※ 게시판 사용 안내 : 블랙워터이슈는 커피 산업 전반에 걸친 다양한 이슈에 대한 컬럼을 기고 받고 있습니다.
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커피의 탄생을 20만 프레임에 담아내다 - SPROUT 1

예전 블랙워터이슈를 통해 소개되었던 [영상] 로스팅 되는 동안 드럼 내부에서 일어나는 일들의 시각화. GO PRO 너 어디까지 가봤니? 를 기억하시나요? 당시 고프로를 통해 로스터 내부의 영상을 촬영했던, 헝가리의 ...

작성자: 운영자

등록일: 2015-11-23

조회수 : 860

[커피학개론] 에스프레소 세계의 공용어 “BREW RATIO” 를 ... 9

[커피학개론] 에스프레소 세계의 공용어 “BREW RATIO” 를 아십니까? # 리스트레또, 룽고. 아마도 커피를 좋아하시는 분들이라면 한번쯤은 들어보셨을 단어겠죠. 이들은 에스프레소의 형제인 동시에 각기 다른 Flavor ...

작성자: 운영자

등록일: 2015-11-23

조회수 : 3504

[Seed to Cup] 2. 커피 가공, 수세식 가공 방식

ⓒ photo by Victor Biro 커피 가공 Seed to Cup #2 「Wet Process」 '가공'은 인위적인 후처리를 말한다. 어느 분야에서건 원재료를 가공함으로 상품성을 입히는 중요한 과정이며, 소비자의 기호에 따른 조율이 필요...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2015-11-23

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에스프레소바의 잇아이템, PULLMAN의 디렉터 마크루타와의 ...

[INTERVIEW] Marc Ruta Pullman Tamper / Director 감각적인 디자인과 과감한 컬러선택, 트렌드를 반영한 리미티드 에디션, 주문자 요구에 따른 커스텀 제작 등 단순히 기능적인 도구로써의 범주를 넘어 에스프레소바...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2015-11-20

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The Barista Profile Project - 제임스 윈터(James Winter)...

The Barista Profile Project 제임스 윈터(James Winter) - Fuglen Oslo "저는 지금까지 7년동안 커피와 함께 일해왔습니다. 최근 3년에는 하이 퀄리티 커피를 하는 곳에서 더 가까이 커피를 접해왔습니다. 저는 노르...

작성자: 외부기고컨텐츠

등록일: 2015-11-20

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이파네마커피의 크리스티아누, 무릴로와 함께한 브라질커피...

[INTERVIEW] Christiano Borges / Murilo Viotto IPANEMA COFFEES Commercial Officer / Strategic Marketing Manager 이파네마커피는 1969년에 설립 된 브라질 최대규모의 스페셜티생두 생산기업이다. 농장규모는 서...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2015-11-19

조회수 : 1005

지퍼백으로 커피의 신선도를 쉽게 확인 하는 방법 1

지퍼백으로 커피의 신선도를 쉽게 확인 하는 방법 구입한지 한참 지난 커피들을 그냥 마셔도 좋을까? 하실 때가 있죠. 너무 오래지난 커피들은 향미를 잃어 처음 구입했을때의 그 맛들을 많이 상실하게 될 가능성이 ...

작성자: 운영자

등록일: 2015-11-18

조회수 : 2308

브루노 피그나텔리, Gruppo Cimbali 그룹 아시아-중동 영업...

[INTERVIEW] Bruno Pignattelli Gruppo Cimbali 그룹 아시아-중동 영업마케팅 총괄 2015 카페쇼 두리트레이딩(심발리) 부스에서 심발리그룹의 아시아-중동 영업마케팅을 총괄하고 있는 브루노 피그나텔리를 만났다. ...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2015-11-17

조회수 : 786

귈름 데이비스의 커피 트레이닝 6. 머신을 청소하는 방법 1

Learn coffee with Gwilym CLEANING THE MACHINE 2009년 월드바리스타챔피언 귈름 데이비스는 바리스타 트레이닝 여섯번째 영상에서 머신을 청소하고, 관리하는 일의 중요성을 강조하고 있습니다. 머신 청소를 게을리...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2015-11-16

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2015,16 일본 바리스타 국가대표 요시카주 이와세 인터뷰

|2015 서울카페쇼 따벨라 부스에서 나인티플러스 네키세 레드를 추출하고 있는 이와세 [INTERVIEW] Yoshikazu Iwase 2015,16 일본 바리스타 국가대표 이와세 인터뷰 커피 매니아에게 있어서 일본은 매력적인 나라이다...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2015-11-16

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[커피학개론] “에스프레소 추출의 숨은 조력자” 프리인퓨전... 2

[커피학개론] “에스프레소 추출의 숨은 조력자” 프리인퓨전(Pre infusion) 알아보기 ★프리인퓨전(Pre-infusion)이란? 커피 추출에 앞서 커피층에 추출 압력이 걸리기 전 커피파우더를 부드럽게 적셔주는 과정을 말합...

작성자: 운영자

등록일: 2015-11-16

조회수 : 7597

[커피학 개론] 에스프레소 필터 바스켓의 비밀 5

[커피학 개론] 에스프레소 필터 바스켓의 비밀 여러분은 에스프레소 추출에서 필터 바스켓을 얼마나 중요하게 여기고 계신가요? 에스프레소의 생명이 시작되는 필터 바스켓, 무심코 그 소중함을 잊고 계시는 분들도 ...

작성자: 운영자

등록일: 2015-11-16

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로스트매거진 코리아와 프릳츠 커피 컴퍼니 주최, "Scott R... 2

로스트매거진 코리아와 프릳츠 커피 컴퍼니 주최 "Scatt Rao의 로스팅 + 추출 세미나"로스트매거진 코리아와 프릳츠 커피 컴퍼니 주최, 2015 해외 초청 세미나의 첫번째 연사로 참여한 스캇 라오(Scott Rao)의 로스팅...

작성자: 운영자

등록일: 2015-11-15

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[인터뷰] Fuglen Tokyo, Kenji Kojima에게 스페셜티 커피로...

|후그렌 도쿄의 켄지 코지마상과 노르웨이 오슬로 후그렌의 코파운더인 Peppe Fuglen Tokyo, Kenji Kojima에게 스페셜티 커피로스터 후그렌을 듣다 노르웨이 오슬로의 스페셜티 커피로스터 멀티 편집숍인 Fuglen이 일...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2015-11-15

조회수 : 1431

블루바틀(Blue Bottle)이 만드는 일본식 더치 커피 : OJI

블루바틀(Blue Bottle)이 만드는 일본식 더치 커피 : OJI 우리나라에서는 이미 익숙한 방식입니다만, 해외에서는 더치 커피라는 커피 스타일이 그렇게 익숙하진 않습니다. 다량의 커피 층 위로 차가운 물을 한방울씩 ...

작성자: 운영자

등록일: 2015-11-11

조회수 : 1672

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