커피 컬럼 정보
왜 콜드 브루 커피가 더 맛있을까?
2017-05-10
| 원문출처 | https://www.youtube.com/watch?v=S_-FLhNoMPQ |
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왜 콜드 브루 커피가 더 맛있을까?
Why Does Cold Brew Coffee Taste Better?
쉽게 말하면, 뜨거운 물과 차가운 물이 화학적으로 서로 다른 향미 성분을 추출하게 된다는 건데요. 뜨거운 커피는 높은 추출 온도도 커피 원두 내부의 분자 활동을 활발하게 하여 성분의 용해를 수월하게 함으로써 다양한 향미를 추출하지만, 신맛과 쓴맛도 함께 많아질 가능성이 있다는 것이죠.
반면 콜드 브루의 경우에는 이러한 부분에서 조금의 장점을 가진다는 설명입니다. 보다 자세한 내용을 원하신다면 영상을 살펴보시거나 하단의 링크를 참조하시면, 콜드 브루 커피 추출에 대한 과학적인 설명을 접하실 수 있을 것 같네요. 물론 콜드 브루건 핫 추출 방식의 커피건 취향이 중요하단 건 다 아시죠?
※ 읽어봄직한 연관글 : [커피이론] 콜드브루커피가 핫 커피보다 맛이 좋은 이유에 대한 화학적 설명
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