커피 컬럼 정보

Pressure + Flow : La Marzocco

2013-02-17



Pressure-+-Flow.png

Pressure + Flow : La Marzocco


ryan-pf-640x478.jpg scott-spread-640x428.jpg
mike-sips-620x620.jpg 


La Marzocco USA 에서 의욕있게 추진하고 있는 행사. 크게 두가지 섹션으로 PRESSURE 과 FLOW 라는 주제로 이루어지는 행사죠. PRESSURE 는 Strada EP 를 가지고 진행이 되며, Strada EP 가 탄생하기까지의 여러 일화들도 소개가 됩니다. 전통의 틀에서 보다 진보적이고 새로운 접근을 시도하고자 실제 커피씬을 주도해나가는 의욕있는 많은 인원들의 의견들을 수렴할 수 있도록 프로젝트 팀이 만들어졌고, 그 팀이 바로 "La Marzocco Street Team" 입니다. 

전통적인 방식에서 벗어나 다양한 변수들이 적용된 새로운 커피 추출의 개념들과 기술의 발전, 그리고 로스팅 접근의 변화와 생두의 소싱부터 프로세싱의 변화들까지 아우를 수 있는 새로운 접근이 필요했고 그 결과 탄생한 머신이 바로 압력 프로파일링을 적용한 Strada 시리즈가 되었죠. "Strada"의 의미는 이탈리아어로 "Street" 이죠. 결국 팀 명이 고스란히 머신의 이름으로 적용이 된 사례이기도 합니다.  

FLOW 섹션은 물에 관한 주제로 이루어집니다. 다양한 소스의 물을 가지고 커피추출을 실시하며 물에 따른 커피 추출과 표현 방식의 차이를 느끼고 물의 중요에 대한 내용을 다루는 파트죠. La 에서 이루어진 첫번째 행사에서는 실제로 3대 정도의 GS/3 를 가지고 각기 다른 물을 가지고 추출 테스트 및 시연을 실시했구요. 추출은 마이클 필립스가 담당을 했었습니다.


PRESSURE: A guided hands-on learning experience with the Strada EP. Hear about how the Strada EP came to be, what we’ve learned about brewing coffee using the Strada EP as a platform, then spend time with the machine.

FLOW: This session will give an overview of water science, the interaction of coffee and water, and leave participants with information on how to test their water and make informed water conditioning purchase decisions.

기억하건데 작년에도 국내에서 머신과 그라인더, 그리고 물에 관한 세미나가 있었던걸로 알고 있습니다. 커피에 관심이 많은 사람들을 위한 다양한 행사와 접근 그리고 무료 세미나 등의 교육 등이 많아졌으면 좋겠네요. ^^  


logo.jpg

Photo & article from http://sprudge.com/


profile

ABOUT ME

대한민국 No.1 커피 미디어 "블랙워터이슈" 입니다.
블랙워터이슈 에디터
B.EXPERT

댓글 1

profile

권바리

2013-02-21 09:28  #6664

B.STARTER
압력과 물의 흐름은 언제나 붙어다니는 문제가 아닐까 합니다!!! 좋은하루되세요^^

가정용 듀얼 보일러 머신과 열교환식(hx) 머신의 특성 비교

Newbie Introduction to Espresso - Heat Exchanger vs. Double Boier Diagram courtesy of ECM Manufacture To better explain how the barista varies the HX flush routine based on idle time, I put together a ...

작성자: 서리(Admin)

등록일: 2013-12-15

조회수 : 2809

BREVILLE BES 980 - THE ORACLE 오피스 에스프레소 머신으...

http://blog.naver.com/indend007/80202012259

작성자: 서리(Admin)

등록일: 2013-12-08

조회수 : 1770

서울 카페쇼 2013 (SEOUL CAFESHOW 2013)

작성자: 서리(Admin)

등록일: 2013-12-08

조회수 : 984

보다 디테일하게 개선된 Breville BES 920 듀얼 보일러

보다 디테일하게 개선된 Breville BES 920 듀얼 보일러 호주 브레빌의 에스프레소 머신 BES 900 모델은 확실히 세간의 관심을 끌었던 베스트 셀러 모델이긴 했었습니다. 이탈리아산 정통 에스프레소 머신 브랜드 이외...

작성자: 서리(Admin)

등록일: 2013-11-15

조회수 : 5362

바스켓의 이단아 레네카의 신형 바스켓 : Micro Sieve

작성자: 운영자

등록일: 2013-11-13

조회수 : 1634

Comandante C40 첫 인상 및 간단 리뷰 - 그라인더 깎는 노인

작성자: 서리(Admin)

등록일: 2013-10-19

조회수 : 1430

HOME ESPRESSO MACHINE : CROSSLAND CC1

HOME ESPRESSO MACHINE : CROSSLAND CC1 샘플 제품은 아쉽게도 50 hz 유럽형 펌프가 채용되어 있어 실제 추출에 대한 확인은 어렵습니다만 국내 정식 유통제품은 220v 버전이 될 예정이라고 합니다. 스팀 전용 써모블...

작성자: 서리(Admin)

등록일: 2013-10-19

조회수 : 1527

2013 나인티 플러스

ForewordFocused on providing high-quality coffee beans of Ninety Plus Although the company set time is not too long, but in the fine coffee sector has strong reputation, as well as considerable industr...

작성자: 서리(Admin)

등록일: 2013-07-19

조회수 : 4266

Vivace Dolce Espresso & Espresso Coffee 2013

2013 개정판의 가장 큰 변화라면... 표지의 머신과 포터필터가 바텀리스로 바뀌었다는점.. ? 여름이라 해외원두 구매를 자제중입니다. 더운 남쪽나라라면 어쩔수 없는 일이지요. 아무리 패킹을 잘했더라도 여름의 산...

작성자: 서리(Admin)

등록일: 2013-07-18

조회수 : 2883

Breville Oracle : 오토 탬핑, 추출, 오토 밀크스티밍 기능...

Breville Oracle 브레빌 Breville Oracle 오토 탬핑, 추출, 오토 밀크스티밍 기능이 있는 그라인더 일체형 반자동 듀얼보일러 머신 바리스타는 그저 포터필터를 장착하고, 우유를 피쳐에 담는 정도만 되어도.. 세상이...

작성자: 서리(Admin)

등록일: 2013-07-14

조회수 : 3601

Terroir Coffee - Alchemy

Terroir Coffee / Alchemy : 연금술 테루아 커피의 Archemy 블렌딩. 어제 오늘 마셔본 커피들은 중배전에서 밸런스를 살짝 화사하게 가져간 커피들이다. 특히 이 녀석은 호퍼에 한통을 쏟아붓고 나서 패키지에서 짙게...

작성자: 서리(Admin)

등록일: 2013-06-06

조회수 : 2325

Terroir Coffee - El Salvador Ahuachapan

Terroir Coffee - El Salvador Ahuachapan버본, 워시드92 도 / 18.5g / 29g / 28~30s말그대로 예전부터 다양한 생두의 떼루아를 강조해 estate 단위의 커피를 주종으로 하는 미국 조지 호웰의 떼루아 커피이전부터 이...

작성자: 서리(Admin)

등록일: 2013-06-04

조회수 : 1693

Behmor 1600 컨벡스 오븐형 커피 로스터

Behmor 1600 컨벡스 오븐형 커피 로스터 넣고 버튼을 누르고 팝이 터지면 쿨링 - 그리고 배출 수년만에 홈로스팅이라 잼나네요. ^^ 아이커피 로스터 친구녀석 줘버린 이후로 오랫만입니다. 가장 장점은 일단 보고 있...

작성자: 서리(Admin)

등록일: 2013-05-13

조회수 : 6206

Rocket R58 Dual Boiler Espresso machine 온도 테스트 및 ...

Rocket R58 Dual Boiler Espresso machine가정용 머신의 프래그쉽급 듀얼 보일러 머신으로 익히 알려진 Rocket 의 R58. 예전부터 국내에 가장 잘 알려졌던 Vibiemme 의 도모바 듀얼 보일러의 형태가 이젠 꽤 많은 브...

작성자: 서리(Admin)

등록일: 2013-05-13

조회수 : 3344

Big Brothers - Mazzer Robur 71mm, Compak k10 Fresh Reds... 1

Big Brothers - Mazzer Robur 71mm & Compak k10 Fresh Master # Master / 마스터 올 2분기 커피 엑스포에서 모습을 드러낸 컴팍 k10 계열의 Master 그라인더입니다. 사실 외적인 부분에서 키가 좀 자랐고, 이 자란 ...

작성자: 서리(Admin)

등록일: 2013-04-28

조회수 : 3384

2022 . 1  
1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31

서버에 요청 중입니다. 잠시만 기다려 주십시오...