에스프레소 추출 시간에 따른 향기 물질의 추출 특징

에스프레소 추출 시간에 따른 향기 물질의 추출 특징 에스프레소 머신의 일반적인 세팅에서 추출간 향기 물질의 추출은 어떠한 특징을 보일까요? 추출시간이나 압력에 따라 다를 수 있겠지만, 아마도 기본적인 특성상...

작성자: 운영자

등록일: 2016-09-05

2016 BAOK 바리스타 챔피언십 결선 Top12 리뷰

2016 BAOK 바리스타 챔피언십 결선 Top12 리뷰 지난 29일(일) 오후 1시부터 2017 WCCK 바리스타 국가대표 선발전 본선 진출 티켓이 걸린 2016 BAOK 결선이 한남동 앤게더에서 개최되었다. 읽어봄직한 연관글 : 2016 B...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2016-09-02

서빙되는 커피의 온도와 관능적 차이, 그리고 소비자의 선...

온도에 대한 질문 (A Question of Temperature) 서빙되는 커피의 온도와 관능적 차이, 그리고 소비자의 선호는? 스페셜티 커피 산업이 소비자들에게 보다 다양하고 명확한 커피의 향미와 좋은 인상을 전달하기 위해 ...

작성자: 운영자

등록일: 2016-09-01

에스프레소 머신을 이용한 브루잉 농도의 커피를 선보였던 ...

에스프레소 머신을 이용한 브루잉 농도의 커피를 선보였던 대만의 FIKA FIKA CAFE EK43이 붐을 일으켰던 2013년도, 그라인딩에 대한 관점 뿐만 아니라 추출에 대한 재미난 접근도 같이 제시가 되었었습니다. ※ 읽어봄...

작성자: 운영자

등록일: 2016-08-30

에스프레소 추출 비율에 대한 최신 트렌드는? 2

에스프레소 추출 비율에 대한 최신 트렌드 지난 2015년 10월 킨텍스에서 개최된 카페&베이커리 페어에서 박상호 로스터(스파크 커피 컨설팅 대표)는 에스프레소 트렌드에 관한 제임스 호프만(스퀘어마일 커피로스터스...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2016-08-30

쉐어로스터를 통한 협력과 공생. 호주의 쉐어로스팅 컴퍼니...

(Nawar Adra, Founder of Collective Roasting Solutions) 호주의 쉐어로스팅 컴퍼니 - Collective Roasting Solutions 안녕하십니까, 블랙워터이슈 독자여러분. 지난 7월에 블랙워터이슈에 소개되었던 글리치 커피 ...

작성자: BW호주외노자에디터

등록일: 2016-08-27

WBC 2016 챔피언 Berrg Wu 의 카페 The Lobby Simple Kaffa...

▲ 실제 버그 우(Berg Wu)의 당시 시연 WBC 2016 챔피언 Berrg Wu 의 카페 The Lobby Simple Kaffa 에서의 인상적인 바리스타 시연 블랙워터이슈에서 최근 대만 카페 투어를 실시했습니다. 당연히 올해 세계 바리스타 ...

작성자: 운영자

등록일: 2016-08-27

싱가폴의 조달자이자 개척자인 Papa Palheta 의 Leon Fur ... 1

싱가폴의 커피 조달자이자 개척자인 Papa Palheta 의 Leon Fur : To share the Specialty Coffee 어제 일본 기치조지의 스페셜티 카페 Light up Coffee의 공동창업자 타미토 아이하라(Tamito Aihara), 카와노 유마(Ka...

작성자: GenrePainterD

등록일: 2016-08-25

커피로스팅, 그린빈 구조에 따른 로스팅 프로파일

그린빈 구조에 따른 로스팅 프로파일 로스팅은 크게 재료인 그린빈의 변수와 로스팅 머신의 변수-이것은 나중에 로스팅 프로파일에 적용한다-를 나누어 볼 수 있다. 이 중에서도 그린빈의 변수는 너무나 다양해서 컨...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2016-08-22

[로스팅 기획] 블렌딩 인사이트 - 2016 월드커피로스팅챔피...

Blending Insight 2016 월드커피로스팅챔피언 알렉산드루 니컬래이 Q) 당신의 커피를 배합하는 방법에 대해 알고 싶다. 블렌드를 만들 때 가장 중요하다고 생각하는 것은 무엇인가? 내 생각으로는 균형감(Balance)이 ...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2016-08-20

꿩 먹고 알먹고? No. 커피 먹고 버섯 먹고

꿩 먹고 알먹고? No. 커피 먹고 버섯 먹고 : HIFA 시스템 커피를 마시고 난 찌꺼기를 보다 효율적으로 사용하기 위한 관심이 높죠? 지금 보고 계신 이 제품 디자인은 그러한 의견을 잘 반영한 산업 디자인이라 봐도 ...

작성자: 서리

등록일: 2016-08-18

추출 실험 : 세계 브루어스 컵 수상자 차드 왕의 "슈퍼 필...

추출 실험 : 세계 브루어스 컵 수상자 차드 왕의 "슈퍼 필터 린싱:Super-rinse" 방법이 커피 맛에 미치는 영향 ▲ 챠드 왕의 파이널 시연 모습 바리스타 매거진에 재미있는 컬럼이 하나 게재되었습니다. 2016년도 브루...

작성자: 운영자

등록일: 2016-08-18

커피 애호가들을 위한 커피 선택 가이드

커피 애호가들을 위한 커피 선택 가이드 by five senses coffee 최근 보다 양질의 커피를 원하는 소비자들의 필요가 늘어남에 따라 점차 홈카페에도 자신의 기호에 맞는 커피를 찾고자 하는 소비자들의 움직임이 눈에...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2016-08-17

추출 수율에 관한 조금 다른 접근

추출 수율에 관한 조금 다른 접근 안녕하십니까. 홍찬호 에디터입니다. 지난 한 주간 커피 추출 수율이 국내외에서 많은 이야기 거리를 만들었습니다. 고수율이 무조건 좋은 것이냐 아니냐로부터 시작하여 수율과 맛...

작성자: BW호주외노자에디터

등록일: 2016-08-14

독특한 공간 콜라보레이션. THE JAMES COFFEE CO. SPACE :...

독특한 공간 콜라보레이션. THE JAMES COFFEE CO. SPACE : LITTLE ITALY 분명 카페인데, 카페 공간 빽빽히 다양한 멀티샵들이 들어서 있다면? 커피를 마시러 카페에 가서, 옷을 사고, 안경을 맞추고 자전거를 구입할 ...

작성자: 포럼지기

등록일: 2016-08-10