커피 컬럼 정보

Siphon or Syphon? 어떤 단어가 옳은가?

2016-05-24  





Siphon or Syphon? 어떤 단어가 옳은가?




6년전 인텔리젠시아 커피를 통해 공개된 위 영상에는 최근 Hilux Coffee로 커피 소싱에 있어서 두각을 나타내고 있는 Chris Owen(前 Handsome Coffee 코파운더이자 그린빈 바이어)의 바리스타 시절 모습을 볼 수 있다. 사이폰 커피에 대한 인식이 전무하던 시절 이 영상 한편으로 Hario의 사이폰 툴은 온라인을 통해 전세계적인 주목을 받게 되었고, 이로 인해 국내에서 한동안 사이폰 커피에 대한 관심이 뜨거웠다. 이후 위 영상에서 사용된 것처럼 'Y'를 사용한 'Syphon'이라는 단어가 사이폰의 표준어처럼 사용되었다.

사이폰이라는 단어의 어원은 그리스어로 파이프, 튜브를 의미하는 σίφων(Gr. siphon, 사이폰이라 발음)에서 유래한 단어로 흔히 Siphon, Syphon 두 가지 단어 모두 혼용되고 있는 상태이다. 대개 튜브를 통한 액체의 흐름을 가지고 있는 모든 장치들에 널리 사용되고 있는 단어이나 스페셜티 커피 필드에서는 사이폰 브루어라 불리는 커피 추출 장치의 작용을 가리키는 단어이다. (사이폰 커피의 간단한 원리는 아래의 이미지 참조)



1000px-Vakumpot_north.svg.png
wikipedia.org (A) 하단의 챔버 아래의 열원에 의해 물이 증기가 되어 챔버 내부의 압력이 증가한다. (B) 그로 인해 증기압이 하단의 액체를 밀어낸다. (C) 증기에 밀려 상단 챔버로 올라간 온수가 커피 가루들과 섞여 커피를 추출하게 된다.


이와 같이 두 가지 단어가 혼용되면서 실제 사이폰 커피를 언급할 때 어떤 단어를 사용해야할지에 대해 고민이 있다면 사실 두 단어 모두 사용해도 관계없다. The American Heritage Dictionary of the English Language 4번째 개정판에 따르면 아래와 같이 사전에서도 Siphon 혹은 Syphon 두 단어를 모두 인정하고 있기 때문이다.


si-phon also sy-phon n. 1. A pipe or tube fashioned or deployed in an inverted U shape and filled until atmospheric pressure is sufficent to force a liquid from a reservoir in one end of the tube over a barrier higher than the reservoir and out the other end. 2. Zoology A tubular organ, especially of aquatic invertebrates such as squids or clams, by which water is taken in or expelled. v. -phoned, -phon-ing, -phons -tr. To draw off or convey through as if through a siphon. -intr. To pass through a siphon. adj. -si'phon-al, si-phon'ic [Middle English, from Latin sipho, sipohon-, from Greek siphon.]



하지만 보다 정확한 사용을 위해 두 단어를 굳이 구분짓는다면 해외 유수의 언론 매체들이 사용하는 단어는 Siphon이라는 점에 주목할 필요가 있다. 실제로 영국의 주요 언론인 The Guardian지에서는 「사이폰이라는 단어에 대한 정의가 거의 1세기동안 잘못되어왔다」라는 기사에서 Syphon이 아닌 Siphon이라는 단어를 사용한 것을 보면 보다 정확한 표준어가 Siphon이라는 점을 알 수 있다. 또한 올 10월에 국내에서 개최되기로 결정된 권위있는 세계 커피 대회 가운데 하나인 월드사이포니스트챔피언십 역시도 'Siphonist'라고 명명되어 있다.



photo214685173402415461.jpg


그렇다면 왜 인텔리젠시아 커피에서는 Syphon이라는 단어를 사용했을까? 아마도 Syphon이라는 단어 자체에서 주는 심미적인 기능을 고려하지 않았을까라는 추측이다. Syphon이라는 단어는 17세기에 유행했던 고전 영어를 모방하여 변형된 단어들(예를 들면, Stile이 Style로 변화)과 같이 중세 영어의 심미적인 효과를 취하기 위한 선택이 아니었나라고 추측해볼 수 있다.

Siphon 혹은 Syphon 모두 널리 사용되는 단어이기에 어떤 단어를 선택하는 것은 사용하는 사람의 취사 선택이라 할 수 있으나 보다 정확한 표준어는 Siphon이라는 점은 사실이다. 이와 같은 사실을 이해한다면 두 단어를 보다 효과적으로 혼용하여 사용할 수 있을 것이다. 어쩌면 인텔리젠시아 커피는 단어 선택에 있어서도 매우 디테일한 효과를 노림수로 두고 있었을지도 모른다. 필자는 그럴 것이라고 확신한다.



읽어봄직한 연관글 월드사이포니스트 챔피언십(World Siphonist Championship) 한국대회 유치





제보 : bwmgr@bwissue.com

profile

ABOUT ME

대한민국 최초 & 최대 온라인 커피 미디어 시장을 연 블랙워터이슈는 2012년부터 현재에 이르기까지 스페셜티 커피 시장을 기반으로 국내, 외 업계 전반에 대한 뉴스와 칼럼, 교육 정보 등을 다루고 있습니다.
일반회원

상하이 커피人을 통해 말하다 – 상하이 커피마켓의 가능성(...

상하이 커피人을 통해 말하다 – 상하이 커피마켓의 가능성 (3부) 프롤로그 식사를 마친 회사원들이 테이크아웃 커피전문점 앞에 길게 줄을 서 커피를 주문합니다. 그 중에 몇몇은 아예 자신의 머그나 텀블러를 가지고...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2016-12-11

【About Cafe ⑴】 카페를 한다는 것 17

About Cafe ⑴ 카페를 한다는 것 나와 함께 일했던 제법 많은 분들이 대표님이 되셨다. 자신이 생각하는 모티브를 가지고 사상과 정서를 매장에 쏟아부었다. 그곳이 어디든 간에 카페를 한다는 것은 그런 것이다. 생각...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2016-12-07

2016 Re:verb 커피 토크 시리즈 (1) - Kalle Freese, 커피...

2016 Re:verb 커피 토크 시리즈 (1) - Kalle Freese 커피의 새로운 시장과 가능성을 찾아서 지난 11월 17일 중국 심천에서 월드 커피 이벤트와 중국 커피 기업 JAS CAFFE의 콜라보레이션으로 “Re:verb 커피 토크 시리...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2016-12-01

상하이 커피人을 만나다 – 상하이 커피마켓의 가능성 (2부)

상하이 커피人을 만나다 – 상하이 커피마켓의 가능성 (2부) 프롤로그 식사를 마친 회사원들이 테이크아웃 커피전문점 앞에 길게 줄을 서 커피를 주문합니다. 그 중에 몇몇은 아예 자신의 머그나 텀블러를 가지고 와 ...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2016-11-28

D.I.Y 와인병을 커피 드립 스테이션으로?

D.I.Y 와인병을 커피 드립 스테이션으로? 손에 잡히는 모든 것을 커피 툴로? 해외의 한 D.I.Y 전문 유튜버가 와인 병을 커피 드립 스테이션으로 변화시키는 D.I.Y 영상을 유튜브에 게재했습니다. 손재주 있으신 분들...

작성자: 운영자

등록일: 2016-11-24

상하이 커피人을 만나다 – 상하이 커피마켓의 가능성 (1부)

상하이 커피人을 만나다 – 상하이 커피마켓의 가능성 제1부 프롤로그 식사를 마친 회사원들이 테이크아웃 커피전문점 앞에 길게 줄을 서 커피를 주문합니다. 그 중에 몇몇은 아예 자신의 머그나 텀블러를 가지고 와 ...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2016-11-23

스퀘어마일의 수장 제임스 호프만 인터뷰

스퀘어마일의 수장 제임스 호프만 인터뷰 by 行走的咖啡地图 최근 중국을 방문했던 영국의 전 국가대표 바리스타이자 세계적인 로스터 스퀘어마일의 수장인 제임스 호프만을 블랙워터이슈의 중국 미디어 파트너인 行...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2016-11-23

커피 용기를 넘어서 손안의 아름다운 작품으로

| SOURCE: Henry Hargreaves @coffeecupsoftheworld 커피 용기를 넘어서 손안의 아름다운 작품으로 세계의 아름다운 커피 컵들을 소개하는 인스타그래머 헨리(Henry Hargreaves)가 운영하는 @coffeecupsoftheworld 에...

작성자: 운영자

등록일: 2016-11-22

2016 WAC(World Aeropress Championship) 챔피언 Filip Kuc...

2016 WAC(World Aeropress Championship) 챔피언 Filip Kucharczyk 추출 레시피 폴란드의 2016년 에어로프레스 국가대표이자 브로츠와프市에 위치한 카페 Targowa의 설립자인 Filip Kucharczyk의 우승 레시피를 블랙...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2016-11-21

스테판 라이톤의 하스빈 로스팅 가이드 (Has Bean Roasting...

스테판 라이톤의 하스빈 로스팅 가이드 (Has Bean Roasting Guide) 영국 하스빈 커피의 스테판 라이톤(Stephen Leighton)이 하스빈 로스팅 가이드라는 제목의 로스팅 가이드 영상을 유뷰브에 게재했습니다. 생두가 로...

작성자: 운영자

등록일: 2016-11-20

훌륭한 커피 추출을 위한 수학적 예측 모델에 대한 연구 발표

| ASYMPTOTIC ANALYSIS OF THE DOMINANT MECHANISMS IN THE COFFEE EXTRACTION PROCESS 훌륭한 커피 추출을 위한 수학적 예측 모델에 대한 연구 발표 ASYMPTOTIC ANALYSIS OF THE DOMINANT MECHANISMS IN THE COFFEE ...

작성자: 운영자

등록일: 2016-11-18

2017 KCTC(Korea Cup Tasters Championship) 챔피언 손재현...

2017 KCTC(Korea Cup Tasters Championship) 챔피언 손재현 바리스타 인터뷰 지난 10월에 개최된 2017 World Coffee Championship of Korea 바리스타 국가대표 선발전 가운데 커피 테이스팅을 통해 커피를 구별해내는...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2016-11-15

2016 대한민국 바리스타 "커피 지수(INDEX)" 조사

2016 대한민국 바리스타 "커피 지수(INDEX)" 조사 부제 : 바리스타는 과연 희망에 찬 전문직인가? 커피는 여전히 가장 각광받는 단일 산업군이기도 합니다. 국내에서도 커피에 대한 관심은 여전히 뜨겁기도 한데요. ...

작성자: 운영자

등록일: 2016-11-14

파나마 하시엔다 돈 훌리안(Hacienda Don Julian) 농장, 한...

파나마 하시엔다 돈 훌리안(Hacienda Don Julian) 농장, 한국인 프로듀서 강혜경(Heakyung Kang Burneskis) 인터뷰 글로벌 시대를 맞이하여 세계 여러 나라의 커피업계에서 바리스타로, 로스터로 그리고 카페 오너로 ...

작성자: BW호주외노자에디터

등록일: 2016-11-09

사전 적심: 해야할 경우와 하지 말아야 할 경우 2부. by Sc... 1

| PHOTO SOURCE : @blackwaterissue 사전 적심: 해야할 경우와 하지 말아야 할 경우 2부. by Scott Rao * * * | 사전 적심과 추출 레벨 사전 적심이 추출시 접촉 시간을 증가시키며 추가적인 접촉 시간으로 인해 추출...

작성자: 운영자

등록일: 2016-11-01