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커피 컬럼 정보

뉴질랜드의 한 카페의 저지방 우유 메뉴 판매 중단 선언이 불러 일으킨 논란

2016-02-02  




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뉴질랜드의 한 카페의 저지방 우유 메뉴 판매 중단 선언이 불러 일으킨 논란



뉴질랜드 동부 소재 카페 리틀턴 커피 컴퍼니(Lyttelton Coffee Company가 최근 SNS 상에 노출된 사진 한장으로 카페 이슈의 중심에 섰습니다. Avenues magazine 이 자신의 페이스북 타임라인에 게재한 리틀턴 커피 컴퍼니의 한 광경 사진이 그 원인인데, "저지방 우유를 판매하지 않는다" 는 다소 공격적인 메시지를 담은 설명지가 많은 소비자들에게 논란을 불러 일으키고 있습니다.

우유가 베리에이션된 다양한 커피를 즐기는 뉴질랜드 문화권을 비롯해 서양권의 다양한 카페에서는 고객의 요청에 따라 저지방 우유나 기타 우유 비율 등을 선택적으로도 요청 할 수 있는 문화가 존재하기도 하죠. 이러한 관점에서 리틀턴 커피 컴퍼니의 이러한 움직임에 대한 지지와 비판 여론은 눈여겨 볼 필요가 있어 보입니다.

1인 1주문, 외부 음식 반입 금지, 편법 리필 논란 등 이같은 상황은 실은 크게 낯설지 않기도 합니다. 소비자의 요구, 선택권과 카페측의 운영 철학과 고객 응대 등의 다양한 가치가 상충되며 접점을 이루는 카페 문화에서이같은 논란은 주제의 차이일 뿐 다양한 상황으로 항상 갈등을 빚어오기도 했죠.

리틀턴 커피 컴퍼니의 이같은 결정에 소비자들은 "소비자의 기호를 무시한 카페의 거만한 처사", "보다 많은 고객을 유치해야 하는 카페에 있어서 장기적으로 손해가 될 것" 등의 비판적 의견과 "커피의 맛을 위해 잘한 결정이다.", "실제로 카페에서 소비자에게 거만한 느낌만 없다면 이해 못할 것도 없다" 등의 옹호의 의견 등으로 다양한 여론을 형성하고 있다는 점이 재미있습니다.

그렇다면, 왜 이 카페는 굳이 이같은 결정을 내렸던 걸까요?   

리틀턴 측은 이에 대한 답변으로 환경적 측면과 카페가 추구하는 커피 퀄리티에 대한 내용을 제시합니다. 다양한 우유 사용에서 오는 부수적인 쓰레기 문제와 미처 모두 소비되지 못해 낭비되는 우유량 등으로 인해 재사용가능한 용기를 사용하게 되었다는군요. 그리고 이와 함께 유통되는 다양한 장소에서 길러진 젖소들의 균질화되지 않은 우유를 사용해 직접 로스팅하는 원두와 보다 훌륭히 매칭되는 좋은 커피를 선보이고 싶었다는 설명이죠.


We co-designed a reusable milk can with our milky and this is working very well ... No light spoils the milk and the cows feed on a variety of fields ... We have been having amazing results."

The milk we are using comes in 15 liter reusable stainless steel cylinders. This milk is not homogenized and we think it attaches beautifully to the coffee we roast. We do not have a trim option we also do not serve decaf or any flavourings with our coffee. Just trying to politely inform what we do in our cafe in Lyttelton.



이 뿐만이 아니라 더 이상 이 카페에서는 디카페인 커피도 찾아 볼 수 없습니다. 타당한 이유를 가진 카페의 철학과 소비자의 선택권. 리틀턴 커피 로스터의 사례를 통해 이 영원한 밀당의 관계에 대해 한번 더 생각해 볼 수 있는 계기를 마련해보는 것은 어떨까요.


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▲ 사진 출처 : avenuesmagazine



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