※ 게시판 사용 안내 : 블랙워터이슈는 커피 산업 전반에 걸친 다양한 이슈에 대한 컬럼을 기고 받고 있습니다.
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2015,16 일본 바리스타 국가대표 요시카주 이와세 인터뷰

|2015 서울카페쇼 따벨라 부스에서 나인티플러스 네키세 레드를 추출하고 있는 이와세 [INTERVIEW] Yoshikazu Iwase 2015,16 일본 바리스타 국가대표 이와세 인터뷰 커피 매니아에게 있어서 일본은 매력적인 나라이다...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2015-11-16

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[커피학개론] “에스프레소 추출의 숨은 조력자” 프리인퓨전...

[커피학개론] “에스프레소 추출의 숨은 조력자” 프리인퓨전(Pre infusion) 알아보기 ★프리인퓨전(Pre-infusion)이란? 커피 추출에 앞서 커피층에 추출 압력이 걸리기 전 커피파우더를 부드럽게 적셔주는 과정을 말합...

작성자: 운영자

등록일: 2015-11-16

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[커피학 개론] 에스프레소 필터 바스켓의 비밀 5

[커피학 개론] 에스프레소 필터 바스켓의 비밀 여러분은 에스프레소 추출에서 필터 바스켓을 얼마나 중요하게 여기고 계신가요? 에스프레소의 생명이 시작되는 필터 바스켓, 무심코 그 소중함을 잊고 계시는 분들도 ...

작성자: 운영자

등록일: 2015-11-16

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로스트매거진 코리아와 프릳츠 커피 컴퍼니 주최, "Scott R... 2

로스트매거진 코리아와 프릳츠 커피 컴퍼니 주최 "Scatt Rao의 로스팅 + 추출 세미나"로스트매거진 코리아와 프릳츠 커피 컴퍼니 주최, 2015 해외 초청 세미나의 첫번째 연사로 참여한 스캇 라오(Scott Rao)의 로스팅...

작성자: 운영자

등록일: 2015-11-15

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[인터뷰] Fuglen Tokyo, Kenji Kojima에게 스페셜티 커피로...

|후그렌 도쿄의 켄지 코지마상과 노르웨이 오슬로 후그렌의 코파운더인 Peppe Fuglen Tokyo, Kenji Kojima에게 스페셜티 커피로스터 후그렌을 듣다 노르웨이 오슬로의 스페셜티 커피로스터 멀티 편집숍인 Fuglen이 일...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2015-11-15

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블루바틀(Blue Bottle)이 만드는 일본식 더치 커피 : OJI

블루바틀(Blue Bottle)이 만드는 일본식 더치 커피 : OJI 우리나라에서는 이미 익숙한 방식입니다만, 해외에서는 더치 커피라는 커피 스타일이 그렇게 익숙하진 않습니다. 다량의 커피 층 위로 차가운 물을 한방울씩 ...

작성자: 운영자

등록일: 2015-11-11

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바리스타 프로파일 프로젝트, 시드니 Lid&Jar 소속의 ...

Barista Profile Project 시드니 Lid&Jar 소속의 홍찬호 로스터 "저는 지난 5년간 바리스타와 커피로스터로 스페셜티 커피 산업에 종사해왔습니다. 저의 기억속에 가장 잊을 수 없었던 커피는 과테말라에 위치한 Sant...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2015-11-10

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귈름 데이비스의 커피 트레이닝 5. 컵을 잡는 방법 2

Learn Coffee with GwilymHandling the Cup 2009년 월드 바리스타 챔피언인 귈름 데이비스가 생각하는 바리스타의 덕목 가운데 3가지는 미소, 머신의 청결한 관리 그리고 마지막으로 귈름 자신도 종종 실수를 했었던 ...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2015-11-09

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카페인이 없는 최고의 커피, 디카페인 커피에 대한 4가지 오해

카페인이 없는 최고의 커피, 디카페인 커피에 대한 4가지 오해 디카페인 커피가 인류에게 소개된 이래 꽤 오랜 시간이 지났지만 불행하게도 여전히 많은 사람들은 디카페인 커피를 김빠진 사이다처럼 생각한다. 물론 ...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2015-11-08

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해쉬 커피의 쓰러질듯한 비쥬얼의 핫 초코 메뉴

해쉬 커피의 쓰러질듯한 비쥬얼의 핫 초코 메뉴 멜번에 위치한 해쉬 스페셜티 커피 로스터스에는 색다른 비쥬얼의 대표 메뉴가 하나 있습니다. 커피는 아니지만, 꽤 근사하면서도 아름다운 비쥬얼로 먹기가 아까워지...

작성자: 운영자

등록일: 2015-11-06

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바리스타 프로파일 프로젝트, Daniel Schonknecht - 커스텀...

Daniel Schonknecht Owner of Specht Design Daniel Schonknecht의 커스텀 작품들 관련 뉴스보기 "나는 어린 시절 12세때부터 학교가 쉬는 날이면 가구 산업에서 꿈을 키워왔고, 15살에는 견습공이 되었다. 나는 작년...

작성자: 외부기고컨텐츠

등록일: 2015-11-06

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[Daily Coffee Biscuit] 65도 밀크 스티밍은 진리?

[Daily Coffee Biscuit] 65도 밀크 스티밍은 진리? 많은 커피 서적에 보면 우유 스티밍시 65도의 온도를 추천합니다. 과연 어떤 이유에서 일까요? 사실 전세계적인 커피씬을 보면 다양한 우유 온도를 경험할 수 있습...

작성자: 운영자

등록일: 2015-11-05

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[Seed to Cup] 1. 커피 수확

ⓒ Rwanda, http://www.northcountrypublicradio.org/ 커피 수확 Seed to Cup #1 고품질의 커피를 얻기 위한 노력은 산지에서부터 시작된다. 커피생산자들의 의식적인 계몽과 함께 고품질의 커피를 생산햐기위한 노력...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2015-11-05

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클래시컬한 감성, 수동 레버 머신 - 라파보니(La Pavoni) ... 3

클래시컬한 감성, 수동 레버 머신 - 라파보니(La Pavoni) 프로페셔널 휴 그랜트의 철들지 못한 한량의 어른 연기가 유난히 돋보였던, 2002년 영화 "어바웃 어 보이". 당시 거대 빵덩어리로 오리를 때려 잡던 꼬마, 니...

작성자: 운영자

등록일: 2015-11-05

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[커피학개론] 눈금 달린 에스프레소 샷잔 대신 작은 저울을!

[커피학개론] 눈금 달린 에스프레소 샷잔 대신 작은 저울을! 눈대중과 감각만이 프로바리스타의 덕목일까요? 오랫동안 바이블로 여겨졌던 에스프레소의 기준 30ml.이젠 부피가 아닌 무게로 커피를 말하는 곳이 늘어나...

작성자: 운영자

등록일: 2015-11-05

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