172 |
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커피열심히 |
2019-12-31 |
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171 |
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BEAR.H |
2019-12-17 |
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아니잠깐만 |
2019-12-10 |
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169 |
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서리 |
2019-11-28 |
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168 |
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독보 |
2019-11-21 |
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167 |
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서리 |
2019-10-21 |
1 |
166 |
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채웅2 |
2019-09-30 |
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165 |
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로스터스스 |
2019-09-26 |
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164 |
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정성건 |
2019-09-08 |
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163 |
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JacobKim |
2019-09-02 |
2 |
162 |
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남자 |
2019-08-18 |
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161 |
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scv0618 |
2019-08-04 |
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160 |
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서리 |
2019-08-04 |
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159 |
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보경 |
2019-06-21 |
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158 |
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비다스테크 |
2019-06-09 |
2 |
157 |
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김상갑기자 |
2019-05-09 |
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156 |
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서리 |
2019-05-09 |
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155 |
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서리 |
2019-05-04 |
3 |
154 |
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독보 |
2019-04-22 |
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153 |
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운영자 |
2019-02-10 |
1 |
왜냐면 최근 커피산지에서의 농장 트렌드가 고부가가치의 독특한 커피를 생산하는 것인데, 그 방법 중 하나가 프로세싱의 다양화이기 때문입니다.
제가 맛보고 경험해 본 프로세스는
워시드, 내츄럴, 펄프드내츄럴, 허니(화이트, 옐로, 오렌지,레드,블랙), 웻헐, 드라이헐, 내츄럴-워시드, 더블워시드, 아나에어로빅(내츄럴, 워시드), 카보닉 머설레이션, 이스트 퍼먼테이션, 다크룸프로세스 등 입니다.
앞으로 프로세싱은 더욱이 많이 증가할테고, 나타났다가 금새 사라질지도 모릅니다.
산지에서는 차별화를 위해 여러가지 시도와 연구를 많이 하고 있기 때문이죠.
워시드, 내츄럴의 구체적인 프로세스 과정은 커피리브레의 '커피생두' 책에 잘 서술이 되어있고, 최근 많이 연구되어지는 프로세스는 구글링으로 찾으시는게 더 편하실 겁니다.
외국 스페셜티 커피 생두납품 회사나, 그 프로세스 커피를 판매하는 카페의 홈페이지에서 정확하고 디테일한 정보를 얻을 수 있기 때문이죠.
답을 일일이 찾아 적어드리고싶지만, 서술하기엔 너무나 많은 양이라 이번 기회에 공부다 생각하고 한번 찾아보세요! ^~^
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