커피 컬럼 정보
2020-03-30
외부 기고자 | 빈브라더스 남원일 이사 |
---|---|
에티오피아 커피 가격의 불확실성
제임스의 커피 스터디 1 - 자외선(UV)을 이용한 커피 생두 품질 감별법 by 빈브라더스
제임스의 커피 스터디 2. 커피 생두도 겨울잠을 잔다 - 커피 보관 환경에 대한 이야기 1부
제임스의 커피 스터디 3. - 커피 보관환경에 대한 이야기 2부
에티오피아는 한국인이 좋아하는 커피 산지 중 하나로 꼽힙니다. 실제로 저희 빈브라더스에서 2019년 사용했던 싱글오리진 커피 24종 중에서도 8종은 에티오피아산이었습니다. 1년내내 제공하는 블렌드 커피인 '벨벳 화이트'도 에티오피아 커피에 대한 애정이 담긴 상품이죠. 에티오피아 커피의 강렬하고 분명한 꽃 향기, 과일 향기에 매료되는 사람들이 많습니다.
그런데 이렇게 우리가 너무나 사랑(?)하는 에티오피아에서 변화가 일어나고 있습니다. 에티오피아 현지 상황 때문에 커피 가격은 오르고, 역으로 퀄리티가 좋은 커피를 경험하긴 쉽지 않은 상황이 닥쳐 오는 듯한데요. 오늘은 이러한 에티오피아에 대해 이야기해보겠습니다.
에티오피아의 마지막 황제 하일레 셀라시에(1892~1975) / 사진출처 : 위키코어
"가거라! 살아 돌아올 생각을 하지말고, 전부 거기에 가서 모두 맹렬하게 싸워서 전사하거라! 너희들의 죽음의 대가로 저들에게 "자유"라는 것을 꼭 안겨 주거라! 우리민족이 과거에 이탈리아인들에게 무엇을 당해 왔는지는 말하지 않아도 그 고통은 뼛속까지 알고있을 것이다. "
이 말은 에티오피아아의 마지막 황제 '하일레 셀라시에'가 한국에 파병되는 원정군에 남긴 말로 알려져 있습니다. 에티오피아는 6.25전쟁 때 아프리카 유일의 한국전쟁 참전국이었는데요. 더 특별한 것은 한국과의 아무런 이해관계가 없음에도 불구하고 전쟁에 참여한 유일한 나라이기도 했다는 점입니다.
이 지역을 코뿔소의 뿔모양을 닮았다고 해서 '아프리카의 뿔(Horn of Africa)라고 부른다. 수에즈 운하가 연결되어 있는 홍해가 있는 지역으로, 이를 거치게 되면 유럽에서 인도양까지 9,000km 이동거리를 줄일 수 있다. 무역관점에서 매우 중요한 위치이다. / 사진출처 : Pinterest
에티오피아의 참전 배경에는 제국주의 식민지 시대에서 경험한 뼈아픈 침략의 역사가 있었습니다. 제국주의 식민지 시대에 이탈리아는 에티오피아를 침략했는데, 여러 위기에도 불구하고 에티오피아는 독립국가의 지위를 지켜냈습니다. 허나 이러한 역사로 인해 에티오피아는 원래 하나의 연합이었던 에리트레아와 두나라로 나눠지게 되었습니다.
결국 에티오피아는 바다에 인접하지 않은 내륙국가가 되었고, 무역을 위한 항구를 잃게 되었습니다. 이후 분열된 에리트레아는 에티오피아가 강제 병합한 시기도 있었지만 오히려 이것이 문제가 되어 에리트레아와 오랜 전쟁을 하기도 하였습니다.
2019년 노벨평화상 수상자인 '아비 아머드 알리' 에티오피아 총리. 에리트레아와의 화해를 큰 공로로 인정받았다. / 사진출처 : SBS 뉴스
하지만 최근 에리트레아와의 길고 긴 분쟁은 평화협정을 통해 해결 되었으며 이를 해결한 '아비 아머드 알리' 에티오피아 총리는 2019년에 노벨 평화상을 수여받기도 했습니다. 이 분쟁의 종식으로 에리트레아에 위치한 항구를 무역에 사용할 수 있게 되었고, 이러한 변화는 에티오피아의 커피 무역 뿐만아니라 경제에도 많은 이점을 가져올 것으로 기대됩니다.
이렇게 에티오피아에 대한 역사적 배경을 간략히 밝힌 것은, 최근 에티오피아산 커피 가격이 역사적, 경제적 배경과 밀접한 관계를 가지고 있기 때문입니다.
에티오피아의 주요 경제지표는 2019년 기준 다음과 같습니다.
에티오피아는 동아프리카 국가 중 가장 빠른 경제성장을 기록하고 있습니다. 위에서 얘기했듯, 이제 에리트레아에 위치한 항구도 무역에 이용할 수 있게 됐죠. 하지만 이 국가는 고질적인 외환부족과 과다 채무에 시달려 왔습니다. 경제에선 무역이 중요한 위치를 차지하는데, 특히 커피는 국가 무역에서 가장 비중이 높은 수출품으로 전체 수출액의 30% 내외에 달합니다.
문제는 에티오피아 커피가 이렇게 인기인데도 무역 수지가 형편 없다는 점입니다. 무역수지와 외환부족 문제는 에티오피아 정부가 고민하고 있는 매우 중요한 문제 중 한 가지인데요. 커피의 교역물량 규모는 증가하는데, 달러의 유입량은 줄어드니 말입니다.
문제의 원인 중 하나는 실제 거래 가격보다 송장가격에 표시되는 가격을 실제보다 낮추거나 계약 불이행을 하는 것입니다. 보통 이러한 문제는 일종의 수입업자(like 한국) 지원책으로, 수입업자의 수입관세를 줄이고자 송장에 낮은 가격을 표시하는 것입니다. 수출업자(에티오피아)는 세금을 줄일 수 있습니다. 허나 이 모든행위는 불법입니다. 이러한 문제로 인해 정부는 거래 가격을 통제하고 거래를 투명하게 만들기 위해 다음과 같은 최소가격제도를 실시합니다.
이러한 제도를 어기게 되면 수출업자는 1차로 서면경고를 받고, 또 어기게 되면 2차로 1년 거래 정지를 받게 됩니다. 3차 경고를 받게 되면 영구 거래 정지 통보를 받게 됩니다.
이 최소가격제도의 실행으로 에티오피아 커피 가격의 불확실성은 커질 것으로 전망됩니다. 매일 변하는 가격에 구매자가 거래를 망설이게 될지도 모르니까요. 또 따라야할 제도가 복잡해지면서 거래가 지연되는 문제도 발생할 수 있습니다.
하필이면 올해 에티오피아에 있는 이르가체페와 시다모 지역의 생산량도 적다고 합니다. 개화기에 필요한 비가 지연되어 생산도 2개월 정도 지연되었다고 하는데요. 생산량이 부족하고 공급이 늦어지는 문제 역시 커피 가격의 상승을 유발할 것으로 보입니다.
엎친 데 덮친 격으로 코로나 바이러스로 인해 환율의 움직임도 심상치 않습니다. 여러모로 가격의 압력이 가해져 양질의 에티오피아 커피를 만나기 어려워지는 건 아닐지 걱정이 됩니다.
이런 저런 상황들에도 불구하고 에티오피아 커피는 우리가 가장 사랑하는 커피 중 하나임에 틀림없습니다. 부디 무사히 폭풍이 지나가고, 우리가 좋아하는 에티오피아 커피를 마음껏 즐기는 한해가 될 수 있기를 기원합니다.
참고 자료
ABOUT ME
"맛있는 물은 예술이자 과학입니다." by BRITA 2
물은 수소와 산소의 순수한 화합물 뿐만 아니라 더 많은 성분들로 구성된 훌륭한 용매입니다. 환경, 수처리 과정에서의 물질, 미네랄 등의 물질들 식수에 녹아 있습니다. 그것의 정확한 구성은 맛, 냄새, 마우스 필 ...
등록일: 2022-07-14
커피 그라인더 분쇄시 정전기가 발생하는 이유에 대한 고찰 3
커피 그라인더 분쇄시 정전기가 발생하는 이유에 대한 고찰 커피 그라인더에서 원두를 분쇄할 때, 왜 정전기가 발생하는 것일까? 정전기가 발생하는 원인에 대해서는 검색만으로도 쉽게 찾아볼 수 있다. 흔히 정전기...
등록일: 2022-07-13
2022 월드 컵테이스터스 챔피언십 우승을 차지한 문헌관 선...
Photo : https://www.instagram.com/p/CfV5lezq8OJ/ 2022 월드 컵테이스터스 챔피언십 우승을 차지한 문헌관 선수(먼스 커피 소속) 인터뷰 지난 6월 이탈리아 밀라노에서 개최된 World of Coffee 전시의 부대 행사로 ...
등록일: 2022-07-05
바리스타 국가대표 선발전 유감 (3) 대회운영자와 심사위원의 권한과 책임에 대하여 블랙워터이슈는 앞서 소개 한 KNBC 대회의 이슈를 취재 하던 중 KCIGS에서도 심사위원의 판정에 중대한 오류가 발생한 사실을 포착...
등록일: 2022-07-03
바리스타 국가대표 선발전 유감 (2) 선수들의 노력 못지 않은 심사위원과 운영자들의 노력과 그 목적에 대하여 (주)클라스카 컴퍼니 소속의 황현석 선수가 예선에서 실격했다. WCE소속으로 KNBC의 Rep으로 참가한 Fil...
등록일: 2022-06-30
바리스타 국가대표 선발전 유감 (1) 세계무대 위 한국 국가대표 선수들의 선전에 가려진 이면 올해도 세계대회 개최지에서 좋은 소식이 있었다. 밀라노에서 문헌관 커퍼가 WCTC에서 우승을, WLAC에서 이영화 바리스타...
등록일: 2022-06-30
2022 KCIGS(코리아 커피 인 굿스피릿 챔피언십) 결선 진출...
2022 KCIGS(코리아 커피 인 굿스피릿 챔피언십) 결선 진출자 시연 요약 지난 6월 7일부터 10일 일산 킨텍스 서울푸드2022 특설 무대에서 열린 2022 코리아 커피 인 굿스피릿 챔피언십(Korea Coffee In Good Spirits C...
등록일: 2022-06-22
2022 KNBC(코리아 바리스타 챔피언십) 결선 진출자 시연 요약
2022 KNBC(코리아 바리스타 챔피언십) 결선 진출자 시연 요약 지난 6월 7일부터 10일 일산 킨텍스 서울푸드2022 특설 무대에서 열린 2022 코리아 내셔널 바리스타 챔피언십(Korea National Barista Championship)에서...
등록일: 2022-06-21
레이어드 도징 그라인딩 기능을 바탕으로한 추출 세팅 민감... 1
레이어드 도징 그라인딩 기능을 바탕으로한 추출 세팅 민감도 개선에 관한 특허 안녕하세요. ^^ 오늘은 실제 한 제조사가 가진 특허와 관련된 내용을 간단히 소개드릴까 합니다. 이 특허는 실제 매장에서 에스프레소 ...
등록일: 2022-06-16
역대급 플랫 버 VS 코니컬 버 그라인더 비교 테스트 RECAP ...
HB 에서 2007년도 1st-line 의 협찬으로 진행했던 타이탄 그라인더 프로젝트. 이 프로젝트는 단순한 그라인더들의 비교가 아니라, 궁극적으로 "상업용 그라인더"가 가정에서 사용되어지는 것에 대한 실질적인 사용자 ...
등록일: 2022-06-08
프렌치 프레스로 추출할 때, 리드(뚜껑)을 열어야 하는 이유 4
프렌치 프레스로 추출할 때, 리드(뚜껑)을 열어야 하는 이유 프렌치 프레스로 추출할 때, 우리는 추출 수온을 유지하기 위해 리드(뚜껑)를 닫는 경우가 많았다. 이유는 더 높은 온도의 물이 커피 입자의 성분들을 더 ...
등록일: 2022-06-02
커피를 마시는 행위는 습관의 영향을 크게 받는다 오늘 아침에 커피를 마셨다면 그 이유는 우리가 피곤했기 때문일까? 아니면 단순히 아침 일과에 포함된 습관의 일부일까? 지난 4월 Psychological Science에 발표된 ...
등록일: 2022-05-31
2020 캐나다 바리스타 챔피언십 우승자 질 호프의 오리가미...
2020 캐나다 바리스타 챔피언십 우승자 질 호프의 오리가미 드리퍼 브루잉 레시피 세계적인 바리스타이자 커피 챔피언십 코치인 벤 풋이 운영하는 모노그램 커피(캐나다) 소속으로 지난 2020년 캐나다 국가대표 바리...
등록일: 2022-05-20
각 주입(Infusion) 단계와 유량 : 추출 단계별 유량이 달라...
각 주입(Infusion) 단계와 유량 : 추출 단계별 유량이 달라지는 이유 지난 2012년 말에 영국의 유명 바리스타이자 현재는 커피 유튜버인 제임스 호프만은 Continued thoughts on pressure profiling라는 블로그 포스...
등록일: 2022-04-26
2022 미국 바리스타 챔피언십에서 우승한 모건 에크로스(Mo...
2022 미국 바리스타 챔피언십에서 우승한 모건 에크로스(Morgan Eckroth)의 창작 메뉴 레시피 지난 4월 8-10일 사이에 미국 보스턴에서 개최된 2022 US COFFEE CHAMPIONSHIP에서 우승한 모건 에크로스가 자신의 유튜...
등록일: 2022-04-25
커피를 좋아하는 사람으로서 이야기 만으로도 너무 안타깝네요... 올해 코로나 때문에도 더 그럴듯 합니다. 그래도 에디오피아 커피를 계속 마실 수 있었으면 좋겠습니다. 좋은 정보 감사합니다.