커피 컬럼 정보
2021 월드 바리스타 챔피언십에 참가한 방현영 챔피언 인터뷰 by 스트롱홀드캐스트
2021-12-28
2021 월드 바리스타 챔피언십에 참가한 방현영 챔피언 인터뷰
by 스트롱홀드캐스트
지난 2021 호스트 밀라노의 특설 무대에서 열렸던 2021 월드 바리스타 챔피언십에 SCA 한국 챕터 대표로 출전한 바 있는 방현영 바리스타의 월드 바리스타 챔피언십 무대 후기를 유튜브 채널 스트롱홀드캐스트에서 공개했다. 대회 시연 영상과 함께 인터뷰를 참조한다면 시연을 더 잘 이해하는데 도움이 될 것이다. [아래 영상 참조]
[인터뷰 요약]
Q) 대회에서 전달하고자 한 메세지와 생두 선택 : 가공(발효)보다 떼루아의 캐릭터가 잘 표현되는 커피를 선택했다.
Q) 로스팅 포인트에 대해 : 라이트와 미디움 사이. 아그트론 80 정도의 색감.
Q) 대회용 로스팅을 스트롱홀드로 한 이유 : 스트롱홀드 로스터기는 소량[고가의 생두] 로스팅을 할 때 탁월하다. 많은 변수들을 통제하면서 다양한 접근을 할 수 있으며, 특히 다양한 열원의 사용은 장점이다.
Q) 향후 스트롱홀드 활용 계획 : 하이 스페셜티 커피나 대회용 생두를 볶을 때 사용할 예정이다. 또한 로스팅 프로파일의 기준을 잡을 때도 사용하고 있다.
대회와 관련된 더 자세한 내용은 인터뷰 영상을 참고할 수 있다.
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