커피 컬럼 정보

COVID-19가 카페에 남긴상처 (1) COVID-19 일지

2021-01-13  



COVID-19가 카페에 남긴상처 (1) COVID-19 일지


필자는 사실 상 국내 대 유행이 COVID-19 발생 보고 후에도 해외로부터의 입국자를 통제하지 않은 초기대응의 실패, 그리고 컨트롤 타워의 결단력 없이 기구축된 의료시스템에 기대는 밋밋한 방역조치로 선제적 조치를 취하지 못한것에 기인한것으로 본다. 그럼에도 불구하고 의료진의 투혼적 희생, 국민들의 적극적 마스크 사용과 방역수칙 준수의 노력에 의해 가까스로 조절되고 있던 팬데믹 상황은 불명확하고 목적이 결여 된 방역 지침과 안일한 행정으로 인해 산업별 혼란, 국민 간 갈등이 조장된 채 더욱 난항으로 치닫고 있다.  


특히 단계별 방역지침의 적용에 매우 민감할 수 밖에 없는 카페업장은 20년 하반기 수차례 반복 된 매장내 영업금지 조치로 인해 운영계획이 불가한 상태로 영업을 지속하며 그로기(Groggy) 상태에 빠졌으며 50여일 간 사실상 개점 휴업상태를 유지할 수 밖에 없는 상황에서 생존을 목표로 하루하루 버티고 있다. 커피업계 종사자 모두를 응원하는 마음으로 지난 COVID-19 상황을 되짚어보는 본 연재를 시작한다.


그 첫번째는 주요상황을 시간순으로 나열해보는 'COVID-19 일지' 다.


[19년 12월] 19년 중국 후베이성 우한에서 최초 발견된 새로운 코로나 바이러스 발생 가능성이 보고 되었고 중국은 WHO에 이를 보고했다.

[20년 1월] 11일에 중국에서 신종 코로나바이러스로 인한 최초 사망자가 발생했다. 15일에는 일본에서, 20일엔 한국, 22일엔 미국에서 확진자가 잇따라 발생했다. 이후 1월 말까지 중국의 감염자수는 1만명 이상으로 폭증했다.

[2월] WHO에서 신종 코로나 바이러스에 대해 COVID-19 라고 명명했다.

[3월] 새로운 바이러스의 출현과 전세계적으로 걷잡을 수 없는 확산세가 일자 WHO는 '팬데믹'을 선언했다. 3월 말까지 보고된 COVID-19로 인한 사망자는 2만명을 초과한다.


[4월-10월] 감염경로가 불명확하고 방역에 대한 구체적 실행이 습관화 되지 않은 상태에서 전 세계 확진자 수는 4월 누적 200만에서 7월 1천500만, 9월 3천만으로 늘어난다. 9월 27일엔 사망자가 100만명을 초과하고 미국 대통령까지 확진자 리스트에 이름을 올리며 긴장감이 한층 고조되었다. 

한편, 8월 말 국내 확진자 수가 2만명을 초과하자 정부는 최초로 사회적 거리두기 2.5단계를 시행하고 외식업계에도 방역 지침을 배포한다. 이때 카페업종에 적용 된 지침은 오직 프랜차이즈 업체에만 국한되어 적용되었으며 내용은 '프랜차이츠 커피 전문점은 영업시간과 관계없이 매장 내 음식과 음료의 섭취를 전면 금지한다'는 것이었다. 


[11월] 전 세계 확진자 수가 6천만명을 넘어서는 한편, 모더나, 화이자 등의 제약사에서는 앞다퉈 임상시험의 중간 결과를 속속 발표한다. 이때 발표된 모더나 백신의 예방율은 94.1%로 세계에 COVID-19를 극복 할 수 있다는 기대감을 안겨줬다. 하지만 국내에서는 수도권에 대해 24일부터 2주간 사회적 거리두기 2단계를 발령하며 전면적으로 카페업종의 매장 내 착석 금지 조치를 시행한다. (프랜차이즈 두번째, 비 프랜차이즈 첫번째. 재밌는건 이때 노래방과 헬스장, 당구장, 스크린골프장 등의 실내시설에 조차 오후 9시까지의 영업을 허용했다는것) 


[12월] 화이자 백신의 사용을 최초로 승인한 영국에서는 8일, 백신 접종을 시작한다. 같은 날 한국은 3주 간 수도권 사회적 거리두기를 2.5단계로 유지, 카페 매장 내 착석 금지 조치 이어간다. 한편 이달 중순부터 부산을 비롯한 다수의 지차체에도 사회적 거리두기 2.5단계를 적용하며 매장 내 영업 금지조치가 전국으로 확대된다. 역시 5인이상 사적모임을 금지하는 조치도 전국 확대 되었다.


[21년 1월] 수도권과 주요 방역중점 지역 2.5단계, 전국 2단계 조치룰 17일까지 연장할것을 발표한다. 긴급히 조직 된 '전국 카페사장 연합회'는 6일부터 국회, 세종정부청사 보건복지부에서 형평성 없는 정부규제를 규탄하는 릴레이 시위를 시작한다. 



관련 글

 COVID-19가 커피업계에 남긴상처 (2) 방역강화 방안의 품질에 대하여 

COVID-19가 커피업계에 남긴상처 (3) 뭐는 되고 뭐는 안되나


profile

ABOUT ME

대한민국 최초 & 최대 온라인 커피 미디어 시장을 연 블랙워터이슈는 2012년부터 현재에 이르기까지 스페셜티 커피 시장을 기반으로 국내, 외 업계 전반에 대한 뉴스와 칼럼, 교육 정보 등을 다루고 있습니다.
일반회원

댓글 1

profile

후니훈이훈

2021-01-13 11:35  #1438065

진심으로 궁금해지네요 왜 카페만 이렇게 때려 잡았는지

브루잉 커피의 "바이패스(Bypass)" 개념에 대한 ...

브루잉 커피의 "바이패스(Bypass)" 개념에 대한 DCN(데일리 커피 뉴스) 가이드(2) - 바이패스의 역사 Zero-Bypass를 지향하기 위해 의도적으로 설계되었든 아니든, 베트남의 Phin 브루어나 남인도의 필터 브루어와 같...

작성자: 제이컵

등록일: 2023-06-22

바리스타들의 필수품이 될까? Barista Hustle 디스트리뷰션... 4

바리스타들의 필수품이 될까? Barista Hustle 디스트리뷰션 툴 "AutoComb" 니들형 자동화 디스트리뷰터들에 대한 관심이 뜨겁습니다. 오늘 영상은 역시나 오늘 프리오더가 시작된 매우 뜨거운 관심을 받는 제품인 바...

작성자: SPROGEEKS

등록일: 2023-06-21

브루잉 커피의 "바이패스(Bypass)" 개념에 대한 ...

브루잉 커피의 "바이패스(Bypass)" 개념에 대한 DCN(데일리 커피 뉴스) 가이드(1) [바이패스의 개념] 아마 블랙워터이슈의 독자들이라면 커피 추출에 있어서 바이패스(Bypass)에 대한 개념을 이해하고 계실 것입니다....

작성자: 제이컵

등록일: 2023-06-20

"추출된 커피에서 느껴지는 산 : 화학적 성분과 감각 ... 1

"추출된 커피에서 느껴지는 산 : 화학적 성분과 감각 역치(Acids in brewed coffees: Chemical composition and sensory threshold)" 논문에 대한 바리스타 허슬 리뷰 소개(2)원제 : What We Taste When We Taste Aci...

작성자: 제이컵

등록일: 2023-06-14

"추출된 커피에서 느껴지는 산 : 화학적 성분과 감각 ...

"추출된 커피에서 느껴지는 산 : 화학적 성분과 감각 역치(Acids in brewed coffees: Chemical composition and sensory threshold)" 논문에 대한 바리스타 허슬 리뷰 소개(1) 원제 : What We Taste When We Taste Ac...

작성자: 제이컵

등록일: 2023-06-09

특별한 커피 경험을 위해 오토 밀크 스티밍 머신이 당신의 ...

㈜기센코리아에서 국내에 소개하고 있는 라떼 아트 팩토리 바 프로 특별한 커피 경험을 위해 오토 밀크 스티밍 머신이 당신의 카페에 꼭 필요한 이유 비교적 바리스타 인력 채용이 수월하다고 여겨지는 수도권의 스페...

작성자: 제이컵

등록일: 2023-06-07

초고가 프리미엄 바스켓 3대장 중 가성비 담당, "Pesa...

*출처 : https://youtu.be/GM9gPp75Osw 초고가 프리미엄 바스켓 3대장 중 가성비 담당, "Pesado 58.5 HE 필터 바스켓" 추출 엿보기 고작 필터 바스켓 하나가 20만원을 넘는 시대가 되었습니다. 필터 바스켓에도 인플...

작성자: SPROGEEKS

등록일: 2023-05-25

[커피기어 프리뷰] 전 세계 커피인들을 설레게 만든 감성 ... 2

Sprogeeks 유튜브 채널 https://youtu.be/8X7y8yRxWXI 성능 이전에 미학적으로 먼저 전 세계 바리스타들의 구매욕구를 자극했던 Weber의 Moonraker를 살펴봤습니다. 사용하면서 느낀 몇 가지 사항들을 좀 정리해본다...

작성자: 서리SPROGEEKS

등록일: 2023-05-23

고가 바스켓 라인업 추가? 페사도 신형 바스켓 프리뷰 및 ... 2

고가 바스켓 라인업 추가? 페사도 신형 바스켓 프리뷰 및 첫 인상 Pesado HE [%] Basket 페사도에서 출시 예정인 HE 바스켓에 대한 프리뷰 영상입니다. 새로운 고급형 바스켓 시장도 치열해지고 있다는 느낌입니다. ...

작성자: 서리SPROGEEKS

등록일: 2023-05-10

【2023 SCA Expo】 2023 SCA 엑스포에서 첫 선을 보인 로스...

2023 SCA 엑스포에서 첫 선을 보인 로스팅 머신 최근 포틀랜드에서 열린 스페셜티 커피 엑스포가 열린 오리건 컨벤션 센터에서 소개된 몇 가지 로스팅 머신을 독자들에게 소개한다. 올해 엑스포에서 주목을 받았던 새...

작성자: 제이컵

등록일: 2023-05-04

2023 KNBC 챔피언 시연 분석 및 뒷 이야기 - CBSC 구동환 ...

2023 KNBC 챔피언 시연 분석 및 뒷 이야기 CBSC 구동환 바리스타 Feat. 이영민 대표, 윤선희 이사 라이브 영상을 통해 늦은 시간까지 디테일한 정보와 팁을 전해주신 구동환 바리스타와 CBSC 가족 모든 분들께 감사드...

작성자: 서리SPROGEEKS

등록일: 2023-05-03

[카페에서의 원두 동결 실전 2부] 게이샤 싱글 오리진 에...

[카페에서의 원두 동결 실전 2부] 게이샤 싱글 오리진 에스프레소를 "5천 3백원“에 팔 수 있는 이유 Feat. 합천 "카페 에스리떼" *sprogeeks : https://youtu.be/JEn8VBgoKP4 앞선 1편에 이어 실제 카페에서 원두의 ...

작성자: 서리SPROGEEKS

등록일: 2023-04-28

[카페에서의 원두 동결 실전 1부] 이 카페가 커피 원두를 ...

[카페에서의 원두 동결 실전 1부] 이 카페가 커피 원두를 동결하는 방법 Feat. 합천 "카페 에스리떼" *sprogeeks : https://www.youtube.com/watch?v=bLZMEyCoAZg 지난 인터뷰 내용에 더해 동결 커피에 대한 실제 현...

작성자: 서리SPROGEEKS

등록일: 2023-04-28

실제 카페 환경에서의 냉두 동결 & 서브의 현실적 적용... 4

이번 컬럼은 현업의 로스터, 바리스타부터 홈바리스타, 혹은 일반 소비자에 이르기까지 많은 분들이 굉장히 흥미롭게 느끼실 내용이 아닌가 싶습니다. 원두의 냉동, 혹은 동결 보관과 추출에 대한 의미있는 시도를 진...

작성자: 서리SPROGEEKS

등록일: 2023-04-18

스웨덴의 귀리 음료 브랜드 오틀리는 어떻게 세계적인 브랜...

스웨덴의 귀리 음료 브랜드 오틀리는 어떻게 세계적인 브랜드가 되었나 위 영상은 세계적인 귀리 음료 브랜드이자 국내에서도 인기리에 판매 중인 오틀리 브랜드의 크리에이티브 디렉터 John Schoolcraft의 "How to C...

작성자: 제이컵

등록일: 2023-03-27