커피 컬럼 정보
매장의 호스피탈리티(Hospitality)를 위한 새로운 방식의 POS 시스템
2022-04-12
매장의 호스피탈리티(Hospitality)를 위한 새로운 방식의 POS 시스템
사업을 운영하는 독자가 아니더라도 POS라는 단어를 들어본 경험이 있을 것이다. Point of Sale의 약자로 고객이 제품이나 서비스의 거래 즉, Sale을 완료하는 장소를 가리킨다. 따라서 POS 시스템은 흔히 우리가 결제 장소에 있는 결제 환경을 가리키는 용어로 사용한다. 하지만 POS라는 용어에서 알 수 있듯이 POS는 단순히 결제를 위한 장소가 아니라 Point of Sale이라는 단어에서 유추할 수 있는 것처럼 최종적으로 소비자와 판매자가 만나는 지점이기도 하다. 바로 여기서 호스피탈리티(접객-환대-)가 발생한다.
필자가 해외에 출장을 갈 때마다 스페셜티 커피 전문점에서 느꼈던 것 중의 하나는 POS라는 지점에서의 호스피탈리티였다. 아래 사진[엘름 커피 로스터스, 시애틀]에서 볼 수 있는 것처럼 대다수의 스페셜티 커피 전문점들에서는 태블릿 PC를 이용한 간편한 방식을 선보하는 모습을 쉽게 볼 수 있었다. 이는 위 사진에서처럼 고객과의 소통을 더욱 자연스럽게 만드는 장점으로 작용했다
국내의 경우 호스피탈리티라는 단어는 대개 관광업 혹은 호텔업과 같은 직종에 사용되곤 했다. 하지만 이제 모든 비즈니스에서 호스피탈리티라는 개념이 적용되고 있으며, 무엇보다 중요한 요소로 자리잡고 있다. 특히 스페셜티 커피를 취급하는 매장들에서는 다소 어렵고 난해할 수 있는 커피를 소비자들에게 쉽게 이해할 수 있도록 설명하고, 설득해야 하는 입장에서 이 개념은 점차 중요해지고 있다.
따라서 그간 POS 시스템이 위치한 장소를 결제를 위한 장소로 치부해 왔다면, 최근 들어 Point of Sale이라는 단어에 걸맞게 고객과 판매자가 만나는 지점이며, 그 지점에서 매장의 선호도를 높일 수 있는 기회로 받아들이는 업주가 많아지고 있다. 이 지점을 어떻게 활용하는가에 대한 관심이 점차 커지고 있는 것이다.
물론 호스피탈리티의 역량은 개인의 역량에 따라 크게 좌우되는 바도 있지만 이 장소를 소비자들이 받아들이는 첫 인상 역시 중요하다고 본다. 특히 기존의 현금을 보관하는 서랍까지 갖춘 터미널 POS 시스템의 경우 영수증 프린터, 마그네틱 리더, 바코드 스캐너와 같은 큰 하드웨어가 소비자와 판매자를 가로막고 있어, 환경상 소비자와의 소통이 쉽지 않았다.
하지만 최근 등장한 태블릿 PC를 이용한 모바일 POS 시스템의 경우 어플리케이션만 설치하면 결제부터 판매 데이터까지 자료로 제공하며, 누구나 쉽게 사용할 수 있다. 아이패드만 있다면 쉽게 사용할 수 있는 방식으로 기존의 임대 및 설치 방식과는 차별화된 편리함을 가지고 있다. 무엇보다 호스피탈리티 관점에서 역시 소비자와 판매자의 소통이 원활히 이루어질 수 있는 방식으로 받아들여지고 있다. 개인의 호스피탈리티 역량만 있다면 그 역량을 최대한 발휘할 수 있는 환경을 제공한다.
현재 국내 유수의 스페셜티 커피 매장에서 사용하는 모바일 POS 시스템으로는 힛잇 허브가 있다. 특히 카페에 특화된 POS 시스템 모델로 빠르고 간편한 메뉴추가와 옵션관리 기능이 있다. 이는 타사의 서비스와 가장 차별화되는 기능으로써 실제로 카페를 수 년간 운영해 온 경험을 가진 기획자와 전문 UI, UX디자이너, 그리고 각 플랫폼 별 전문 개발자들이 참여해 실 사용자들의 니즈를 최대한 반영했다.
예를들어 메뉴추가 기능은 기존 POS 솔루션에서는 6~10회의 터치(클릭)이 필요하거나 웹사이트를 이용하는 등 물리적 소요가 많은 방식이었지만 힛잇허브는 보다 직관적인 방식을 적용해 한 화면에서 단 3~4번의 터치(클릭)로 손쉽게 메뉴를 추가하고 수정할 수 있어 사용자 편의를 크게 높였다는 평가를 받는다.
기본적인 결제기능 외에 이러한 기능적 편의는 매장 관리자들의 업무속도에도 영향을 줄 뿐만아니라 신규 직원의 보다 빠른 업무적응을 꾀할 수 있어 효율성 제고와 비용절감의 효과를 불러 일으킬 수 있다.
또다른 특징적인 기능 중 하나는 카카오 알림톡과 연동하여 매출을 실시간으로 중간 집계 또는 당일 매출내역을 담당자가 원격으로 어디서든 확인할 수 있다는 점이다. 힛잇허브 웹을 통하여 일, 주, 월별 매출 분석 또한 상세하게 확인할 수 있어 매출현황 파악을 통해 매장 운영의 흐름을 보다 쉽게 파악할 수 있는것이 장점이다.
아이패드 기반의 스마트한 POS 솔루션, 힛잇허브 출시
ABOUT ME
댓글 1
올바른 대용량(Bulk) 커피 그라인더를 선택하는 방법
올바른 대용량(Bulk) 커피 그라인더를 선택하는 방법 By CHASE LEMOS of Nuova Ricambi USA 일부 로스터들은 한 번에 많은 양의 커피를 분쇄할 수 있는 장비가 필요할 수 있으며 카페의 경우 고객에게 커피를 판매할 ...
등록일: 2023-03-23
커피 그라인더의 역사(1) ― Burr 타입 그라인더에 이르기까지 2
커피 그라인더의 역사(1) ― Burr 타입 그라인더에 이르기까지 커피의 기원으로 거슬러 올라가는 최초의 커피 그라인더는 절구와 절구 안의 내용물을 부술 수 있는 방망이를 사용한 방식이었다. 하지만 그 이후로 커피...
등록일: 2023-03-22
GEEK SHOT, 미드레인지 온도 영역의 에스프레소(MID RANGE ... 2
GEEK SHOT, 미드레인지 온도 영역의 에스프레소(MID RANGE ESPRESSO 일반적인 에스프레소 추출 온도 대신, 40~80도 영역의 에스프레소 추출 온도가 어떠한 영향력을 가질 수 있을지에 대한 접근을 일명 "Geek Shot"이...
등록일: 2023-03-09
그라인더의 기하학 : 버의 정렬과 VBM(Vertical Burr Movem...
그라인더의 기하학 : 버의 정렬과 VBM(Vertical Burr Movement) feat. ETZ-I 그라인더에서 Burr는 핵심적인 부품이다. 그라인더의 모든 부품은 기본적으로 버를 고정하는 프레임과 버를 회전시키는 모터 등으로 구성...
등록일: 2023-03-06
에스프레소 추출, 카페인은 언제 많이 추출될까? Feat. 제... 3
제임스 호프만의 최근 카페인에 관한 유튜브를 재미있게 시청했습니다. 무려 100만뷰를 기록한 영상인데요. *영상출처 : https://youtu.be/etnMr8oUSDo 해당 영상에서 호프만은 필터 커피와 에스프레소 커피에 대한 ...
등록일: 2023-03-01
Burr 타입이 커피 입자 크기 분포(PSD, Particle Size Dist...
Burr 타입이 커피 입자 크기 분포(PSD, Particle Size Distribution)에 미치는 영향(2) 앞서 Burr 타입이 커피 입자 크기 분포(PSD, Particle Size Distribution)에 미치는 영향(1)에서 플랫 버와 코니컬 버의 분쇄 ...
등록일: 2023-02-28
구입 소요비용 근 30만원짜리 필터 바스켓, Weber의 Unibas...
작년 12월에 구매한 바스켓이 2월 초가 되어서 도착했습니다. 간략하게 테스트해보고 인상을 요약해서 남겨봅니다. 웨버 유니필터(Unifilter) 구조적 특징 1. 웨버의 유니필터, 유니바스켓은 VST 20g 바스켓을 레퍼런...
등록일: 2023-02-17
펠로우 오드 그라인더 Gen2(2세대) 버가 더 나은 커피의 단...
호퍼에 더 많은 용량을 담도록 설계된 오드 Gen2 그라인더 펠로우 오드 그라인더 Gen2(2세대) 버가 더 나은 커피의 단맛을 표현할 수 있는 이유 펠로우 오드Gen2 그라인더 얼리버드 특가 로프트샵 loftshop.co.kr - ...
등록일: 2023-02-17
최근 고가의 Precision 필터 바스켓이 유행하는 이유
최근 고가의 Precision 필터 바스켓이 유행하는 이유 와포(WAFO), 유니필터(Unifilter) 커피 바스켓 : 최근 유행하고 있는 하이엔드 필터 바스켓 비교기사에서 바스켓을 비교한 로버트는 비판적인 관점에서 고가의 필...
등록일: 2023-02-10
커피 원두의 채프, 이게 커피 맛에 영향을 미칩니다. 어떻... 3
커피 원두의 채프, 이게 커피 맛에 영향을 미칩니다. 어떻게 해결할까요? 이번 주제는 소위 채프, 은피, 삽피 등으로 불리는 커피의 "실버 스킨"입니다. 이러한 실버스킨은 커피의 종류, 로스팅 스타일, 그라인딩 방...
등록일: 2023-02-09
상권 특성을 고려한 전략적 카페 공간 설계, 알레그리아 광...
상권 특성을 고려한 전략적 카페 공간 설계, 알레그리아 광화문 케이스퀘어시티점 13년의 스페셜티 커피 브랜드 운영 노하우와 인사이트를 담은 공간 바리스타의 워크플로우와 고객동선의 구조적 혁신 수 많은 카페가...
등록일: 2023-02-08
Burr 타입이 커피 입자 크기 분포(PSD, Particle Size Dist... 1
Burr 타입이 커피 입자 크기 분포(PSD, Particle Size Distribution)에 미치는 영향(1) 우리는 버의 타입에 따라 코니컬(conical, 원추형)과 플랫(Flat)으로 분류한다. 코니컬과 플랫 버를 비교하는 리뷰들에서 흔히 ...
등록일: 2023-02-06
더블 스파웃 포타 필터 아래의 왼쪽 컵과 오른쪽 컵은 같은... 4
ⓒWorld Coffee Events 더블 스파웃 포타 필터 아래의 왼쪽 컵과 오른쪽 컵은 같은 컵 품질을 보여주는가? 원제 : Pass the Espresso on the Left Hand Side 에스프레소 머신의 그룹 헤드에서 포타 필터 바스켓을 거쳐...
등록일: 2023-01-31
커피 로스팅과 증발 전선(The Evaporation Front) Part2. 4
커피 로스팅과 증발 전선(The Evaporation Front) Part2. 출처 : 바리스타 허슬 이전 글 : 커피 로스팅과 증발 전선(The Evaporation Front) Part1. 로스팅이 진행됨에 따라 원두의 겉층은 콩의 내부에 열이 도달하는...
등록일: 2023-01-26
커피 로스팅과 증발 전선(The Evaporation Front) Part1.
커피 로스팅과 증발 전선(The Evaporation Front) Part1. 출처 : 바리스타 허슬 호주의 유명 바리스타 교육 사이트인 바리스타 허슬에 공개된 The Evaporation Front(이 글에서는 이 현상을 「증발 전선」이라 부르기...
등록일: 2023-01-25
광고 표시좀여,,, 정독하다 흐름 뚝 끊겼네요