커피 컬럼 정보

브루노 피그나텔리, Gruppo Cimbali 그룹 아시아-중동 영업마케팅 총괄 인터뷰

2015-11-17  


Bruno_1.jpg



[INTERVIEW]

Bruno Pignattelli

Gruppo Cimbali 그룹 아시아-중동 영업마케팅 총괄




2015 카페쇼 두리트레이딩(심발리) 부스에서 심발리그룹의 아시아-중동 영업마케팅을 총괄하고 있는 브루노 피그나텔리를 만났다. 매 전시회때마다 한국을 방한하는 등 한국시장을 예의주시하고 있는 그이니만큼 심발리 그룹에서 한국시장을 어떻게 여기고 있는지 궁금했다. 훤칠한 키와 호의적인 태도로 BW컨텐츠팀을 맞이한 브루노에게 한국시장과 바리스타, 곧 발매 될 페마(FAEMA)의 E71에 대해 물었다.



Q : 자기소개를 부탁한다.


만나서 반갑다. 현재 심발리그룹에서 아시아와 중동시장에 대한 수출과 마케팅부서를 총괄하고 있는 브루노 피그나텔리다. 



Q : 한국은 종종 방문하는지? 한국에 대한 느낌이 어떤가?


한국시장은 우리 심발리그룹 뿐만 아니라 전세계 커피산업에서도 아주 중요한 시장이라 일컬어진다. 나는 전시회 및 비즈니스미팅을 목적으로 연간 5~6회 방한하는데, 수 년간 한국에 꾸준히 방문하면서 커피를 즐기는 문화수준이 가파르게 상승되는것을 느끼고 있다. 과거엔 스페셜티커피와 커머셜 간 맛과 문화수준등의 차이가 컸으나 그 간격이 빠른속도로 줄어들고 있어 한국커피시장 전반의 변화와 성장을 어렵지 않게 체감할 수 있다. 한국인의 커피사랑이 대단하다고 느끼고 있으며 특히 스페셜티커피에 대한 관심과 발전속도는 세계 최고라 할만하다.



Q : 아시아의 다른 나라들과 비교한다면 어떠한가? 


한국은 심발리그룹에게 있어 아시아 시장의 키(KEY)마켓이다. 뒤따라 성장하고 있는 중국이나 동남아시아 국가들의 커피산업은 한국의 커피문화로부터 가장 큰 영향을 받고 있는 것으로 보인다. 물론, 호주나 일본이 문화의 성숙도나 커피퀄리티 등, 여러면에 있어 뛰어난 마켓이지만 현재 아시아권에서 한국커피시장의 영향력은 단연 돋보이며 이 영향력은 앞으로도 지속될것으로 보인다. 



e61_limited.jpg

l 이번 2015 카페쇼에서 공개한 E61 Legend Limited



Q : 최근 잇따라 신제품을 내고 있다. 제품 개발 시 포커스를 두는 부분은 무엇인지? 


머신을 개발하거나 디자인 할 때, 전통적인 이탈리아 스타일의 에스프레소에 기반를 두지 않고 글로벌시장 전체의 커피문화를 고려한다. 즉, 어떤스타일에 특화 시키기 보다는 에스프레소머신을 사용하는 바리스타들이 각자가 추구하는 방향의 에스프레소를 추출할 수 있도록 하게 하는것에 포커스룰 둔다. 온도, 압력의 컨트롤과 정밀한 제어에 기초를 두고 있으며 물론, 기술의 발전에 따라 전통적인 형태의 에스프레소머신에 신기술을 접목시키려는 노력 또한 병행하고 있다.



Q : 이탈리아 커피시장에 대해 설명해달라. 여전히 전통적인 이탈리안 에스프레소를 고수하는지?


최근 이탈리아의 커피업계에서도 조금씩 변화의 조짐이 보이고 있다. 배전도가 낮은 스페셜티커피를 시도 하는 작은 카페나 기업들이 점점 늘고있다. 세계적인 규모의 로스팅기업들 역시 최근 싱글오리진, 라이트로스팅을 계속적으로 출시하며 전통적인 이탈리아 커피에 대한 자부심만을 고수하기 보다는 세계 각 시장의 니즈에 부합하기 위해 연구와 노력을 거듭하고 있다고 한다. 




Bruno_3.jpg



Q : 지난달 밀라노에서 열린 호스트2015 에서 E71을 공개했다. 출시시기는? 


E71은 내년 4월, 글로벌 런칭행사를 통해 공식 출시 될 예정이다. 그에 앞서 내년 상반기에 한국 바리스타들에게 새로 출시되는 E71에 대해 소개하고 제품 퀄리티와 사용성에 대한 의견을 교환할 수 있는 이벤트도 마련할 계획이다. 이벤트과 관련한 자세한 내용은 두리트레이딩을 통해 공지될 예정이다. 




e71.jpg

l 밀라노 HOST2015에서 공개 되었던 FAEMA E71



Q : 끝으로 한국의 바리스타들에게 한마디 해달라


한국 바리스타들은 열정적일 뿐만아니라 프로페셔널하다. 그 수준은 이미 세계 어느나라의 바리스타와의 경쟁에서도 뒤쳐지지 않는 정도라고 생각한다. 앞으로도 한국의 많은 바리스타들이 커피에 대한 열정을 지속적으로 보여주길 바란다.

앞서 얘기했듯 세계 커피시장에서 한국시장의 중요성은 두말할 나위가 없다. 우리 심발리 그룹은 언제나 한국바리스타들과의 콜라보레이션을 기대하고 있다. 내년에 있을 FAEMA E71 이벤트를 비롯해 한국의 바리스타들과 소통할 수 있는 계기를 지속적으로 계획하고 있으니 많이 기대해달라.




profile_bw.jpg

2016 WCCK 공식 미디어 | BLACK WATER ISSUE

제보: bwmgr@bwissue.com



profile

ABOUT ME

대한민국 커피문화 소통 채널 블랙워터 이슈입니다. 컨텐츠 제보 / 컬럼 기고 / 로스터 정보 등록 / 광고 협의 등 커피 문화에 대한 모든 내용은 bwmgr@bwissue.com 로 문의 부탁드립니다.
블랙워터이슈 에디터

에스프레소 추출 시간에 따른 향기 물질의 추출 특징

에스프레소 추출 시간에 따른 향기 물질의 추출 특징 에스프레소 머신의 일반적인 세팅에서 추출간 향기 물질의 추출은 어떠한 특징을 보일까요? 추출시간이나 압력에 따라 다를 수 있겠지만, 아마도 기본적인 특성상...

작성자: 운영자

등록일: 2016-09-05

2016 BAOK 바리스타 챔피언십 결선 Top12 리뷰

2016 BAOK 바리스타 챔피언십 결선 Top12 리뷰 지난 29일(일) 오후 1시부터 2017 WCCK 바리스타 국가대표 선발전 본선 진출 티켓이 걸린 2016 BAOK 결선이 한남동 앤게더에서 개최되었다. 읽어봄직한 연관글 : 2016 B...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2016-09-02

서빙되는 커피의 온도와 관능적 차이, 그리고 소비자의 선...

온도에 대한 질문 (A Question of Temperature) 서빙되는 커피의 온도와 관능적 차이, 그리고 소비자의 선호는? 스페셜티 커피 산업이 소비자들에게 보다 다양하고 명확한 커피의 향미와 좋은 인상을 전달하기 위해 ...

작성자: 운영자

등록일: 2016-09-01

에스프레소 머신을 이용한 브루잉 농도의 커피를 선보였던 ...

에스프레소 머신을 이용한 브루잉 농도의 커피를 선보였던 대만의 FIKA FIKA CAFE EK43이 붐을 일으켰던 2013년도, 그라인딩에 대한 관점 뿐만 아니라 추출에 대한 재미난 접근도 같이 제시가 되었었습니다. ※ 읽어봄...

작성자: 운영자

등록일: 2016-08-30

에스프레소 추출 비율에 대한 최신 트렌드는? 2

에스프레소 추출 비율에 대한 최신 트렌드 지난 2015년 10월 킨텍스에서 개최된 카페&베이커리 페어에서 박상호 로스터(스파크 커피 컨설팅 대표)는 에스프레소 트렌드에 관한 제임스 호프만(스퀘어마일 커피로스터스...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2016-08-30

쉐어로스터를 통한 협력과 공생. 호주의 쉐어로스팅 컴퍼니...

(Nawar Adra, Founder of Collective Roasting Solutions) 호주의 쉐어로스팅 컴퍼니 - Collective Roasting Solutions 안녕하십니까, 블랙워터이슈 독자여러분. 지난 7월에 블랙워터이슈에 소개되었던 글리치 커피 ...

작성자: BW호주외노자에디터

등록일: 2016-08-27

WBC 2016 챔피언 Berrg Wu 의 카페 The Lobby Simple Kaffa...

▲ 실제 버그 우(Berg Wu)의 당시 시연 WBC 2016 챔피언 Berrg Wu 의 카페 The Lobby Simple Kaffa 에서의 인상적인 바리스타 시연 블랙워터이슈에서 최근 대만 카페 투어를 실시했습니다. 당연히 올해 세계 바리스타 ...

작성자: 운영자

등록일: 2016-08-27

싱가폴의 조달자이자 개척자인 Papa Palheta 의 Leon Fur ... 1

싱가폴의 커피 조달자이자 개척자인 Papa Palheta 의 Leon Fur : To share the Specialty Coffee 어제 일본 기치조지의 스페셜티 카페 Light up Coffee의 공동창업자 타미토 아이하라(Tamito Aihara), 카와노 유마(Ka...

작성자: GenrePainterD

등록일: 2016-08-25

커피로스팅, 그린빈 구조에 따른 로스팅 프로파일

그린빈 구조에 따른 로스팅 프로파일 로스팅은 크게 재료인 그린빈의 변수와 로스팅 머신의 변수-이것은 나중에 로스팅 프로파일에 적용한다-를 나누어 볼 수 있다. 이 중에서도 그린빈의 변수는 너무나 다양해서 컨...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2016-08-22

[로스팅 기획] 블렌딩 인사이트 - 2016 월드커피로스팅챔피...

Blending Insight 2016 월드커피로스팅챔피언 알렉산드루 니컬래이 Q) 당신의 커피를 배합하는 방법에 대해 알고 싶다. 블렌드를 만들 때 가장 중요하다고 생각하는 것은 무엇인가? 내 생각으로는 균형감(Balance)이 ...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2016-08-20

꿩 먹고 알먹고? No. 커피 먹고 버섯 먹고

꿩 먹고 알먹고? No. 커피 먹고 버섯 먹고 : HIFA 시스템 커피를 마시고 난 찌꺼기를 보다 효율적으로 사용하기 위한 관심이 높죠? 지금 보고 계신 이 제품 디자인은 그러한 의견을 잘 반영한 산업 디자인이라 봐도 ...

작성자: 서리

등록일: 2016-08-18

추출 실험 : 세계 브루어스 컵 수상자 차드 왕의 "슈퍼 필...

추출 실험 : 세계 브루어스 컵 수상자 차드 왕의 "슈퍼 필터 린싱:Super-rinse" 방법이 커피 맛에 미치는 영향 ▲ 챠드 왕의 파이널 시연 모습 바리스타 매거진에 재미있는 컬럼이 하나 게재되었습니다. 2016년도 브루...

작성자: 운영자

등록일: 2016-08-18

커피 애호가들을 위한 커피 선택 가이드

커피 애호가들을 위한 커피 선택 가이드 by five senses coffee 최근 보다 양질의 커피를 원하는 소비자들의 필요가 늘어남에 따라 점차 홈카페에도 자신의 기호에 맞는 커피를 찾고자 하는 소비자들의 움직임이 눈에...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2016-08-17

추출 수율에 관한 조금 다른 접근

추출 수율에 관한 조금 다른 접근 안녕하십니까. 홍찬호 에디터입니다. 지난 한 주간 커피 추출 수율이 국내외에서 많은 이야기 거리를 만들었습니다. 고수율이 무조건 좋은 것이냐 아니냐로부터 시작하여 수율과 맛...

작성자: BW호주외노자에디터

등록일: 2016-08-14

독특한 공간 콜라보레이션. THE JAMES COFFEE CO. SPACE :...

독특한 공간 콜라보레이션. THE JAMES COFFEE CO. SPACE : LITTLE ITALY 분명 카페인데, 카페 공간 빽빽히 다양한 멀티샵들이 들어서 있다면? 커피를 마시러 카페에 가서, 옷을 사고, 안경을 맞추고 자전거를 구입할 ...

작성자: 포럼지기

등록일: 2016-08-10