커피 컬럼 정보
냉동 진공 포장 원두(Vacuum Sealing and Freezing the Beans)가 최근 주목받고 있는 이유
2020-06-15
(에스프레소용 파나마 핀카 데보라 워시드 게이샤 피베리)
냉동 진공 포장 원두(Vacuum Sealing and Freezing the Beans)가 최근 주목받고 있는 이유
지난 6월 11일 목요일, 호주 오나 커피의 첫 멜버른 매장이 문을 열었다. 지난 2018년 시드니 매장을 오픈할 때와 마찬가지로 냉동 동결된 원두를 제공하는 메뉴를 멜버른 매장에서도 선보인다. 지난 수 년간의 월드 바리스타 챔피언십에서 많은 바리스타들이 진공 포장된 냉동 동결 원두를 선보였다. 그와 관련된 다양한 이론적 배경을 다룬 기사들 역시 블랙워터이슈에서 선보인 바 있다. 오나 커피의 멜버른 매장 오픈과 함께 다시 주목받고 있는 냉동 진공 포장 원두에 대해 그동안 우리가 다루었던 기사들을 다시 살펴본다.
(오나 커피 멜버른의 에스프레소 바 전경 by Ona Coffee Facebook)
보다 나은 커피의 맛과 효율성을 찾아서. - 원두를 얼린다는 것. "Freeze Beans Not Peas" by STRIVE FOR TONE
100일 보관 원두의 추출 간략 후기 [서리 에디터]
【MENU】 오나 커피가 시드니에서 첫 선을 보이는 Frozen Coffee Beans 메뉴
[커피 연구] 냉장고에 보관하면 커피의 아로마를 더 오래 유지할 수 있다.
[NEWS] 프라우드메리 커피, EK43 커스텀 냉동 호퍼 시스템 선봬
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"맛있는 물은 예술이자 과학입니다." by BRITA 2
물은 수소와 산소의 순수한 화합물 뿐만 아니라 더 많은 성분들로 구성된 훌륭한 용매입니다. 환경, 수처리 과정에서의 물질, 미네랄 등의 물질들 식수에 녹아 있습니다. 그것의 정확한 구성은 맛, 냄새, 마우스 필 ...
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커피 그라인더 분쇄시 정전기가 발생하는 이유에 대한 고찰 커피 그라인더에서 원두를 분쇄할 때, 왜 정전기가 발생하는 것일까? 정전기가 발생하는 원인에 대해서는 검색만으로도 쉽게 찾아볼 수 있다. 흔히 정전기...
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Photo : https://www.instagram.com/p/CfV5lezq8OJ/ 2022 월드 컵테이스터스 챔피언십 우승을 차지한 문헌관 선수(먼스 커피 소속) 인터뷰 지난 6월 이탈리아 밀라노에서 개최된 World of Coffee 전시의 부대 행사로 ...
등록일: 2022-07-05
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등록일: 2022-07-03
바리스타 국가대표 선발전 유감 (2) 선수들의 노력 못지 않은 심사위원과 운영자들의 노력과 그 목적에 대하여 (주)클라스카 컴퍼니 소속의 황현석 선수가 예선에서 실격했다. WCE소속으로 KNBC의 Rep으로 참가한 Fil...
등록일: 2022-06-30
바리스타 국가대표 선발전 유감 (1) 세계무대 위 한국 국가대표 선수들의 선전에 가려진 이면 올해도 세계대회 개최지에서 좋은 소식이 있었다. 밀라노에서 문헌관 커퍼가 WCTC에서 우승을, WLAC에서 이영화 바리스타...
등록일: 2022-06-30
2022 KCIGS(코리아 커피 인 굿스피릿 챔피언십) 결선 진출...
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등록일: 2022-06-22
2022 KNBC(코리아 바리스타 챔피언십) 결선 진출자 시연 요약
2022 KNBC(코리아 바리스타 챔피언십) 결선 진출자 시연 요약 지난 6월 7일부터 10일 일산 킨텍스 서울푸드2022 특설 무대에서 열린 2022 코리아 내셔널 바리스타 챔피언십(Korea National Barista Championship)에서...
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레이어드 도징 그라인딩 기능을 바탕으로한 추출 세팅 민감도 개선에 관한 특허 안녕하세요. ^^ 오늘은 실제 한 제조사가 가진 특허와 관련된 내용을 간단히 소개드릴까 합니다. 이 특허는 실제 매장에서 에스프레소 ...
등록일: 2022-06-16
역대급 플랫 버 VS 코니컬 버 그라인더 비교 테스트 RECAP ...
HB 에서 2007년도 1st-line 의 협찬으로 진행했던 타이탄 그라인더 프로젝트. 이 프로젝트는 단순한 그라인더들의 비교가 아니라, 궁극적으로 "상업용 그라인더"가 가정에서 사용되어지는 것에 대한 실질적인 사용자 ...
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프렌치 프레스로 추출할 때, 리드(뚜껑)을 열어야 하는 이유 프렌치 프레스로 추출할 때, 우리는 추출 수온을 유지하기 위해 리드(뚜껑)를 닫는 경우가 많았다. 이유는 더 높은 온도의 물이 커피 입자의 성분들을 더 ...
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등록일: 2022-04-26
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등록일: 2022-04-25
오래도록 신선하게 유지하는 방법은 냉동 진공 포장 원두가 답이 아닐까 싶긴 하네요.