커피 컬럼 정보
커피의 생장에 있어서 왜 그늘이 중요한가?
2017-01-24
| 참조 | http://scaa.org/chronicle/2012/04/10/why-does-shade-matter/ |
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커피의 생장에 있어서 왜 그늘이 중요한가?
그늘에서 자란 커피는 환경에 도움이 된다. 커피가 나무이기 때문이다. 나무는 주변의 이산화탄소를 광합성을 통해 사용한다. 이러한 과정을 통하여 탄소가 나무의 줄기, 가지 등에 장기간 고정되어 저장되기 때문에 기후 변화에 영향을 주는 대기의 온실 가스를 완화하는 역할을 한다.
Figure 1. from Moguel and Toledo (1998). 커피 나무가 재배되는 다양한 환경을 보여주는 다섯 가지 주요 커피 재배 농업 시스템
미세 기후에도 영향을 주게 되는데 커피 나무를 덮고 있는 쉐이드 트리들은 급격한 기후 변화에 완충 역할을 하여 매우 추운 날씨에 커피를 서리로부터 보호하거나 매우 더운 날씨에 온도를 낮추는 역할을 할 수 있다.
또한 쉐이드 트리를 통해 조성된 그늘은 주변 환경의 수분 손실을 억제하여 커피 나무가 사용할 물이 토양에 더 오래 남아 있도록 하는데 기여할 수 있다. 생명 유지를 위해 건기동안 견뎌야 하는 커피 나무에게 유리한 환경을 제공한다고 말할 수 있다.
컵 퀄리티의 이점
많은 커피 관련 종사자들이 그늘 아래에서 자란 커피 나무에서 더 적은 생산량을 보이지만 더 큰 열매를 산출한다고 생각한다. 또한 몇몇 보고에 따르면 그늘에서 자란 커피 씨앗이 당분과 지방질 함량이 더 높다는 보고도 있다. 반면 품질의 차이를 관능 평가를 통해 지각할 수 없는 정도라고 하는 상충된 보고도 있다.
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