※ 게시판 사용 안내 : 블랙워터이슈는 커피 산업 전반에 걸친 다양한 이슈에 대한 컬럼을 기고 받고 있습니다.
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2021 서울카페쇼에서 진행된 미니 세미나, 프리인퓨전과 씨...
2021 서울카페쇼에서 진행된 미니 세미나, 프리인퓨전과 씨메 시그니처 토탈 프리인퓨전(Pre-infusion 혹은 Pre-wetting)은 최근 에스프레소 추출에 있어서 빼놓을 수 없는 단어이다. 지난 11월 10일부터 13일까지 서...
등록일: 2021-11-23
조회수 : 705콘(Cone) 모양의 브루어에서 뜸을 들일 때, 새둥지 모양(Bi... 5
콘(Cone) 모양의 브루어에서 뜸을 들일 때, 새둥지 모양(Bird's Nest)을 만들어야 하는 이유시중에서 판매되고 있는 브루잉 툴의 대다수는 Cone 모양(원뿔 형태)을 하고 있다. 이러한 형태는 필연적으로 커피 파우더...
등록일: 2021-11-11
조회수 : 3508화제의 1그룹 에스프레소 머신 크렘원(Crem One Profiler) ...
화제의 1그룹 에스프레소 머신 크렘원(Crem One Profiler) 프리뷰 ― 첫 인상 및 구조최근 가장 주목받고 있는 1그룹 에스프레소 머신 가운데 하나는 크렘원(공식 수입원 : (주)에이덴)이다. CREM이라는 브랜드 자체는...
등록일: 2021-11-09
조회수 : 16582021 월드 브루어스 챔피언 맷 윈톤이 사용한 「5 푸어링(T... 2
ⓒ Barista Hustle Blog2021 월드 브루어스 챔피언 맷 윈톤이 사용한 「5 푸어링(The 5-Pour Method)」해외의 유명 온라인 커피 아카데미이자 블로그를 운영하는 바리스타 허슬에서 올해 브루어스컵 챔피언을 차지한 ...
등록일: 2021-11-08
조회수 : 1898카페 매장을 위해 로스팅 머신을 고르는 일스페셜티 커피가 유행하기 시작하면서 카페에서 자체 로스팅을 진행하는 곳들이 많아졌다. 신선한 커피에 대한 요구가 커지면서 필연적인 귀결일 것이다. 따라서 매장을 위...
등록일: 2021-11-05
조회수 : 1142커피 로스팅 자동화가 로스팅 재현성을 향상시키는 방법 1
커피 로스팅 자동화가 로스팅 재현성을 향상시키는 방법이전 기사 : 커피 로스팅시 배치와 배치 사이에 어떻게 커피의 품질을 일관되게 유지할 수 있는가?커피 로스팅 자동화, 최근 커피 로스팅과 관련하여 많은 사람...
등록일: 2021-10-18
조회수 : 1311커피 로스팅시 배치와 배치 사이에 어떻게 커피의 품질을 ... 4
커피 로스팅시 배치와 배치 사이에 어떻게 커피의 품질을 일관되게 유지할 수 있는가?매장에서 커피를 소비하는 소비자들에게 있어서 커피의 맛이 일관된 것은 기본적인 소비자의 기대치이다. 사람들은 로스팅 머신이...
등록일: 2021-09-24
조회수 : 1707초보자를 위한 라떼아트 : 로제타 패턴을 그리는 법 4
초보자를 위한 라떼아트 : 로제타 패턴을 그리는 법by European Coffee Trip유럽의 대표적인 커피 미디어인 유로피언 커피 트립에서 공개한 초보자를 위한 라떼아트 튜토리얼을 소개한다. 지난 기사에서 소개한 바 있...
등록일: 2021-09-06
조회수 : 3337로스팅에서 BBP(Between Batch Protocol), 재현성과 관련된...
로스팅에서 BBP(Between Batch Protocol), 재현성과 관련된 중요한 열쇠최근 로스팅 관련 소프트웨어 프로그램들에서 언급되고 있는 BBP는 Between Batch Protocol의 약자로 지난 배치에서 다음 배치의 시작까지 로스...
등록일: 2021-09-01
조회수 : 1045[영상] 커피, 인퓨전(Infusion)과 디개싱, 그리고 관능 1
커피, 인퓨전(Infusion)과 디개싱, 그리고 관능서리 : 이상선블랙워터이슈의 에디터 서리의 유튜브 영상을 독자들에게 공개한다. 많은 독자들이 인퓨전, 흔히 적심(Wetting)이라 불리는 과정이 추출 과정 중 내부에서...
등록일: 2021-08-31
조회수 : 1739차(茶)를 위한 물의 조성Water Chemistry for Tea - Barista HustleLong before Kaldi’s apocryphal goats took their first nibbles of the coffee fruit...Barista Hustle - brygmanden / 2021-08-06전세계에서 스...
등록일: 2021-08-30
조회수 : 538초보자를 위한 라떼아트 : 하트 패턴을 그리는 법by European Coffee Trip유럽의 대표적인 커피 미디어인 유로피언 커피 트립에서 공개한 초보자를 위한 라떼아트 튜토리얼을 소개한다. 지난 기사에서 소개한 바 있는...
등록일: 2021-08-26
조회수 : 5582우유를 스티밍할 때, 흔히 저지르는 5가지 실수들이전 기사 : 라떼 아트 초보자를 위한 스팀 밀크 만드는 법 by 유로피언 커피 트립유럽의 대표적인 커피 미디어인 유로피언 커피 트립의 유튜브 채널에서 우유를 스티...
등록일: 2021-08-24
조회수 : 3413라떼 아트 초보자를 위한 스팀 밀크 만드는 법 by 유로피언... 1
라떼 아트 초보자를 위한 스팀 밀크 만드는 법by 유로피언 커피 트립유럽의 대표적인 커피 미디어인 유로피언 커피 트립에서 에스프레소 추출에 이어 라떼 아트 튜토리얼을 공개했다. 라떼아트 튜토리얼의 첫 영상은 ...
등록일: 2021-08-17
조회수 : 3079원두를 천천히 투입할 때, 분쇄 입자의 크기 분포에 미치는... 7
원두를 천천히 투입할 때, 분쇄 입자의 크기 분포에 미치는 영향by Nasko Panov자신의 블로그에서 커피 관련 지식을 공유하고 있는 Nasko Panov가 Regrinding Coffee(Effect of coffee beans addition speed to the g...
등록일: 2021-07-28
조회수 : 3032
