커피 컬럼 정보
2018-06-28
《시연 본문》
제가 브루잉 대회랑 바리스타 대회를 참가했을 때 그리고 일상에서도 늘 최고의 커피 한잔을 드리는게 목표였습니다. 오늘은 사이폰으로 지금 바리스타 한겨레가 할 수 있는 최고의 커피를 여러분께 드리겠습니다 (물을 따른다)
그렇다면 최고의 사이폰 커피는 무엇일까요? 제 생각엔 미각 밸런스를 바탕으로 아로마와 플레이버가 명확히 느껴지는 커피입니다.
이런 커피를 표현하기 위해서 저는 크게 세가지에 집중을 했는데요.
1. 제가 표현하고 싶은 좋은 생두를 고르는 것
2. 그것을 잘 로스팅 하는 것
3. 사이폰 추출 메소드입니다.
지금부터 저는 블랜드 커피, 시그니처 음료 순으로 새로운 경험을 체험시켜 드릴 건 데요. 제가 준비하는 동안 잠시만 기다려주세요.
올해도 역시 수 많은 커피들을 맛보며 즐기던 중 향을 맡자 마자 머리속에 꽂혀 버린 커피가 있었습니다. 여러분 왼쪽에 놓여있는 유리 돔을 들어 향을 맡아주세요. 제가 준비한 커피 콜롬비아 몬테베르데 농장의 네추럴 게이샤 커피입니다.
마지막으로 이 모든 것을 효율적으로 즐길 수 있도록 얼음이 잘 녹지 않는 볼아이스를 준비했습니다. 음료를 받으면 잔을 열 번 돌려준 다음 드세요. 첫 모금에는 향에 집중해주세요. 로즈 힙, 체리, 시트러스, 이런 다양한 플레이버와 스무스 한 마우스필, 그리고 초콜릿의 에프터 테이스트가 느껴 집니다. 2번째 모금부터 프루티한 산미와 슈가케인의 단맛의 밸런스를 천천히 음미하면서 즐겨주세요. 과일차를 마시는 느낌입니다.
《마무리 멘트》
항상 최고의 한잔을 위해 끊임없이 노력하고 발전하는 바리스타 한겨레였습니다.
ABOUT ME
"맛있는 물은 예술이자 과학입니다." by BRITA 2
물은 수소와 산소의 순수한 화합물 뿐만 아니라 더 많은 성분들로 구성된 훌륭한 용매입니다. 환경, 수처리 과정에서의 물질, 미네랄 등의 물질들 식수에 녹아 있습니다. 그것의 정확한 구성은 맛, 냄새, 마우스 필 ...
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