커피 컬럼 정보
[2016 SCAJ] 아시아의 향후 커피 트렌드를 한눈에(2)
2015-10-18
|마루야마 커피 부스에 놓인 2014 WBC 챔피언 히데노리 이자키의 챔피언 트로피
SCAJ 2016
아시아의 향후 커피 트렌드를 한눈에(2)
아시아에서 가장 빠르게 커피 관련 트렌드를 읽을 수 있는 전시회라고 한다면 일본의 SCAJ(일본 스페셜티 커피협회) 전시회를 꼽을 수 있다. 규모만 비대한 마켓이 아닌 출시전 소비자들의 반응을 보기 위해 모인 미국 SCAA(미국 스페셜티 커피협회)와 유럽의 SCAE 전시회(유럽 스페셜티 커피협회)에서 선보였던 다양한 제품들을 만나볼 수 있기 때문이다.
지난 9월 30일부터 10월 2일까지 일본 도쿄 국제 전시장에서 개최된 2015 SCAJ Exhibition & Conference에 블랙워터이슈 컨텐츠팀이 아시아 향후 커피 트렌드를 한눈에 볼 수 있도록 독자들을 안내한다.
Bonmac Coffee Grinder BM-860 |
일본에서 가장 사랑받는 커피 툴 브랜드 가운데 하나인 Bonmac에서 새로운 그라인더를 출시했다. 커피가 생필품으로 여겨지는 일본에서 하이엔드 홈카페를 지향하는 소비자들과 상업용 하이 퍼포먼스 드립 그라인더를 원하는 오너들을 위해 개발된 제품이다.
1분에 약 750g의 원두를 분쇄할 수 있으며, 자동 계량 기능이 탑재되어 설정된 도징량으로 분쇄된다. 토출구에는 위 사진에서 보는 것처럼 정전기를 방지하기 위해 고안된 디자인으로 그라인딩 중 발생하는 미분이 튀는 현상이 적다.
Nuova Simonelli 'Mythos 1' Espresso Grinder |
최근 그라인딩시 온도 유지에 대한 이슈로 뜨거운 관심을 받고 있는 누오바 시모넬리社의 미토스 원 그라인더는 그라인딩시 분쇄된 원두의 온도 유지뿐 아니라 그라인더 챔버 내부의 잔량을 줄이면서 정전기나 뭉침 현상을 없애기 위해 고안된 독특한 토출구 구조로 그라인딩시 뭉침 현상이 거의 없다.
SCAJ 2016에서 선보인 미토스원은 그간 선보였던 맷블랙 색상외에 화이트 색상의 미토스 원 라인이 추가되었다. 그간 화이트 색상을 원하던 소비자들에게 희소식이 될 듯하다.
Kaico Drip Kettle |
국내에서 법랑 재질의 냄비와 티포트로 유명한 Kaico의 법랑 재질의 드립포트를 SCAJ 현장에서 만나볼 수 있다. Nostalgia(향수)를 의미하는 일본어인 Kaico는 유리와 금속 재질의 법랑으로 투명한 법랑과 원목의 조화를 모토로하는 브랜드이다.
기존에 국내에서도 유통되고 있는 법랑 케틀과의 주요한 차이점은 위 사진에서 확인할 수 있듯이 커피 드립을 위해 넥(neck) 끝 부분이 물줄기가 직각으로 떨어질 수 있도록 벤딩처리하였다.
Cores Cone Gold Filter |
Oishi & Associates의 커피 필터 브랜드인 Cores에서 출시된 골드 도금 스테인레스 필터는 마루야마 커피와의 콜라보레이션으로 탄생한 메탈 콘필터이다. 기존의 스테인레스 콘필터들과의 차이점은 순금을 도금하여 산화를 방지하여 본연의 커피의 향과 맛을 즐길 수 있다고 한다.
또한 물빠짐이 좋도록 하기 위해 고안된 독특한 홀(Hole) 모양이 가장 큰 특징이다. 모든 콘필터들의 홀들이 원형의 모양이지만 Cores 메탈 필터의 경우 세로로 긴 홀 모양으로 물흐름이 원활하다고 한다.
Hario Smart 7 Brewer |
기존의 구즈넥 스타일의 브루잉 툴들이 대부분 빌트인이 되는 우버 보일러나 모드바 브루어와는 다르게 독립된 구즈넥 타입의 브루어인 스마트7을 하리오에서 첫 선을 보였다. 현재 프로토 타입으로 개발되고 있는 스마트7은 LCD 창으로 온도 및 온수량 추출 시간 등 브루잉에 필요한 모든 요소들을 조절할 수 있다. 내년 미국 전시회에서 출시될 예정으로 현재 2014 WBC(World Barista Championship) 챔피언인 히데노리 이자키를 비롯하여 세계적인 바리스타들을 상대로 필스 테스트 중에 있다.
UCC COFFEE Nitrogen Coffee |
UCC 커피는 올해에 프리미엄 원두 브랜드인 라르고(Largo)와 함께 니트로겐 커피를 선보였다. 라르고는 생산국의 수출 최고 규격의 콩을 엄선하여 UCC 에스프레소 타입의 커피가 캐릭터를 형성하는데 가장 중요한 요소의 하나인 Cooling 과정을 완벽하게 제어하기 위해 '아로마 프리징'이라는 UCC의 특별한 쿨링 과정을 사용한다. 로스팅 직후의 원두의 로스팅이 지속되지 않도록 하기 위해 영하2도의 온도로 급속 냉각한다.
또한 UCC에서 독자 개발한 알루미늄 용기에 보관되어 기존의 제품보다 아로마를 30% 증가시키는데 성공했다. 내부의 알루미늄 용기 특수관을 사용하여 충전 후 일체 향기 성분을 포함한 탄산 가스를 방출하지 않는다.
Bullet Roaster |
Bullet 로스터기는 1kg 급 가정용 로스터로 드럼과 빈의 온도, 자동 프로파일 적용, 배기 팬 속도 조절, 드럼 스피드 조절, 그리고 그래프를 통한 프로파일 그래프 로깅이 가능하다.
전기를 열원으로 드럼 로스팅 방식을 채용한 이 "총알"로스터는 입력 전압의 변화를 보정할 수 있는 기능은 물론 각종 로스팅 변수를 시각화 할 수 있는 컨트롤 디스플레이 패널을 로스터 전면부에 장착한 것이 특징이다.
2016 WCCK 공식 미디어 | BLACK WATER ISSUE
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