커피 컬럼 정보
스트롱홀드 로스팅을 부탁해 11-14화, 목적별 로스팅 및 추출 방법(에스프레소/브루잉)
2020-11-24
스트롱홀드 로스팅을 부탁해 11-14화, 목적별 로스팅 및 추출 방법
에스프레소, 브루잉
㈜스트롱홀드테크놀로지, 로스팅 기초 교육 영상 컨텐츠 ‘로스팅을 부탁해’ 배포 기사에서 소개한 바와 같이 <로스팅을 부탁해>는 로스팅 기초 이론 및 스트롱홀드 머신의 로스팅 원리를 설명함으로써 로스팅과 제품에 대한 이해도를 높이고, 궁극적으로는 가스식 드럼 로스터에 국한되어 있던 로스팅 교육의 범주를 확장하고자 기획된 영상이다. 이번에 소개할 영상은 에스프레소와 브루잉 커피를 위한 로스팅 그리고 각 메뉴의 추출 방법에 대해 알아본다. 아래의 각 링크를 통해 영상을 볼 수 있다.
[로스팅을 부탁해] 11화 에스프레소 로스팅 : 에스프레소 로스팅에 대한 자세한 내용은 스트롱홀드 로스팅을 부탁해 제11화 - 에스프레소 로스팅 기사를 참고할 수 있다.
[로스팅을 부탁해] 12화 에스프레소 추출 : 에스프레소 추출에서는 강배전과 약배전 커피를 추출할 때, 머신을 어떻게 세팅해야 하는지에 대해 안내한다. 직접 추출을 진행하면서 세팅을 어떻게 칼리브레이션해야 하는지에 대해 자세히 알려주기 때문에 유용하다.
[로스팅을 부탁해] 13화 브루잉 로스팅 : 13화에서는 브루잉 커피와 에스프레소의 차이에 대해 설명하면서 브루잉 커피가 갖는 매력을 부각시킨다. 특히 게이샤 품종(나인티플러스 파나마 게이샤 커피)의 커피를 로스팅하기 때문에 게이샤 로스팅을 시도할 로스터들에게 좋은 교본이 될 수 있겠다.
[로스팅을 부탁해] 14화 브루잉 추출 : 14화에서는 특별히 2019 KCTC(한국 컵테이스터스 챔피언십) 커핑 챔피언 박헌웅 바리스타를 초빙하여 브루잉 추출에 대한 이야기를 나눈다. 특히 다양한 드리퍼에 대한 설명이 선행되어 브루잉 커피 추출에 대한 더 깊이 있는 이해가 가능하다. 실제 추출은 하리오 V60 드리퍼를 사용하여 추출을 안내한다.
지난 영상 보기
㈜스트롱홀드테크놀로지, 로스팅 기초 교육 영상 컨텐츠 ‘로스팅을 부탁해’ 배포
스트롱홀드 로스팅을 부탁해 제4화 - 로스팅 과정의 이해
스트롱홀드 로스팅을 부탁해 제5화 - 스트롱홀드의 이해
스트롱홀드 로스팅을 부탁해 제6화 - 스트롱홀드의 이해(2)
스트롱홀드 로스팅을 부탁해 제7화 - 기초 로스팅 (1)
스트롱홀드 로스팅을 부탁해 제8화 - 기초 로스팅 (2)
스트롱홀드 로스팅을 부탁해 제9화 - 커핑
스트롱홀드 로스팅을 부탁해 제10화 - 샘플로스팅
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