※ 게시판 사용 안내 : 블랙워터이슈는 커피 산업 전반에 걸친 다양한 이슈에 대한 컬럼을 기고 받고 있습니다.
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【에스프레소 머신】 “FAEMA E71 클래식의 재건” 추출 유량...

“FAEMA E71 클래식의 재건” 추출 유량과 프리인퓨전 컨트롤 시스템 FAEMA 의 머신은 E61 에스프레소 머신에 적용되었던 지연 가압 시스템을 현대적으로 재해석한 프리인퓨전 컨트롤 기술을 탑재하고 있습니다. 블랙워...

작성자: 운영자

등록일: 2017-08-16

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【Brewing】 여과식 추출 방식과 침지식 추출 방식에서 수... 6

ⓒ bristahustle.com 여과식 추출 방식과 침지식 추출 방식에서 수율이 차이나는 이유 작년 이맘때쯤 맷퍼거는 드립 추출 방식과 침지식 추출 방식의 차이를 유튜브에 소개한 적이 있다. 당시 그는 하리오 V60 드리퍼...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2017-08-16

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【Seed To Cup】 커피 재배에 있어서 온도, 위도, 고도가 ... 1

커피 재배에 있어서 온도, 위도, 고도가 중요한 이유에드가 모레노 박사 (콜롬비아 커피 생산자 협회 커피 품질 자문 위원)일반적으로 높은 고도에서 재배된 커피가 더 좋은 커피로 받아들여진다. 물론 커피 품질에 ...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2017-08-16

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CENTER COFFEE Guatemala - Santa Felisa k-72 by 빈프로파...

CENTER COFFEEGuatemala - Santa Felisa k-72 로스터 썰 서울 성수동 서울 숲에 위치한 센터 커피. 영국 Square Mile에서 수석 로스터로 활동을 했었던 박상호 로스터가 로스터로 활동하고 있으며, 연관검색어에도 나...

작성자: 운영자

등록일: 2017-08-14

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【Extract Everything #10】 목표를 이루는 방법

목표를 이루는 방법 오늘 크리스 바카가 주로 이야기하는 바는 커피 이야기이라기 보다 자신이 목표한 바를 이루기 위한 조언 정도이다. 카페 혹은 로스터리를 운영하는 오너 입장에서 처음 카페나 로스터리를 시작할...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2017-08-14

조회수 : 1667

【Extract Everything #9】 미리 갈아 놓은 커피도 좋을 때...

미리 갈아 놓은 커피도 좋을 때가 있다? 커피는 로스팅된 이후부터 산화되기 시작한다. 점점 신선하지 못한 커피가 되는 것이다. 따라서 산화되기 시작한 커피를 어떻게 포장했는지, 어떻게 저장하는지는 중요하다. ...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2017-08-09

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【Cultured Consumers​】 로스팅 Air Temp에 대한 개인적 소고 1

로스팅 Air Temp에 대한 개인적 소고 '커피'라는 큰 주제에서 가장 중요한 소재는 생두(Green Bean)이지만, 로스팅을 하나의 번외의 종목으로 공부하기 위해선 로스팅의 구조, 메커니즘을 이해하는 것에 중점을 두는 ...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2017-08-08

조회수 : 2897

【에스프레소 머신】 왜 훼마(FAEMA) E71인가? 2

왜 훼마(FAEMA) E71인가? E71을 설명하는 가장 큰 특징은 탁월한 추출온도 안정성 유지와 특허받은 프리인퓨전 컨트롤 테크놀러지 라고 할 수 있습니다. 추출온도 안정성에 대해서는 E71이 아닌 여타 머신들 또한 워...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2017-08-04

조회수 : 4208

테츠 카츠야(Tetsu Kasuya), 그의 새로운 도전 : 그 만의 ... 1

Photo credits to @japanaeropress.info테츠 카스야(Tetsu Kasuya), 그의 새로운 도전 그 만의 레시피는 커피를 즐기는 것 테츠 카스야(Tetsu Kasuya)는 누구나 인정하는 2016 월드 브루어스컵 챔피언이다. 그런 그가...

작성자: GenrePainterD

등록일: 2017-08-03

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【Competition】 브루어스 컵 대회에서 커피의 맛에 대한 ...

브루어스 컵 대회에서 커피의 맛에 대한 묘사가 중요한 이유 위 영상은 2016 월드 브루어스컵 대회에서 케냐 커피를 가지고 출전하여 준우승을 했던 미카엘라 월그렌(Mikaela Wallgren)이 Nordic Roaster Forum 2016 ...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2017-08-02

조회수 : 1714

【Brewing】 바이패스(By-pass), 커피 추출 시 필수인가? 8

▲ 부다페스트 현장에서 개최된 World Brewers Cup Championship에서 의무 시연 중인 오드 스테이나르(노르웨이 국가대표) 바이패스(By-pass), 커피 추출 시 필수인가 바이패스(Bypass)라는 단어의 사전적 정의는 '우...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2017-08-02

조회수 : 8985

【Interview】 2016 월드 커피 로스팅 챔피언, 알렉산드루 ...

2016 월드 커피 로스팅 챔피언, 알렉산드루 니컬래이 인터뷰 by European Coffee Trip Q) 언제부터 월드 커피 로스팅 챔피언이 되기로 생각했나?A) 2014년 이탈리아 리미니에서 열렸던 대회에 참가했다. 당시에는 60...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2017-08-02

조회수 : 1333

【Green Bean】 생두를 보관하는 방법 1

ⓒ Photo credit by NEW WAVE COFFEE ROASTERS 생두를 보관하는 방법 생두 저장에 있어 가장 중요한 것은 대기 안정성(Atmospheric Stability)이다. 이상적인 상대 습도(RH)는 대략 60%이고, 이상적인 온도는 섭씨 23...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2017-07-31

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【Extract Everything #8】 클레버 드리퍼에서 교반이 중요... 1

클레버 드리퍼에서 교반이 중요한 이유 많은 커피 애호가들이 커피를 즐기기 위해 사용하는 브루잉 툴 가운데 하나로 클레버를 꼽을 수 있다. 여느 여과식 드리퍼들과 다르게 사용하기 쉽고, 일관된 결과물을 보여주...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2017-07-31

조회수 : 7417

MOMOS COFFEE COLOMBIA - Cauca Best Cup #8 La Palma by ...

MOMOS COFFEECOLOMBIA - Cauca Best Cup #8 La Palma 로스터 썰 부산의 대표 로스터리 모모스 커피. 2007년 부산 온천장에서 4평 남짓한 테이크 아웃 매장으로 시작하여, 지금은 부산을 대표하는 로스터리로 성장한 ...

작성자: 운영자

등록일: 2017-07-27

조회수 : 918

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