커피 컬럼 정보
Rocket R58 Dual Boiler Espresso machine 온도 테스트 및 소감
2013-05-13
세팅온도 | 추출온도 |
107도 | 91 - 92도 |
108도 | 92 - 93도 |
109도 | 93 - 94도 |
110도 | 94 - 95도 |
안정적인 추출온도를 위한 참고사항 및 추출 팁
위 결과는 대략적인 수치이며 계절이나, 주변 환경에 따라 세팅온도와 추출온도간의 오프셋치가 달라질 수 있습니다.
포터필터 역시 충분한 예열된 상태에서 추출하여야 추출온도 참고 적용에 유리합니다.
예열 1시간 이내에서는 상기 도표의 온도보다 1도 정도 낮게 추출될 수 있습니다.
예열시간 단축을 위해서 추출보일러와 스팀보일러 온도를 최고온도로 설정한 뒤 예열하는 방식을 추천합니다.
또한 마른 수건 등으로 그룹헤드 보온상태를 유지하는 것도 빠른 예열시간에 도움을 줄 수 있습니다.30분 이상 추출 유휴시간이 길어도 쿨링플러시 등의 방식이 필요없이 안정적인 추출이 가능합니다.
추출간 컨트롤러 상에 표시되는 보일러는 5~10도 정도 떨어지지만, 실제 추출온도는 일정하게 유지됩니다.
추출이후 온도 회복에는 (충분한 예열시) 30초~40초의 시간이 걸립니다. PID 컨트롤러에 표시되는 보일러 온도가 세팅온도에 회복후 포터필터를 그룹헤드에서 분리하여 도징작업을 실시후 추출하면 목표한 추출온도를 얻을 수 있습니다.
샷 품질
기본적으로 프리인퓨전 매커니즘이 적용된 E61 그룹헤드의 특성상 부드럽고 유려한 추출 능력을 가지고 있습니다. 상업용 머신과의 비교시에도 추출샷과 추출형태등으로 비교시 차이를 찾기는 사실상 불가능할 정도로 제대로 신경쓴 추출시 그대로 샷 품질로 보답을 하는 스타일입니다. GS/3 와의 대략적인 비교를 통해서도 각각의 베스트 샷은 우열을 가리기 힘들 정도입니다. 레버식 E61 그룹헤드의 직수 프리인퓨전을 궁금해하시는 분들이 많은데,(개인적으로는 있는 그대로의 E61 의 프리인퓨전 능력으로 충분하지 않을까 싶습니만) 순정상태에서는 별도의 직수 프리인퓨전을 사용할수는 없으며 조금의 튜닝을 거쳐야 직수 인퓨전을 사용할 수 있습니다.
드립트레이가 너무나 작은 점은 배수 노즐없이 사용하기엔 자주 비워야할 귀차니즘을 발생시킬 수 있습니다.
급수용 물통 역시 작은 용량으로 인해 잦은 추출시 급수가 번거로울 수 있습니다. 이런 점을 고려했을 떄 직수연결을 권장합니다.
드립레일 재질과 자석을 통한 진동 감쇄는 소음 감소에 효과가 있습니다.
실제 바이브레이션 펌프 머신과 비교시 역시 체감 소음에서 유리합니다.
스팀 보일러 온도가 최대 125도로 제한되어 있어 1.2기압 정도가 한계치입니다. 스티밍 능력은 부족하지 않으나 다양한 스팀팁들을 사용해서 스팀 지속성이나 포밍 능력을 조절해야 합니다.
포터필터가 굉장히 묵직하며 라마르조꼬의 포터필터보다 무게가 많이 나갑니다. 온도 유지에 효과적일듯 하지만 그만큼 예열에도 신경을 써야할 필요가 있습니다.
프리히팅을 위한 별도의 열교환기는 존재하지 않습니다. 하지만 보일러 추출수 회복시간이 30~40초 인것을 감안하면 열교환기의 부재가 그리 크게 다가오지는 않습니다.
사용소감
충분한 예열이 주어진 상태에서 HX E61 그룹헤드 머신들보다 추출온도 세팅과 유지에 강점을 보입니다. 추출 보일러의 용량과는 별개로 써모싸이펀 방식을 사용하는 에스프레소 머신의 경우 그룹헤드 온도에 의존적인 추출온도를 보이므로 그룹헤드 온도 유지를 위해 일반적인 HX 방식의 가정용 E61 그룹헤드 머신의 경우는 1분 정도의 연속추출시 그룹헤드 온도의 저하를 가져오지만 PID 로 추출온도를 유지하는 R58 의 경우에는 추출보일러 온도가 안정적인 상황에서는 연속추출(플러싱을 의미하는것은 아닙니다) 이 오히려 그룹헤드 온도유지에 긍정적인 효과를 가져다 주는 것으로 보입니다. 실제 가정용 E61 그룹헤드 머신들의 써모싸이펀 순환속도가 생각보다 그리 빠르지 않다는 점을 고려하면 이런 제한된 추출 유속상황에서의 듀얼 보일러 가정용 모델의 연속추출이 그룹헤드 온도 유지에 긍정적일 수 있다는 생각입니다. 아마도 비슷한 E61 듀얼보일러 머신들의 경우는 공히 유사하게 적용할 수 있는 특성이 아닌가 싶습니다.
HX 머신에서의 워터댄싱이 감지 되지 않으며(110도 이상 고온 세팅시 미약한 워터댄싱이 발생할 수도 있지만, 추출온도에 영향을 주진 않았습니다) 따라서 쿨링 플러시를 시킬 필요가 없다는 점과 온도 리바운드 시간을 고려할 필요가 없다는 점은 HX 머신들보다 유리한 부분입니다. 하지만 듀얼 보일러 PID 머신의 경우에도 포터필터 온도 유지와 그룹헤드 온도 유지에 신경을 써준다면 보다 정확하고 안정적인 추출온도를 유지할 수 있습니다. 물론 hx 머신도 고유의 온도 특성만 알면 동일하게 멋진 샷을 내릴수 있지요.
가정용으로서 뿐만이 아니라 소규모 업소용으로도 충분히 사용가능하며, 케이터링 등의 서비스용으로도 훌륭한 성능을 보여주는 머신입니다. 가정에서의 에스프레소 유저들이 증가하며 최신의 성능으로 무장한 머신들이 등장하고 있지만, 레트로한 디자인과 묵직한 만듦새의 디자인을 선호하신다면 비슷한 머신군에서 R58의 선택을 고려해보시는 것도 아마 좋은 선택이 되지 않을까 싶습니다.
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