니 건축물 대장 서류를 지참하여 보건소 식품 위생 담당자를 만나 상담을 받거나 혹은 주소만 숙지하고 담당에게 전화하여 '~구 ~동 ~번지에 있는 건축물에 식품 제조 허가를 신청하고 싶은데 가능한지 확인 부탁드립니다'라고 문의하면 친절하게 유무를 파악해 줄 수 있다.
이는 먼저 부동산에서 자신이 지역과 용도를 확인하면 수고를 덜 수 있는 부동산 지혜가 될 수 있다. 그러니 이번 내용으로 자신이 만약 원두 납품을 준비하고 있다면 반드시 참고하여 일이 순조롭게 진행되길 바란다. 지나치게 과도한 권리금으로 부동산을 계약하는 것도 경계해야 할 것 가운데 하나이다. 생각보다 식품 제조 허가에 맞는 시설적 조건이 권리금의 시설 조건과 맞지 않는 부분이 너무 많기 때문이다.
Cultured Consumers 기고글 보기
【About Cafe ⑴】 카페를 한다는 것
【About Cafe ⑵】 카페를 한다는 것, 그 두번째 이야기
Costa Rica Finca Pie-San'La lia' 그리고 D.T(Developed Time)의 개인적인 고찰
커피 로스팅에서의 T.P의 이해
약배전 커피와 덜 익은 커피에 대한 단상
에스프레소에서의 낮은 추출 온도
이지스터(Easyster), 덕트의 이해
바리스타에게 요구되는 기본 소양은 무엇일까
커피 블렌딩(BLENDING)에 관한 개인적인 고찰
카페 창업 가이드 ― 중저 예산으로 생각할 수 있는 에스프레소 머신들
추출에 대한 각기 다른 시선 ― 엔지니어, 바리스타, 로스터
카페에서 자격증이 필요 없는 이유
낮은 투입 온도에 대한 개인적인 소고
커핑(Cupping), 주관적인 가이드 라인
나의 Developed Time 다양성과 이해 방식
카페에서 정말 필요한 커피란
【도쿄 커피 에세이】 같지만 다른 방식으로
커핑을 통해 커피의 용도를 찾는 연습
지금까지 경험한 생두의 국가 성향에 따른 주관적인 로스팅 가이드
물에 어울리는 커피와 우유에 어울리는 커피에 대한 소고
브랜딩(Branding), 시각화하는 능력
맛있는 커피를 마시고 싶은가요?
그라인딩의 핵심 - 칼리브레이션(Calibration)
덕트가 포함된 로스터기를 통해 알아 보는 열의 구조
로스팅 전에 확인해야 하는 조건 ― 생두 크기
로스팅 Air Temp에 대한 개인적 소고
어떤 에스프레소 머신을 사야 할까?
로스팅 전에 확인해야 하는 조건 - 화력과 온도계의 이해
식품 제조 허가의 첫걸음 ― 건축물 용도 확인
| 배준호 Roaster |
 |
Email: cconsumers@naver.com Website: http://blog.naver.com/cconsumers   |
등록된 자기소개가 없습니다. 자기소개 미등록시 블랙워터이슈의 핵심 기능의 사용이 제한됩니다.
댓글 1
【Competition】 바리스타 대회에서 경쟁력있는 선수가 되... 1
바리스타 대회에서 경쟁력있는 선수가 되는 법 바리스타 대회에서 경쟁력 있는 선수가 되는 것은 열심히 일하고, 희생적이며, 겸손하고, 다른 사람들의 도움을 기꺼이 받을 수 있는 관계를 가진 것에 기인한다. 열심...
등록일: 2018-10-02
【Interview】 멜번의 듁스커피를 한국에 소개하고 있는 (... 21
듁스커피 한국 수입원 (주)지피오의 이기훈 대표 인터뷰 2016년 쇼름에 이어 이달 양평동에 트레이닝 센터 오픈 이달 14일 본사 이전과 함께 트레이닝 센터를 오픈하며 고객소통 채널을 강화해 나가고 있는 듁스커피(...
등록일: 2018-09-28
【Gossip】 스페셜티 커피가 고객에게 더 쉽게 다가오도록 ... 3
스페셜티 커피가 고객에게 더 쉽게 다가오도록 하는 것들 세계적인 커피 세정제 전문 브랜드인 Urnex에서는 세계적인 바리스타들을 앰배서더로 선정하여 자사의 브랜드를 홍보한다. 또한 그들이 실제 매장에서 겪는 ...
등록일: 2018-09-21
【인터뷰】 2016 WBrC 챔피언 테츠 카츠야, 커피와 아내와...
ⓒPhoto Credit by Retty Top User, Kaya Takatsuna 2016 WBrC 챔피언 테츠 카츠야, 커피와 아내와의 만남은 질병이 준 선물이라는 남자 일본의 맛집 찾기 어플인 Retty의 Top User, Kaya Takatsuna가 아시아인 최초의...
등록일: 2018-09-20
【영상】 팀 윈들보의 Ask Me Anything 라이브 「에스프레... 2
팀 윈들보의 Ask Me Anything 라이브 「에스프레소」편⑴ 노르웨이의 세계적인 바리스타 팀 윈들보가 자신의 유투브 계정을 통해 Ask Me Anything이라는 라이브 영상을 공개했다. SNS 채널을 통해 질의응답을 진행하는...
등록일: 2018-09-19
【Cultured Consumers】 에스프레소 머신 선택 전, 생각해... 6
에스프레소 머신 선택 전, 생각해보기 by Cultured Consumers 작년에 알게 된 친구가 있는데, 청담에서 바텐더 일을 하다가 올해 친구 2명을 포함해 동업을 시작하게 되었다고 한다. 식음료 관련 업을 시작했는데 여...
등록일: 2018-09-13
【비지니스】 세무 관리 노하우⑴ ― 사업 시작 전부터 매출... 1
일산의 숏컷 로스터스의 전경 세무 관리 노하우⑴ ― 사업 시작 전부터 매출이 정상 궤도에 오르기까지③ Ⅰ.사업 시작 전부터 매출이 정상궤도에 오르기까지 ① ② ③ Ⅱ.매출이 크게 상승하고 직원이 늘어나기까지 Ⅲ.다른 ...
등록일: 2018-09-11
【Roasting】 커피 로스팅에 관한 장문규 로스터의 견해 ⑴ 18
ⓒ Photo Credit by Signature Roasters 커피 로스팅에 관한 장문규 로스터의 견해 ⑴ 참고 : 커피 로스팅 중급 이상의 독자가 아니라면 아래의 글을 먼저 읽고 장문규 로스터의 글을 읽어주세요. 로스팅 프로파일 읽는...
등록일: 2018-09-05
【Recipe】 소이 밀크로 만드는 달콤한 콜드 브루 메뉴 1
소이 밀크로 만드는 달콤한 콜드 브루 메뉴 채식주의 요리가로 유명한 The Buddhist Chef가 우유를 마시지 않는 비건들을 위한 콜드 브루 메뉴를 선보였다. 우유 대신 소이 밀크를 사용하는 메뉴로 달콤한 메뉴를 좋...
등록일: 2018-09-04
【비지니스】 세무 관리 노하우⑴ ― 사업 시작 전부터 매출...
세무 관리 노하우⑴ ― 사업 시작 전부터 매출이 정상궤도에 오르기까지② Ⅰ.사업 시작 전부터 매출이 정상궤도에 오르기까지 ① ② Ⅱ.매출이 크게 상승하고 직원이 늘어나기까지 Ⅲ.다른 지점을 오픈하고 안정적인 운영이 ...
등록일: 2018-09-03
【Essay】 친절(kindness)을 유지하기 위해 15
친절(kindness)을 유지하기 위해 글을 시작하기에 앞서, 어떤 특정한 상황과 누군가에게 느꼈던 소감을 글에 담는 것이 아님을 미리 알린다. '사람의 태도'에 대한 경험을 다루기 때문에 오해를 불러일으키기 쉽지만,...
등록일: 2018-08-30
【비지니스】 세무 관리 노하우⑴ ― 사업 시작 전부터 매출... 5
ⓒblackwaterissue 위 사진은 본 내용과 무관합니다. 세무 관리 노하우⑴ ― 사업 시작 전부터 매출이 정상 궤도에 오르기까지 안녕하세요. 블랙워터이슈에 칼럼을 연재하게 된 로움택스앤컨설팅의 대표 세무사 배우리 ...
등록일: 2018-08-27
제4기 한국바리스타사관학교 과정 수료소식 및 참가자 인터뷰
제4기 한국바리스타사관학교 과정 수료 충북보건과학대 시설제공, (사)한국커피협회 장학금 전액지원 과정 한국바리스타사관학교 제4기 18명의 학생들이 수료과정을 모두 마쳤다. 한국바리스타사관학교는 (사)한국커...
등록일: 2018-08-23
【Espresso】 추출 온도의 변화가 에스프레소에 미치는 영... 4
추출 온도의 변화가 에스프레소에 미치는 영향 by 5Senses Coffee 추출 온도에 대해서 많은 바리스타들이 가지고 있는 생각들을 정리해 보면 추출 온도가 더 뜨거우면 더 높은 수율을 갖고, 반면 추출 온도가 더 차가...
등록일: 2018-08-22
【Recipe】 홈카페에서 끝내주는 에스프레소를 추출하는 방... 2
홈카페에서 끝내주는 에스프레소를 추출하는 방법 by 5센시스 커피 홈카페에서도 매장에서 즐기는 수준의 커피를 만들 수 있을까? 물론이다. 그렇다고 해서 에스프레소 머신만으로는 어렵다. 추출을 더 잘할 수 있는 ...
등록일: 2018-08-19
