🧃로그인 회원가입

커피 컬럼 정보

커피내리는 버스 정류장 Panama - Hecienda La Esmeralda Geisha by 빈프로파일러

2017-06-19  


외부 기고자 빈프로파일러
원문출처 http://beanprofiler.com
커피내리는 버스 정류장
Panama - Hecienda La Esmeralda Geisha


로스터 썰

unnamed.jpg

강원도 강릉시 교동에 위치한 커피내리는 버스 정류장. 강릉에는 커피축제가 열릴 만큼 커피에 대한 열정이 남다른 도시이기도 하다. 보헤미안이나 테라로사 등 이미 유명한 로스터리도 있지만, 조금 더 자세히 들여다보면 조금 더 매니아틱한 곳이 눈에 띈다. 

그곳이 커피내리는 버스 정류장, 로스팅 룸인 BAEK'S PICKED COFFEE(백스픽드커피)를 만날 수가 있다. 필자 역시 아직 한 번도 방문한 적은 없지만, 만약에 강릉 커피투어를 가게 된다면, 먼저 체크리스트에 적어놓을 만한 로스터리이다. 

기센 W6로 로스팅을 하고 있으며, 종종 제네 카페로도 로스팅을 한다. 커피 머신에 대한 애정과 지식이 많은 로스터이며, 일본 커피에 영향을 받은 듯하나 실험적인 라이트 로스팅 등 새로운 새대의 일본 스타일을 옅볼수있다.
 


원두 정보
 
unnamed (1).jpg

Country : Panama
Region : Boquete, Volcan Baru
Farm : Hecienda La Esmeralda
Altitude : 1,600~1,800masl
Variety : Geisha
Process : Natural



 
커피 썰
 
브루잉으로 추출을 하였다. 원두를 그라인딩 하면서부터 향긋한 향이 코끝을 간지럽힌다. 예전에 파나마 게이샤에 대한 좋지 못한 기억때문인지 큰 기대감없이 추출을 하였다. 한모금 마시고, 두모금 마신후 물끄럼히 커피잔을 들여다보았다. 분명 지난번과 같은 원두인데 완전히 다른 뉘앙스였다. 입안에 닿자마자 자스민향이 가득하고, 이내 꽃의 꿀을 빨듯 달큰함이 입안에 계속 남아있다. 부드러운 마우스필이 인상적이고, 전체적인 밸런스가 가벼우면서도 오밀조밀 잘 잡혀있다. 더군다나 클린컵이 좋아서 계속 계속 마시게 된다. 금방 사라지는 입안에 남는 향과 맛이 이내 아쉬워 자꾸만 마시게 된다. Light Roasting을 이렇게 섬세하게 로스팅을 하는곳을 만나서 기분이 좋다. 
 
에디터 썰

unnamed (2).jpg

작년이었다. SNS에서 파나마 게이샤를 Light Roasting을 하는 커피내리는 버스정류장을 보았다. 비싼 파나마 게이샤를 일반적으로 선호도가 낮은 배전도로 로스팅을 하는 곳은 국내에 거의 없다고 생각을 했었다. 그래서 냉큼 주문을 하고, 추출해보았다.

한잔, 두장, 그리고 200g 원두를 다 소진할 때까지 마음에 드는 샷이 하나도 나오지 않았다. 물론 사전에 예측하여 변수 조절을 다한 상태였다. 10여 잔의 커피에서 모두 언더디밸롭이라 느껴졌으며, 돈이 아깝다고 생각이 들었다. 이후 파나마 게이샤는 내 관심에서 완전히 버려졌다. 이후 다시 만났다. 위의 커피 썰에도 있지만, 비슷한 배전도지만 완전히 다른 뉘앙스가 느껴졌다. 너무나 궁금했다. 

나의 추출이 잘못되었는지, 그래서 커피내리는 버스정류장 대표님께 연락을 드려 이야기를 해보았다. 사실은 작년에 받은 커피가 배송 실수였다고 하셨다. 로스팅 편차에 생겨 디팩트로 분류한 원두를 직원분이 잘못 보냈다는 것이다. 그 당시 바로 알지 못했고, 한참을 지난 후에야 알게 되었고, 시간이 너무 지나서 해명을 할 타이밍을 못 잡으셨다는 것이었다. 그동안 궁금했던 것, 그리고 나의 생각이 어느 정도 맞았다는 것이 조금은 속 시원하게 느껴졌다.

물론 해당 로스터리의 잘못이지만, 뒤늦게라도 사실을 말하고, 인정하고, 죄송함을 전하는 마음이 더 이상은 아쉬운 감정을 가지고 있지 않아도 될 것 같다.

※ Bean Profiler에서 사용된 모든 사진은 해당 로스터리의 homepage, facebook, instagram에서 발췌하여 사용하였습니다.



이정익 (라파엘) / Bean Profiler Editor

15822628_615995711921892_5507931123067411059_n.jpg

Website: http://beanprofiler.com

빈 프로파일러 - 국내외 원두정보 및 리뷰. 아직은 많은 사람들에게 알려져 있지는 않은 국내외 크고 작은 로스터리의 커피의 정보를 공유하고, 내가 마신 맛있는 커피를 함께 하고자 한다.

 


제보 : bwmgr@bwissue.com

이 게시물을
profile

ABOUT ME

대한민국 No.1 커피 미디어 "블랙워터이슈" 입니다.
일반회원
목록
로그인 하시고 댓글로 소통해보세요!

【창업】 숏컷 커피 로스터스, 바리스타 20년만의 도전 1

숏컷 커피로스터스를 이끌고 있는 하승우 바리스타와 김경우(중간) 공동 대표, 황성하(오른쪽) 공동 대표 숏컷 커피 로스터스, 바리스타 20년만의 도전 바리스타라면 누구나 카페 창업을 꿈꾼다. 바리스타라는 직업이...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2018-05-22

【European Coffee Trip】 하리오 V60의 역사와 발전 

하리오 V60의 역사와 발전 하리오. 세계 각지의 브루잉 커피 용품으로 큰 인기를 얻은 하리오는 1921년 히로무 시바타 웍스(Hiromu Shibata Works)라는 이름으로 처음 설립되었습니다. 그 당시에는 내열 유리 제조 업...

작성자: 외부기고컨텐츠

등록일: 2018-05-21

【연재 기사】 캡슐 커피 비교 분석⑵ ― 캡슐의 외관 및 구조 1

캡슐 커피 비교 분석⑵ ― 캡슐의 외관 및 구조 커피 캡슐 1976년 네슬레는 ‘오리지널 네스프레소 캡슐’을 개발합니다. 에스프레소 머신 없이도 에스프레소를 추출하고자 포터필터의 바스캣을 대신하여 캡슐에 일정량의...

작성자: 외부기고컨텐츠

등록일: 2018-05-21

【Issue】 우리가 커피를 위한 물에 관심을 갖게 된 배경의... 4

우리가 커피를 위한 물에 관심을 갖게 된 배경의 이해⑵ ― 물의 pH와 버퍼 이 글을 처음 접하시는 분이라면 《우리가 커피를 위한 물에 관심을 갖게 된 배경의 이해⑴ ― 캐나다와 노르웨이의 물》 기사를 먼저 읽어보시...

작성자: 김상갑기자

등록일: 2018-05-17

【인터뷰】 합정동의 스페셜티 로스터 빈프로젝트의 커피...

합정동의 스페셜티 로스터 빈프로젝트의 커피를 만나다 블랙워터이슈에서는 최근 스페셜티 커피 로스터들을 한 자리에서 만나볼 수 있는 「블랙워터포트」라는 플랫폼을 선보였다. 그동안 국내에서 만나볼 수 없었던 ...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2018-05-15

【인터뷰】 타카유키 이시타니, 프리랜서 바리스타, 무소속... 1

타카유키 이시타니, 프리랜서 바리스타 Takayuki Ishitani, Freelancer Barisata 무소속으로 일본 바리스타 챔피언 자리에 우뚝 서다 (2부) 2018 World Barista Champion in 암스테르담을 한 달 앞두고 강력한 우승 ...

작성자: GenrePainterD

등록일: 2018-05-14

【연재 기사】 캡슐 커피 비교 분석⑴ ― 캡슐 커피 소개 5

캡슐 커피 비교 분석 ― 캡슐 커피 소개 네슬레와 스타벅스 지난 5월 9일, 네슬레가 스타벅스의 커피와 차 제품의 유통권을 얻는데 8조원을 투자했다는 소식이 있었습니다. 미국에서는 ‘지루하다’는 이미지가 지배적이...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2018-05-13

【인터뷰】 싱글오리진 로스터스의 정승현 대표의 로스팅 ...

싱글오리진 로스터스의 정승현 대표의 로스팅 스타일과 홈카페 제안 블랙워터이슈에서는 최근 스페셜티 커피 로스터들을 한 자리에서 만나볼 수 있는 「블랙워터포트」라는 플랫폼을 선보였다. 그동안 국내에서 만나...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2018-05-08

【인터뷰】 타카유키 이시타니, 프리랜서 바리스타, 무소속... 3

타카유키 이시타니, 프리랜서 바리스타 무소속으로 일본 바리스타 챔피언 자리에 우뚝 서다 (1부) 2018 World Barista Champion in 암스테르담을 한 달 앞두고 강력한 우승 후보로 꼽히는 일본의 바리스타 챔피언의 ...

작성자: GenrePainterD

등록일: 2018-05-06

【Issue】 우리가 커피를 위한 물에 관심을 갖게 된 배경의... 1

ⓒ Photo Credit by Park Da In, 오슬로에 위치한 팀 윈들보 매장 우리가 커피를 위한 물에 관심을 갖게 된 배경의 이해⑴ ― 캐나다와 노르웨이의 물 아마 이 글을 처음 접하시는 커피 애호가라면 커피를 위한 물이라는...

작성자: 김상갑기자

등록일: 2018-05-02

【Trend】 최근 에스프레소 머신 브랜드들이 Flow Rate에 ... 1

최근 열린 2018 Global Specialty Coffee Expo에서 데뷔한 Duvall社의 FC-1 모델 최근 에스프레소 머신 브랜드들이 Flow Rate에 관심을 갖는 이유 지난 4월 5일부터 8일까지 서울커피엑스포에서 선보였던 에스프레소 ...

작성자: 김상갑기자

등록일: 2018-04-30

【인터뷰】 망원동에서 만나는 라이트 로스팅 커피, 딥블루...

망원동에서 만나는 라이트 로스팅 커피, 딥블루레이크 커피의 이철원 대표를 만나다 블랙워터이슈에서는 최근 스페셜티 커피 로스터들을 한 자리에서 만나볼 수 있는 「블랙워터포트」라는 플랫폼을 선보였다. 그동안...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2018-04-30

【인터뷰】 2014 WCRC 준우승 장문규 로스터(시그니쳐 로스...

2014 WCRC 준우승 장문규 로스터(시그니쳐 로스터스)의 커피를 만나다 블랙워터이슈에서는 최근 스페셜티 커피 로스터들을 한 자리에서 만나볼 수 있는 「블랙워터포트」라는 플랫폼을 선보였다. 그동안 국내에서 만...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2018-04-26

【MENU】 수박, 사과 카스카라 소다 - 5senses Coffee의 새... 4

ⓒ Photo Credit by 5senses Coffee 수박, 사과 카스카라 소다 - 5senses Coffee의 새로운 여름 메뉴 커피의 과육을 잘 건조하여 만든 카스카라(Cascara)를 이용한 여름 메뉴를 호주의 유명 로스터리인 5Senses Coffee...

작성자: 김상갑기자

등록일: 2018-04-23

「Water For Coffee」의 공동 저자 크리스토퍼 헨돈 인터뷰... 2

「Water For Coffee」의 공동 저자 크리스토퍼 헨돈 인터뷰 by IBERITAL 스페인의 에스프레소 머신 브랜드 이베리탈에서 운영하는 커피 블로그 The Coffee Universe에서 전 영국 국가대표 바리스타인 맥스웰 코로나 ...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2018-04-23

검색