🧃로그인 회원가입

커피 컬럼 정보

【도쿄 커피 에세이】 같지만 다른 방식으로

2017-05-16  


원문출처 http://blog.naver.com/cconsumers/221005008592

스크린샷_2017-05-08_오후_12.51.21.jpg




같지만 다른 방식으로




주변인은 알고 있지만 나는 일본에 취해 있다. 유일하게 아시아권에서 온갖 디자인상과 서양 문화를 가장 빨리 흡수하고 선진을 이루고 있다. 지금이야 외교와 정치적인 문제로써 일본을 부정으로 바라보고 있지만, 그건 공과 사로 나눠서 바라봐야 하는 시선이다. 그런 부분을 제외하고는 정말 일본은 어마어마한 나라라는 것을 알 수 있다. 단순히 커피와 공간적인 디자인만 보아도 이정도인데 다른 업계에서 보는 시선은 오죽할까 싶다. 절대로 '일본에 취해서' 그런 게 아니라는 점을 강조한다. 분명 그들은 우리보다 감성이 뛰어나고 수용능력이 출중하며 오픈마인드고 개인주의다. 개인주의는 '자신의 독립성'을 의미하고 타인을 이겨 경쟁하는 것이 아니다. 일부 개인주의가 지나치게 나나르시즘(자기 자신에게 애착하는 주의)까지 도달하는 오용까지 넘어서나 그것에서 나오는 창조물을 이루 말 할 수 없을 만큼 대단한 것들이 많았다. 너무 부각해서 말하는 부분이 없잖아 있지만 최근 몇 년 동안 이들이 하고 있는 프로젝트에서 많은 것을 느끼고 감탄하는 중이다. 내용은 아래와 같다.



스크린샷_2017-05-08_오후_12.49.04.jpg


오모테산도(Omote-Sando)에 위치한, 과거 Ometesando KOFFEE로 시작해 지금은 MAMEYA KOFFEE로 활동 중인 매장을 볼 수 있다(또한 우리 나라의 분점처럼 비슷하지만 다른 컨셉으로 Toranomon KOFFEE가 운영되고 있다). 이곳에서 대표적으로 보이는 이미지가 있는데 바로 네모(ㅁ)다. 형태를 주관적이고 지배적으로 고집했을 때 매우 촌스러움이 동반 될 수 있다고 생각했으나 이러한 점은 절묘한 Wood & Natural 을 교반 시킴으로써 그 정점을 벗어나게 되었다. 그리고 요즘처럼 White 계열에 오용이 치솟는 것과 달리 Black으로 무겁지만 중후하고 차분한 느낌까지 풍긴다. 저 여닫이 문만 봐도 티테일에 엄지 손가락을 올릴 수 있다. 물론 내 주관 기준에서 말이다.


관련 기사 보기 : 카페를 한다는 것(1)




스크린샷_2017-05-08_오후_12.49.31.jpg


우리 시각디자이너님과 함께 이 의도를 관찰하고 있었다. 직접 가보지 못한 탓에 정확한 의의를 알 수 없었으나 어느정도 구글링으로 찾아본 이미지를 토대로 네모가 상징하는 많은 것을 알아 낼 수 있었다. 그들은 단순히 이미지를 상징화 하는 것이 아니었다. 저 네모에 담겼던 원두와 가이드, 그들이 하고 싶어한는 것들이 고스란히 그 안에 담겨 있었다. 표현하고 싶은 것을 시각화 의도를 알아내기까지 많은 것을 확인해야 했고 그들은 '언어화' 하지 않았다. 이 점은 일본에서 매우 극단적인 모습을 보여준다. 정보전달이 필수적인 일본에서 제한된 공간에 많은 정보를 싣는 아이템은 편의점에서도 쉽게 볼 수 있다.



스크린샷_2017-05-08_오후_3.23.59.jpg
▲ 일본의 패킹 상품에 대한 포멧은 매우 극단적인 모습을 볼 수 있다. 비웠거나 채웠거나


조금은 의도를 정해서 찾아 낸 언어성 정보전달식 상품이다. 대중에게 가이드를 제시하기 위해 매우 많은 글이 들어가 있다. 하지만 위의 원두 패키지도 소비자들을 위해 판매되는 식음료임엔 틀림없다. 하지만 그것을 보다 시각화 했다는 점에 매우 나아간 디자인을 구상한 게 아닌가 생각해봤다. 아마 일본이었기 때문에 가능하지 않았을까. 한국의 시각적인 정서와는 사뭇 너무 비워 '훵~하다'라고 인식될 수 있을 정도니 말이다.



스크린샷_2017-05-08_오후_12.53.07.jpg


지금 일본은 전통과 현대를 고집하는 커피층이 매우 극단적으로 나뉘어 있다. Japanese Coffee Bar는 알다시피 핸드드립 커피 문화로써, 오래 전부터 일본 대중에게 사랑받는 커피로써 존재했다. 그 후에 젊은 일본층의 세대가 빠르게 스페셜티커피를 흡수하고 한국보다 늦게 약배전 커피를 시작했지만 지금은 그 어느 나라의 신 커피계열에서 높은 완성도를 보여주고 있다. 이런 극단적인 기호(Hand Drip Coffee & Pour Over Filter Coffee 그리고 Strong Dark Coffee & Soft High Acidity Coffee)가 현재 커피 문화에서 교반되고 있다. 하지만 이는 전혀 이상하게 해석 할 노릇이 아니다. 전통과 현대(Tradition & Modenrnism)는 인류가 존재하면서 언제나 부딪쳐 왔다. 자연스럽게 오래된 것과 새로운 것은 다듬어진다. 위의 극단적인 방식은 많은 이들이 아직 공존하고 있음을 의미하는 것이라 생각한다. 마치 위의 언어 위주 패킹와 시각 위주 패킹처럼 말이다. 하지만 두 방식은 공통적인 부분을 충족하고 있다. 바로 '정보전달(소통, Communication)이다.



스크린샷_2017-05-02_오후_7.33.33.jpg


위의 방식은 다른 색을 지녔기 때문에 결국 갈등을 피할 수 없다. 하지만 방향성을 다르지 않다는 것을 알게 된다. 그것은 사람을 위한 소통이며 출발점이 다르다는 점을 확인하게 된다. 결국 새로운 것을 하는 게 아닌 그저 남들과 다른 것을 했던 것인데 이도 발상이 전환되서 접근했던 게 아닌가 생각한다. 이러니 우리는 예술계통을 사랑하고 열광하는 게 아닐까. 이들이 하고 있는 방식도 틀림이 아닌 다름에서 오는 것임을 알고 있는 듯 보인다. 그것을 일본은 우리보다 10년 보다 더 앞서 경험하고 있다. 결국 우리는 다른 것을 수용 할 수 있는 능력을 키워야 한다. 이 능력은 결국 각자의 자긍심과 지혜를 키워야 하고 또 이 둘을 얻기 위해선 결국 경험(Experience)을 해야 된다고 생각하며 마무리.


경험 ▷ 지혜 ▷ 수용력 ▷ 다양한 문화





읽어봄직한 연관글 : 카페에서 정말 필요한 커피란






배준호   Roaster

photo

Email: cconsumers@naver.com
Website: http://blog.naver.com/cconsumers

 


이 게시물을

등록된 자기소개가 없습니다. 자기소개 미등록시 블랙워터이슈의 핵심 기능의 사용이 제한됩니다.

목록

댓글 4

profile

양준환

2017-05-16 07:22  #248219

이전 글도 지금 이글도 정말 잘 읽었습니다. 이 글 밑부분에 자긍싱이라고 오타가있네요! 자긍심으로 수정해주세요! 언제나 단면적인 생각말고 다양한 시각으로 바라보는 글들이 깜빡한 가스벨브처럼 어께가 뜨끔해집니다.
profile

외부기고컨텐츠 작성자

2017-05-16 09:08  #248253

@양준환님
시간내어 읽어주셔서 감사드립니다. ^^
profile

세윤

2017-05-20 06:46  #249333

오... 이번에 도쿄가려고 계획중인데..
profile

느아아흐하앙

2017-05-20 21:36  #249482

도쿄에서 커피는 긴자의 카페드람브르...정말 추천합니다 인생커피를 맛보고 왔어요
로그인 하시고 댓글로 소통해보세요!

【연재】 2018 최저시급 인상과 이에 따른 연봉협상전략(1)... 8

2018 최저시급 인상과 이에 따른 연봉협상전략 들어가며 매장을 운영하는 입장에서 6번째 겪는 새해입니다. 어느 한 해 조용하고 잔잔한 해 없었겠지만 2018년은 유난히 시작부터 떠들썩한 듯합니다. 일반적인 급여의...

작성자: 외부기고컨텐츠

등록일: 2018-02-18

【COFFEE BASICS #1】 프로세싱(Processing) - 무엇이 내추... 3

프로세싱(Processing) - 무엇이 내추럴 커피와 워시드 커피를 다르게 하는가? ― COFFEE BASIC #1 미국의 유명 로스터리인 카운터컬쳐 커피에서 소비자들을 대상으로 하는 보다 쉬운 커피 이야기를 담은 COFFEE BASIC ...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2018-02-14

[제품리뷰] 하리오 V60 Auto Pour Over Smart7 BT 3

[제품리뷰] 하리오 V60 Auto Pour Over Smart7 BT 지난 1월 하리오의 SMART 7 오토 브루어 블루투스(BT)버전이 정식 출시되었습니다. 다양한 추출 변수 조절 기능과 함께 스마트폰 어플리케이션과의 연동을 통해 조절...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2018-02-08

【Recipe】 2016 월드 브루어스컵 챔피언 테츠 카츠야의 4:... 5

2016 월드 브루어스컵 챔피언 테츠 카츠야의 4:6 추출 레시피 영문 버전 공개 2016 월드 브루어스컵 챔피언인 테츠 카츠야의 우승 레시피를 하리오에서 영문 버전으로 공개했다. 이미 블랙워터이슈에서 여러번 기사로...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2018-02-08

【MILK】 Alpro, 커피를 위한 아몬드 밀크를 만들기 위한 노력 1

Alpro, 커피를 위한 아몬드 밀크를 만들기 위한 노력 기고 : European Coffee Trip, IRENA MENSIKOVA 몇 년 전 블랙워터이슈 컨텐츠 팀은 세계 커피 업계에서 주목할 만한 한 가지 변화에 주의를 기울였던 적이 있다....

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2018-02-06

【2017 WBC】 호주 국가대표 바리스타 휴켈리의 World Bari...

호주 국가대표 바리스타 휴 켈리의 World Barista Championship 준비 과정에 대해 서울에서 개최된 월드 바리스타 챔피언십을 향한 나의 여정은 매우 고무적이었고, 즐거움을 주었습니다. 하지만 어려운 경험이었죠. ...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2018-02-05

【Review】 이지스터 8kg 조금 더 알아보기 - 풍속(량)계 1

이지스터 8kg 조금 더 알아보기 - 풍속(량)계 한 달 정도 시간이 흐르고, 조금 서툴던 이지스터 8kg가 제법 '내 것'이 된 것 같은 느낌이 들기 시작한 것은 아마 이 포스팅 내용을 담는 순간부터가 아닐까 생각한다. ...

작성자: 외부기고컨텐츠

등록일: 2018-02-05

블록체인 기술로 "커피를 마신다?" 스팀 블록체... 1

블록체인 기술로 "커피를 마신다?" 스팀 블록체인 기술로 실현하는 "Suspended Coffee" 커피 문화 가상화폐에 대한 논쟁이 뜨겁습니다. 하루에도 수십 %의 급등락을 보이는 암호화 화폐 투기 열풍은 그 기반 기술인 ...

작성자: 운영자

등록일: 2018-02-03

【Interview】 2017 World Coffee Roasting Champion 루벤... 3

2017 World Coffee Roasting Champion 루벤스 가르델리(Rubens Gardelli) 인터뷰 by 啡竇 fei-dou.coffee Q) 블렌드를 위해 사용한 배합 비율을 결정하게 한 요인은 무엇인가? 가장 중요한 요인은 샘플 로스팅의 결과...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2018-02-01

유러피언 커피 트립이 추천하는 대표 커피 유튜브 채널 TOP 7 3

유러피언 커피 트립이 추천하는 대표 커피 유튜브 채널 TOP 7 여러분들은 주로 어떤 경로로 커피에 대한 다양한 정보를 얻으시나요? 유러피언 커피 트립에서는 다양한 유튜브 채널을 통해 다양한 커피 소식과 정보 등...

작성자: 운영자

등록일: 2018-01-31

【Blend】 맛있는 커피를 위한 고민 – 블렌딩(Blending)의 ... 21

맛있는 커피를 위한 고민 – 블렌딩(Blending)의 맹점 “왜 이곳에는 블렌딩이 없나요?” 혹은 “이곳을 대표하는 블렌드 커피는 무엇인가요?” 가끔 듣는 질문이고 이에 대해 저는 이렇게 답합니다. “아직 블렌드 커피가 ...

작성자: 외부기고컨텐츠

등록일: 2018-01-25

[연재칼럼] 정글에서 살아남기 제6화 올바른 도구 선택법 4

|핸드드립으로 싱글오리진 커피를 제공하는 알레그리아 건대CG커피박스 정글에서 살아남기 제6화 올바른 도구 선택법 : 나에게 맞는 장비 고르기 많은 분들이 창업을 준비하면서 고민하는 것이 있습니다. 어쩌면 가장...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2018-01-22

【Water】 맛있는 커피를 위한 고민 – ‘물’ by 노띵커피 7

맛있는 커피를 위한 고민 – ‘물’ 어떤 이야기로 시작할지 많은 고민을 했습니다. 그리고 진부하지만 이보다 더 적절한 문구가 없어 어쩔 수 없이 이렇게 시작을 합니다. ‘커피의 98%는 물입니다.’ 커피의 총 용존 고...

작성자: 운영자

등록일: 2018-01-02

【Roasting】 로스팅 전 핸드픽이 필요한 생두에 대한 고찰(2) 3

[배아 주머니의 색소 변화, 균열의 탄화] 로스팅 전 핸드픽이 필요한 생두에 대한 고찰(2) 일전에 다뤘던 내용이기도 하다. ['로스팅 전 핸드픽이 필요한 생두에 대한 고찰' 기사 참조] 로스팅이 진행되면서 수분의 ...

작성자: 외부기고컨텐츠

등록일: 2017-12-31

[연재칼럼] 정글에서 살아남기 제5화 관심을 끄는 법 part3 2

l 창조성’에 목마른 판교IT밸리인들에게 던지는 메시지, 알레그리아 판교 커피바 정글에서 살아남기 제5화 관심을 끄는 법 part3 : 이야기 전하기 또 한 해가 지나갑니다. 해마다 연말이면 모두 많은 생각을 하시죠. ...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2017-12-31

검색