커피 컬럼 정보
[커피서적] Coffee with Tim wendelboe
2012-12-31
카페쇼 때 번역 출간 내용을 접했던 팀 윈들보의 저서 "커피 위드 팀 윈들보 - Coffee with Tim wendelboe" 입니다. 팀 윈들보는 특이한 수상 이력으로 세계적으로 유명한 바리스타이자, 로스터이기도 하고 훌륭한 컵 테이스터이기도 하죠.
1998 년 처음 오슬로의 "Stockfleth"에서 바리스타 경험을 쌓아가며 명성을 쌓았고, 이후 다양한 분야의 세계대회 출전과 더불어 스탭 트레이너와 퀄리티 컨트롤러 등의 역할 등을 충실히 수행하며 Nordic Coffee 의 주축이 된 인물이기도 합니다. 2007년도에 자신의 이름을 딴 마이크로 로스터 겸 카페, 그리고 트레이닝 센터를 겸한 "팀 윈들보" 에스프레소 바를 런칭했고 이후 꾸준히 북유럽 커피 문화를 이끌어가는 멤버로서 역할을 충실히 해나가고 있습니다. 세계권 챔피언 타이틀을 여럿 거머쥐었음에도 지금도 꾸준히 대회 참가 등 자기 발전을 꾀하고 있는 인물이기도 하죠.
사실 2010년 출간 이후 팀 윈들보 홈페이지에서 해외 판매가 되어오기도 했고 국내에서도 영문판을 소장하고 계신분들도 여럿되십니다만, 읽기 편한 번역본 출간은 반가운 소식이 아닐수 없습니다.
Coffee with Tim wendelboe 는 기존 출간된 데이비드 쇼머나 스캇 라오 등의 프로바리스타들의 테크닉과 이론 위주의 서적들과는 달리 커피 전반에 대한 이해를 높일 수 있는 내용으로 구성이 되어 있습니다. 생두의 재배와 가공방법부터 구매와 보관, 추출 등 다양한 부분에서 포괄적인 내용들을 다루고 있지만, 내용적으로 어렵거나 여러번 곱씹어 이해해야 할 정도로 복잡한 내용등은 없습니다.
참 읽기 쉽고 이해하기 쉬운 구성으로 커피에 어느정도 관심을 가진 분들이라면 반나절 정도 시간을 투자하시면 충분히 재미있게 읽어내려갈 수 있는 내용인 듯 합니다. 에세이 형태로 윈들보 본인이 커피를 알게 되었던 과정을 설명하기도 하고 개론적 부분을 풀어 설명하며 커피 유통과 산지와의 공존등의 부분들도 충분히 공감하며 이해할 수 있도록 대중적인 문체와 내용으로 씌여져 있거든요.
북유럽 커피에서 하나의 커피 아이콘으로 존재하는 "팀 윈들보" 라는 "친대중적 커피 개론서"라고 표현하면 어느정도 맞게 설명이 될지 모르겠습니다. 어렵지 않은 내용으로 관심있는 독자들이 쉬이 이해할 수 있는 커피의 전반적인 부분들을 고루 다루고 있는 스탠다드한 서적이 아닌가 하네요. 반면 좀 더 전문적인 내용들을 원하는 분들에게는 다소 아쉬운 부분들이 있을 수도 있겠습니다만, 최근 wilfa 등의 좀 더 편리한 새로운 커피 브루어를 테스팅하고 보다 더 친근한 커피문화에 대한 접근을 계속해나가는 커피인으로서 팀 윈들보의 의도가 엿보이는 그런 서적으로 느껴집니다.
사실 서적 초반부 이미 그런 의도를 분명히 관철시킨 채 이야기를 풀어내려가죠. 이 책의 성격을 가장 잘 요약하는 본문 서두의 한 단락을 언급하며 마무리 할까 합니다.
"여러분이 커피에 관하여 읽은 모든 것이 금방 시대에 뒤떨어지고 만다는 것도 잘 알고 있을 것이다. 이 책의 상당 부분이 기초 지식이지만 아마 100년 동안은 동일한 내용일 것이다. 우리는 끊임없이 새 것을 배워서 옛 신화를 풀어내고 기존의 지식과 대고한다. 가장 중요한 것은 이런 지식에 대하여 겸손해야 한다는 것이다. 진심으로 받아들이고 이용해서 음료로써 커피에 대한 폭 넓은 이해를 얻어내야 한다."
팀 윈들보 2009년 7월 오슬로에서
좋은 서적을 접할 수 있는 기회를 주신 기센코리아 측에 감사드립니다.
ABOUT ME
기본기 튼실한 노르웨이 출신 드립 그라인더, DIP사의 DK30 17
기본기 튼실한 노르웨이 출신 드립 그라인더, DIP사의 DK30 다소 생소하지만, D.I.P 社 는 20여년의 제조 경력을 가진 루마니아의 에스프레소 그라인더 제조 업체입니다. 국내에는 잘 알려지진 않았지만, 유럽 일대에...
등록일: 2015-01-21
2014 월드에어로프레스 챔피온쉽 Top3의 에어로프레스 레시피 1
<작년 이탈리아 리미니市에서 개최된 2014 WAC 우승자인 일본 폴바셋의 Shuichi Sasaki의 에어로프레스 홈카페 레시피 제안> 지난 1월 7일(수)에는 디자인 커피 주최의 제2회 한국에어로프레스 챔피온쉽 참가자들 대...
등록일: 2015-01-21
홈 에스프레소 커피의 역사 GAGGIA 의 DNA 를 담은 GAGGIA ... 1
홈 에스프레소 커피의 역사 GAGGIA 의 DNA 를 담은 GAGGIA CLASSIC 가정용 에스프레소 머신 가찌아 클래식과 바라짜의 포르테 AP 그라인더 # 프롤로그 1946년 레버 피스톤 형태의 에스프레소 머신을 처음 제작한 이탈...
등록일: 2015-01-04
[REVIEW 2014] 블랙워터이슈 2014 베스트 게시물 - 커피 컨...
PART 1. 커피 장비 부문 #1. The-EK43-Part-One By Matt Perger 왜 말코닉 EK43이 더 Smaller한 커피를 만드는데 유리한가? 시작하기에 앞서, 다양한 내용들을 꽤나 길게 다룰 이 시리즈에 대한 사과를 먼저 드립니다...
등록일: 2014-12-31
[REVIEW 2014] 블랙워터이슈 2014 베스트 게시물 - 커피 포...
MOST VIEWED "커피 포럼 부문" #MICE2014 슬레이어(Slayer) 1그룹 에스프레소 머신 출시! MICE 2014Viewer (Melbourne International coffee Expo) 엑스포가 호주 멜번에서 다음주인 5월 15일부터 18일까지 개최됩니...
등록일: 2014-12-31
[REVIEW 2014] 블랙워터이슈 2014 베스트 게시물 - 뉴스 & ...
2014년을 맞아 한해동안 블랙워터이슈에서 가장 많은 관심을 받았던 대표적인 게시물을 몇종의 섹션별로 간추립니다. 먼저 2014년도 뉴스 & 정보 부문입니다. 행여 빠뜨리신 게시물이 있다면 곱게 갈무리 하셔서 2014...
등록일: 2014-12-30
<2014 BAOK 결선에서 커피네스트 김승준 바리스타가 창작메뉴에 사용한 태국 도이창 지역의 커피꽃 꿀> 최근 국내에서 개최된 대부분의 바리스타 대회들에서 바리스타들은 커피가 가진 맛의 밸런스 가운데 대중들에게...
등록일: 2014-12-22
커피와 물 - 커피에 적합한 정수 시스템 세미나 정진워터퓨... 6
"커피와 물 - 커피에 적합한 정수 시스템" 세미나 정진워터퓨어의 최금두 대표 2014년은 "커피의 대부분을 이루고 있는 물에 대한 관심"이 부쩍 뜨거워졌던 해이기도 했습니다. 2014 세계 바리스타 챔피언쉽(WBC)에서...
등록일: 2014-12-19
에어로프레스 매니아를 위한 메탈필터 가이드 몇년 전부터 스페셜티 커피 추출툴의 총아로 많은 사랑을 받고 있는 에어로프레스. 최근 대한민국 에어로프레스 국가대표 선발전을 디자인 커피에서 유치하게 됨에 따라 ...
등록일: 2014-12-16
대중이 평가하는 가장 매력적인 커피 프랜차이즈는? 스마트...
대중이 평가하는 가장 매력적인 커피 프랜차이즈는? 스마트 컨슈머의 국내 11개의 커피 프랜차이즈 전문점 대상 소비자 평가 한국 소비자원이 위탁 운영하는 스마트컨슈머(http://www.smartconsumer.go.kr)에서 일반 ...
등록일: 2014-12-15
제품을 표현하는 새로운 시도, 스트라다(STRADA)의 DNA를 ... 2
제품을 표현하는 새로운 시도, 스트라다(STRADA)의 DNA를 소파에 투영하다 각자의 브랜드들은 저마다 자신들의 브랜드 아이덴티티를 전달하기 위한 다양한 시도를 한다. 과거의 브랜드 가치 전달 방향이 일방향이었다...
등록일: 2014-12-15
가찌아 클래식, 잘 다듬어진 기성복 느낌의 에스프레소 머...
GAGGIA Classic Semi-Auto Espresso Machine Review-⑴ First Look 1991년부터 가정용 에스프레소 머신 그룹에서 란실리오 실비아와 함께 스테디셀러로 홈카페 사용자들에게 많은 사랑을 받아온 가찌아 클래식 반자동 ...
등록일: 2014-12-09
TALK ABOUT ISSUES # 디자인 커피 더 커피 컬렉션 2nd "다... 4
TALK ABOUT ISSUES # 디자인 커피 더 커피 컬렉션 2nd "다이렉트 트레이드 커피 시리즈" 를 이야기 하다. 블랙워터이슈의 에디터들이 디자인 커피의 커피 컬렉션 두번째 시리즈, “다이렉트 트레이드” 에 대한 자유로...
등록일: 2014-12-03
전천후 홈그라인더 바라짜 포르테(Baratza Forte) AP(All P... 3
전천후 홈그라인더 바라짜 포르테(Baratza Forte) 가정용 그라인더 제조사로 가장 유명한 곳 중의 하나인 Baratza 의 그라인더 라인은 홈바리스타 문화에서 가장 많은 유저들로부터 선택받은 시리즈이기도 합니다. 현...
등록일: 2014-12-02
블랙프라이데이를 준비하는 커피 매니아들을 위한 소소한 ... 27
블랙프라이데이를 준비하는 커피 매니아들을 위한 소소한 직구정보 블랙워터이슈가 블랙프라이데이를 맞아 커피 용품 중 직구가 유리한 몇 가지 제품을 추려봤습니다. 현재 공시된 제품 목록은 1년 중 가장 최저가에 ...
등록일: 2014-11-27
2009년 출간된게 이제서야 번역본이 들어왔나봐요..