※ 게시판 사용 안내 : 블랙워터이슈는 커피 산업 전반에 걸친 다양한 이슈에 대한 컬럼을 기고 받고 있습니다.
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[커피학개론] 눈금 달린 에스프레소 샷잔 대신 작은 저울을!

[커피학개론] 눈금 달린 에스프레소 샷잔 대신 작은 저울을! 눈대중과 감각만이 프로바리스타의 덕목일까요? 오랫동안 바이블로 여겨졌던 에스프레소의 기준 30ml.이젠 부피가 아닌 무게로 커피를 말하는 곳이 늘어나...

작성자: 운영자

등록일: 2015-11-05

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추운 겨울을 보다 따뜻하고 부드럽게 만들어줄 오묘한 커피... 1

추운 겨울을 보다 따뜻하고 부드럽게 만들어줄 오묘한 커피 레시피. - 스웨덴식 달걀 커피 - 조금 낯설고 묘한 느낌이 들지만 마셔본 사람에 의하면 정말 부드럽고 매력이 있는 커피로 불리는 스웨덴식 달걀 커피. 한...

작성자: 운영자

등록일: 2015-11-03

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그린빈 바이어 Wendy De Jong(Single Origin Roasters, Syd...

(Wendy De Jong과 Single Origin Roasters HQ에 있는 QC Room) 그린빈 바이어 Wendy De Jong(Single Origin Roasters, Sydney Australia) 인터뷰 홍찬호(이하 H). 안녕하세요. 이렇게 인터뷰하게 되어 영광입니다. 블...

작성자: ChanhoHong

등록일: 2015-10-29

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해외의 트렌디한 카페 인테리어를 손쉽게 참고해보자 II

[에세이 / 컬럼] 해외의 트렌디한 카페 인테리어를 손쉽게 참고해보자. II 지난 I 편( http://bwissue.com/coffeestory/136319 )에 이어, 해외의 트렌디한 카페 인테리어에 대한 실용적인 정보를 얻을 수 있는 유용한...

작성자: 운영자

등록일: 2015-10-29

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[바리스타 트레이닝 시리즈] 귈름 데이비스의 커피 트레이... 2

[바리스타 트레이닝 시리즈] 귈름 데이비스의 커피 트레이닝 4편 포타필터 체결시 주의사항 : Inserting Handle Into The Group 커피 추출에 있어서 채널링(Channeling) 흔히 「편류」라 불리는 현상은 포타필터 바스...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2015-10-26

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HOST 2015 의 에스프레소 장비로 읽어보는 커피 트렌드 2

HOST 2015 의 에스프레소 장비로 읽어보는 커피 트렌드 이탈리아 밀란에서 2년 주기로 개최되는 HOST 쇼의 COFFEE 관련 섹션은 가장 거시적인 시각에서 세계의 커피 트렌드의 변화를 가늠할 수 있는 중요한 이벤트 중...

작성자: 서리

등록일: 2015-10-26

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[바리스타 트레이닝 시리즈] 귈름 데이비스의 커피 트레이... 4

[바리스타 트레이닝 시리즈] 귈름 데이비스의 커피 트레이닝 3편 도징 작업시 실수들 : Dosing Mistakes 이번 편은 그라인더에 커피를 갈아 포터필터에 담아내기까지의 과정인 도징작업에 대해 안내합니다. 커피 추출...

작성자: 운영자

등록일: 2015-10-25

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[바리스타 트레이닝 시리즈] 귈름 데이비스의 커피 트레이... 2

Learn Coffee with Gwilym#2. Tamping Mistakes 탬핑(Tamping)이란? 에스프레소 머신의 포타필터 내부에 삽입되는 바스켓에 담긴 분쇄된 커피를 충분한 힘으로 눌러서 공기를 빼내고, 표면을 평평하게 만들어주는 작...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2015-10-22

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커피의 쓴맛을 없애고 싶다면 설탕 대신 소금을! 2

커피의 쓴맛을 없애고 싶다면 설탕 대신 소금을! 모닝 커피를 즐기는 이들과는 달리 저처럼 커피의 쓴맛(다크 로스팅 등)으로 인해 커피를 기피하는 사람들도 꽤나 많습니다. 하지만, 커피의 각성 효과를 좋아하는 저...

작성자: 운영자

등록일: 2015-10-20

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베일은 벗은 G&B 의 360도 바 디자인 (그랜드 센트럴 ... 3

베일은 벗은 G&B 의 360도 바 디자인 (그랜드 센트럴 마켓 지점)인텔리젠시아 출신의 카일 그랜빌과 찰스 바빈스키의 G&B 매장은 규모는 작지만 친환경적인 메뉴와 바리스타의 유명세, 그 자체로 꽤나 입소문을 불러...

작성자: 운영자

등록일: 2015-10-19

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[2016 SCAJ] 아시아의 향후 커피 트렌드를 한눈에(2)

|마루야마 커피 부스에 놓인 2014 WBC 챔피언 히데노리 이자키의 챔피언 트로피 SCAJ 2016 아시아의 향후 커피 트렌드를 한눈에(2) 아시아에서 가장 빠르게 커피 관련 트렌드를 읽을 수 있는 전시회라고 한다면 일본...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2015-10-18

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[바리스타 트레이닝 시리즈] 귈름 데이비스의 커피 트레이... 1

Learn Coffee with Gwilym #1 Coffee Distribution 2009년 월드바리스타 챔피언이자 World Coffee Events의 헤드 저지로 활동하고 있는 귈름 데이비스의 바리스타 트레이닝 시리즈인 유로피안 커피트립(http://europe...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2015-10-16

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[바리스타 트레이닝 시리즈] 귈름 데이비스의 커피 트레이...

귈름 데이비스의 커피 트레이닝 1편 - Introduction 블랙워터이슈의 페이스북 페이지를 통해 소개 드렸던, WBC 챔피언 출신 귈름 데이비스의 커피 트레이닝 시리즈의 1편 - 소개 - 영상입니다. 블랙워터이슈는 본 영...

작성자: 서리

등록일: 2015-10-14

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[2016 SCAJ] 아시아의 향후 커피 트렌드를 한눈에 - 에스프...

|일본 바리스타 국가대표선발전 결선 현장 2016 SCAJ Exhibition 아시아의 향후 커피 트렌드를 한눈에 - 에스프레소 머신 아시아에서 가장 빠르게 커피 관련 트렌드를 읽을 수 있는 전시회라고 한다면 일본의 SCAJ(일...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2015-10-13

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2016 WCCK, Korea Coffee in Good Spirits 챔피언 차유남 ... 1

2016 WCCK, Korea Coffee in Good Spirits 챔피언 차유남 바리스타 시연 리뷰 커피와 위스키는 매우 닮은꼴의 음료가 아닐까 한다. 마치 전세계 사람의 지문이 모두 다른 것처럼 커피도 위스키도 그 맛과 향에 있어서...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2015-10-12

조회수 : 1110 추천수 : 0

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