※ 게시판 사용 안내 : 블랙워터이슈는 커피 산업 전반에 걸친 다양한 이슈에 대한 컬럼을 기고 받고 있습니다.
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뷸러(Buhler) 로스트마스터, 전자동화 로스터리 솔루션을 ... 1

감성 인터내셔널 팩토리의 뷸러 로스트마스터 120 모델뷸러(Buhler) 로스트마스터, 전자동화 로스터리 솔루션을 원한다면 반드시 고려해야 할 로스팅 머신뷸러는 1860년에 설립된 스위스 기업으로 항공 우주, 포장 가...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-02-25

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여러분은 모두 에스프레소를 잘못 추출하고 있습니다 by 서리 7

"여러분은 모두 에스프레소를 잘못 추출하고 있습니다"[안치훈 바리스타의 유튜브 영상 중 에디터 서리]안치훈 바리스타커피 관련 모든 이야기를 나누고 있습니다. SCA(Specialty Coffee Association) AST(A...YouTub...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-02-18

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아람세 커피의 커피 플레이버의 틀을 확장시키기 위한 노력 9

아람세 커피의 커피 플레이버의 틀을 확장시키기 위한 노력원제 : Decolonising Coffee Through Flavour플레이버 휠은 주로 북미와 유럽의 스페셜티 커피 단체인 글로벌 스페셜티 커피 협회(Global Specialty Coffee ...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-02-16

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더블 바스켓을 대체할 싱글 바스켓, 가능할까? 5

이 글에서는 두 종류의 싱글 바스켓의 차이에 대해 논한다. 왼쪽 : 코니컬 싱글 바스켓, 오른쪽 : 스트레이트 사이드 싱글 바스켓더블 바스켓을 대체할 싱글 바스켓, 가능할까?해외 유명 커피 블로그 가운데 하나인 ...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-02-09

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분쇄 후 커피 디개싱(Degassing)은 추출된 커피의 TDS에 어... 3

분쇄 후 커피 디개싱(Degassing)은 추출된 커피의 TDS에 어떤 영향을 미치는가?커피 디개싱은 많은 바리스타들과 열정적인 커피 애호가들에게 있어 매우 흥미로운 주제이다. 본질적으로 뜨거운 주제는 커피 디개싱, ...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-02-03

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삼투식 추출(Osmotic-Flow)이 맛있는 커피를 만드는 방법 b... 5

삼투식 추출(Osmotic-Flow)이 맛있는 커피를 만드는 방법 by Cafec많은 분들이 현재 사용하고 있는 원추형 모양의 종이 필터를 처음 고안한 회사가 카펙(Cafec)이었다. 카펙에서 원추 모양의 종이 필터를 선택한 이유...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-02-01

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커피 탁도(Coffee Turbidity), 추출 결과물에 어떤 영향을 ... 7

커피 탁도(Coffee Turbidity), 추출 결과물에 어떤 영향을 미칠까?by Nasko Panov실험에 대한 더 자세한 수치를 확인하고 싶으신 분들은 아래 링크에서 확인하실 수 있습니다.Coffee Turbidity - Barista HustleWhen ...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-01-27

조회수 : 1398

분쇄된 커피를 시프팅(Sifting)하여 낭비 없이 사용하는 방법 6

분쇄된 커피를 시프팅(Sifting)하여 낭비 없이 사용하는 방법월드 바리스타 대회를 비롯하여 스페셜티 커피 필드를 이끄는 많은 바리스타들이 분쇄된 커피를 시프팅(Sifting)하여 사용하는 방식을 사용했다. [실제 사...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-01-26

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COVID-19가 커피업계에 남긴상처 (3) 형평성 논란 5

COVID-19가 커피업계에 남긴상처 (3) 형평성 논란생존전략이 생존을 위협하고 있는 상황이다. 역설적 표현이지만 카페를 운영하는 이들에게는 가슴깊이 와닿는 문장이 아닐까. 전 세계적 팬데믹 상황에서 정부가 국내...

작성자: BLACKWATERISSUE

등록일: 2021-01-15

조회수 : 1244

COVID-19가 커피업계에 남긴상처 (2) 방역강화 방안의 품질...

COVID-19가 커피업계에 남긴상처 (2) 방역강화 방안의 품질에 대하여관료조직의 존재의 의의는 법규의 규정과 시행에 있다. 즉 관료조직은 국가에 속한 다양한 주체들 각자가 처한 상황을 고려하여 기준을 잡고 룰을 ...

작성자: BLACKWATERISSUE

등록일: 2021-01-14

조회수 : 727

COVID-19가 카페에 남긴상처 (1) COVID-19 일지 1

COVID-19가 카페에 남긴상처 (1) COVID-19 일지필자는 사실 상 국내 대 유행이 COVID-19 발생 보고 후에도 해외로부터의 입국자를 통제하지 않은 초기대응의 실패, 그리고 컨트롤 타워의 결단력 없이 기구축된 의료시...

작성자: BLACKWATERISSUE

등록일: 2021-01-13

조회수 : 1048

4가지 타입의 에스프레소 머신 보일러 내부 살펴보기 : Esp... 3

4가지 타입의 에스프레소 머신 보일러 내부 살펴보기Espresso Machine Boilers: See Inside 4 Types미국의 커피 장비 유통 업체 Whole Latte Love 에서 4가지 타입의 에스프레소 머신 보일러의 내부를 살펴보는 영상...

작성자: 서리

등록일: 2021-01-11

조회수 : 1491

카페 임포츠의 로스팅 컨셉 - (5.1) 로스팅 머신과 커피의 ...

카페 임포츠의 로스팅 컨셉 - (5.1) 로스팅 머신과 커피의 맛 제1부북미에서 스페셜티 커피 트레이딩으로 유명한 카페 임포츠에서 로스팅 관련 교육 영상을 공유했다. Roasting Concept라는 시리즈의 영상으로 이해하...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-01-07

조회수 : 940

커피의 향미를 유지하기 위한 다양한 종류의 패키지와 아로... 8

클라스카 커피의 산소 흡수제와 밀폐의 기능을 이용한 아로마 캔 패키지커피의 향미를 유지하기 위한 다양한 종류의 패키지와 아로마 캔의 장점흔히 우리가 생각하는 커피 패키지는 주변에 위치한 로스터리 카페에서 ...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-01-05

조회수 : 2022

콘페티 필터(Confetti Filter), 종이 필터를 조각으로 만들... 4

콘페티 필터(Confetti Filter), 종이 필터를 조각으로 만들어 활용할 수 있는 방법해외의 유명 커피 유튜브 채널 가운데 하나인 The Real Sprometheus에서 기존의 종이 필터를 활용한 새로운 접근의 추출에 대해 소개...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-01-04

조회수 : 747

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