커피 컬럼 정보
Handsome Coffee Roaster - Scout's Honor
2012-10-24
에스프레소 블렌딩의 이름이 "Scout's Honor" 라는 것에서도 그러한 방향성을 엿볼수 있습니다. 사실 우리나라였다면 아이돌 스타나 어울리며, 수많은 안티들을 양산할 법한 작명센스이지만 이들은 핸섬커피(Handsome)라는 과감한(?) 네이밍을 시도했고, 다양한 컨셉을 통해 마치 "중2병"의 다소 허세끼도 있으며 당돌하지만 뭔가 핫! 한 이미지를 만들어 내는데 나름 성공한 것 같거든요.
사실 마이클 필립스는 03년 폴바셋 이후로 커피계의 핸섬가이로 불리기에 손색없는 외모를 지녔으니 바리 "STAR"" 반열에 두어도 나름 적절해보입니다. (그리고 소문에 의하면 그렇게 음악과 춤을 좋아하기도 한다니...) 하지만, 이들의 커피는 단지 이미지가 전부는 아니었습니다. 에스프레소 블렌딩 "Scout's Honor"는 자신들의 설명대로 "Handmade and Damn Handsome" 의 이미지 그대로였습니다.
테이스트 노트는 레드 베리와 더불어 복숭아나 매실류의 핵과, 그리고 Juicy한 Body 였는데, 다양한 추출 다이얼링을 통해서 나름 재미있는 결과들을 느껴 볼 수 있었습니다. 그리 무겁지도 또한 옅지도 않은 텍스쳐, 그리고 산뜻한 산미와 깨끗하게 마무리되는 애프터 등등 와일드하고 풋풋한 보이스카웃 같은 블렌딩 네임이지만 사실 세련된 화이트컬러 사무원 스타일의 분위기라고 보는것이 더 적절할 것 같습니다. 잘 추출되었을 때, 무겁지도 가볍지도 않은 텍스쳐위에서 화사하고 깨끗하게 다양한 맛과 향미들이 균형잡혀 있어 마시기에도 즐거운 커피였던 것 같네요.
Scout's Honor Espresso / 1 lb / $22.50
Origins : Los Naranjos, Colombia, Abakundakawa, Rwanda
Varietal : Bourbon, Caturra
We Taste : Red Berries, Stone Fruit, Juicy Body
핸섬커피 로스터의 친구들은 모든 사람을 위한 커피를 추구하지 않는다라고 단호하게 이야기 합니다. 의미심장한 말인데, 결국 자신을 찾아주는 고객들을 위한 커피, 그리고 자신들을 커피 스타일을 좋아해주는 사람들을 위한 커피를 만들겠다는 의지가 아닌가 합니다. 어찌보면 "Handmade and Damn Handsome" 의 짧은 문구안에 핸섬 커피로스터들의 강한 어조가 숨어있습니다. 사실 이들의 어조만큼(?) 커피 가격도 비쌉니다. 무려 1파운드에 23달러에 육박합니다. 스텀타운이나 인텔리젠시아와 비교해봐도 역시 더 비쌉니다. 하지만, 어찌되었건 지금의 이들의 커피는 LA 에서 뜨겁게 관심받고 있는 것은 사실이고, 마셔본 사람들은 기꺼이 그럴 가치가 있다라고 이야기 합니다.
그리고 저 역시 그럴 가치가 있다라고 평가하는 한 사람이 될 것 같습니다. 결국 비싸지만, 좋기 때문에 Damn it! 인 겁니다.
아 우연히 같이 시음하게 되었던 LA 의 Lamil 커피도 너무나 좋습니다!!!!
LA 가 본거지인 핸섬 커피 로스터와 라밀, 이 두 로스터들의 관계는 꽤 재미있는 비하인드 스토리가 있다지요.
언젠가 시간이 되면 한번 정리해보도록 하겠습니다. LA 의 대표 부띠크 샵이 탑에 드는 LAMIL 의 커피도 꼭!! 드셔보시길 :)
ABOUT ME
TYPES OF CUP 용도별 컵의 종류에 대한 친절한 가이드 사실 컵을 용도에 따라 모든 컵의 종류를 구비해놓고 사용하는 집은 아마도 거의 없을 것 같습니다. 특히나 와인잔과 같은 생활에서 자주 사용하지 않는 글라스...
등록일: 2015-12-13
한 잔의 커피 시리즈 : VOL.3 - Fuglen Tokyo
노르웨이 베이스의 스페셜티 로스터 "Fuglen"의 일본 지점의 대표 켄지 코지마씨가 굿커피의 세번째 주인공이 되었군요. 켄지씨는 국내에도 내한 경험이 있어 아마 얼굴을 익숙하게 느끼는 분들도 많으실 것 같네요. ...
등록일: 2015-12-11
밀크 스티밍을 위한 가이드 1. 우유도 음식이다. 밀크스티밍에 들어가기에 앞서서 꼭 기억해야 할 점은 한번 스티밍했던 우유는 결코 다시 스티밍할 수 없답니다. 예를 들어 날계란을 가지고 스크램블을 만들었다고 ...
등록일: 2015-12-10
|2015 WBC(World Barista Championship) 사샤의 시연 테이블 오른쪽에 우유를 담아놓은 용기가 보인다. 당신이 우유를 프리 도징해야 하는 이유 도움: 홍찬호 바리스타(Lid&Jar) 지난 4월 전세계 바리스타들의 이목이...
등록일: 2015-12-09
[Seed to Cup] 프롤로그, 커피 심기(Planting)
ⓒ 5senses coffee blog 커피 심기 Seed to Cup Prologue Planting 커피빈(Coffee Bean)은 실제로 씨앗이다. 씨앗을 건조하고, 로스팅하고, 갈아낸 후 커피를 추출하는데 사용된다. 만일 씨앗이 가공되지 않는다면, 그...
등록일: 2015-12-03
커퍼스 울산센터 AG COFFEE LAB 커피에 이야기를 담아... ‘늘 커피가 새롭고 설렌다’는 말에서 그의 커피에 대한 애정이 어린 마음이 느껴진다. 또한 울산이라는 지역적 한계에도 불구하고 그의 시선은 결코 좁지 않...
등록일: 2015-11-25
커피의 탄생을 20만 프레임에 담아내다 - SPROUT 1
예전 블랙워터이슈를 통해 소개되었던 [영상] 로스팅 되는 동안 드럼 내부에서 일어나는 일들의 시각화. GO PRO 너 어디까지 가봤니? 를 기억하시나요? 당시 고프로를 통해 로스터 내부의 영상을 촬영했던, 헝가리의 ...
등록일: 2015-11-23
[커피학개론] 에스프레소 세계의 공용어 “BREW RATIO” 를 ... 9
[커피학개론] 에스프레소 세계의 공용어 “BREW RATIO” 를 아십니까? # 리스트레또, 룽고. 아마도 커피를 좋아하시는 분들이라면 한번쯤은 들어보셨을 단어겠죠. 이들은 에스프레소의 형제인 동시에 각기 다른 Flavor ...
등록일: 2015-11-23
[Seed to Cup] 2. 커피 가공, 수세식 가공 방식
ⓒ photo by Victor Biro 커피 가공 Seed to Cup #2 「Wet Process」 '가공'은 인위적인 후처리를 말한다. 어느 분야에서건 원재료를 가공함으로 상품성을 입히는 중요한 과정이며, 소비자의 기호에 따른 조율이 필요...
등록일: 2015-11-23
에스프레소바의 잇아이템, PULLMAN의 디렉터 마크루타와의 ...
[INTERVIEW] Marc Ruta Pullman Tamper / Director 감각적인 디자인과 과감한 컬러선택, 트렌드를 반영한 리미티드 에디션, 주문자 요구에 따른 커스텀 제작 등 단순히 기능적인 도구로써의 범주를 넘어 에스프레소바...
등록일: 2015-11-20
The Barista Profile Project - 제임스 윈터(James Winter)...
The Barista Profile Project 제임스 윈터(James Winter) - Fuglen Oslo "저는 지금까지 7년동안 커피와 함께 일해왔습니다. 최근 3년에는 하이 퀄리티 커피를 하는 곳에서 더 가까이 커피를 접해왔습니다. 저는 노르...
등록일: 2015-11-20
이파네마커피의 크리스티아누, 무릴로와 함께한 브라질커피...
[INTERVIEW] Christiano Borges / Murilo Viotto IPANEMA COFFEES Commercial Officer / Strategic Marketing Manager 이파네마커피는 1969년에 설립 된 브라질 최대규모의 스페셜티생두 생산기업이다. 농장규모는 서...
등록일: 2015-11-19
지퍼백으로 커피의 신선도를 쉽게 확인 하는 방법 구입한지 한참 지난 커피들을 그냥 마셔도 좋을까? 하실 때가 있죠. 너무 오래지난 커피들은 향미를 잃어 처음 구입했을때의 그 맛들을 많이 상실하게 될 가능성이 ...
등록일: 2015-11-18
브루노 피그나텔리, Gruppo Cimbali 그룹 아시아-중동 영업...
[INTERVIEW] Bruno Pignattelli Gruppo Cimbali 그룹 아시아-중동 영업마케팅 총괄 2015 카페쇼 두리트레이딩(심발리) 부스에서 심발리그룹의 아시아-중동 영업마케팅을 총괄하고 있는 브루노 피그나텔리를 만났다. ...
등록일: 2015-11-17
귈름 데이비스의 커피 트레이닝 6. 머신을 청소하는 방법 1
Learn coffee with Gwilym CLEANING THE MACHINE 2009년 월드바리스타챔피언 귈름 데이비스는 바리스타 트레이닝 여섯번째 영상에서 머신을 청소하고, 관리하는 일의 중요성을 강조하고 있습니다. 머신 청소를 게을리...
등록일: 2015-11-16
