커피 토픽

  

운영자 16.12.03. 01:23
댓글 1 조회 수 4973

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[에스프레소 추출]


서울에서 커피 공부하고 있는 열혈 학생입니다. 

카페에서 아메리카노 위에 크레마 커피오일이 뭉쳐서 나온 것을 주던데

이건 추출이나 맛에 문제가 없는건가요?

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댓글 1

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김경훈

2017-04-17 19:31  #241632

안녕하세요

저도 커피를 공부 중인 새싹입니다

제가 알고 있는건 에스프레소에 크레마가 생기는 이유는 높은 압력으로 뽑기에 커피가 가지고 있는 기름도 같이 뽑힙니다 그 크레마가 몸에 안좋거나 그런건 아니고요 오히려 크레마가 있기에 향을 안에 가두어 더 오래 지속하게 해준다고 합니다 말고도 입안에서 느껴지는 무게감이나 질감에도 영향을 주고요

에스프레소에서의 낮은 추출 온도 8
99도로 추출하는 커피? 11
아메리카노의 둥둥 뜬 오일은? 1
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