커피 토픽

안녕하세요.

언젠가 어느 카페 사장님께 물었던 질문이

라이트 로스팅한 에프스레소는 무슨 맛이 나나요? 였습니다.

그 때 사장님은 라이트 로스팅이란 기준자체가 불분명하다 그 기준이 어떤 것이냐고

되물어보신 기억이 납니다.

좋은 로스팅의 기준 로스팅 정도의 기준이 서로다르고 불분명한 시점에서
(? 제가 지식이 부족한걸 지도 모르겠네요...)

1. 로스팅이 잘 발현되었다(혹은 잘 되었다)의 기준을 어떻게 잡아야하는지 감이 잘 오지 않습니다.

스캇 라오의 로스팅 기준을 따르고 있긴 하지만 로스팅 온도상승률과 몇 가지 조건만으로

내가 볶은 원두가 잘 발현되었다라고 명확하게 판단을 내리기 어렵더라구요.

2. 1차 팝 시작 후 30초 이내에 꺼낸 원두가 라이트한 로스팅이라고 하였을때의 에스프레소의
맛은 어떨까요? (혹시 해보신분이 있나 궁금해서 질문합니다.. 모든원두가 맛이 같진 않겟지만요.)
 

등록된 자기소개가 없습니다. 자기소개 미등록시 블랙워터이슈의 핵심 기능의 사용이 제한됩니다.

댓글 3

profile

"비밀글입니다."

profile

"비밀글입니다."

profile

Erde

2019-02-04 20:12  #596008

@CafeBeak님
라이트 로스트의 원두가 가장 맛있게 나오는 세팅을
기준으로 하고 3가지 로스트의 맛과
미디엄 로스트의 원두가 가장 맛있게 나오는 세팅을
기준으로 하고 3가지 로스트의 맛과
다크 로스트의 원두가 가장 맛있게 나오는 세팅을
기준으로 하고 3가지 로스트의 맛의 차이를 보고
어떤 맛이 더 부각 될까요? 어떤 로스트가 중요한 것인가요?
로스팅의 배전도를 말할때 무엇을 기준으로 말하시나요 7
로스팅 플랜트 혹은 로스터리 카페에서 원두 소분판매 ... 2
원두의 보관은 어떻게해야할까요 1
Q-grader 과정 중 Olfactory(후각)훈련 중 사용하는 아... 1
커피 로스팅(Roasting) 과정 에 대한 질문 드립니다 (C... 3
로스팅 그리고 라이트 로스팅 에스프레소. 3
스페셜티 로스팅후 상미기간에 관한 질문입니다. 2
강배전에 대해 알고싶습니다 2
선블렌딩과 후블렌딩 10
애프터버너에 대한 몇가지 질문. 1
생두의 품질과 로스팅이 컵의 퀄리티에 미치는 영향 by...
로스팅후 테이스팅의 관하여 12
로스터기의 분류
「제2회 블랙워터크런치 ― 커피로스팅」과 관련된 설문...
【옐로우 아이디 Q&A】 콜로이드의 정의와 로스팅... 1
이카와 로스터에 대한 소개와 로스팅 by 모르텐 문쇼(M... 8
후지로얄과 스트롱홀드 로스터로 볶은 동일한 색도 값... 6
센서리 측면에서 본 로스팅 프로파일 by 커피 마인드(M...
4가지 로스팅 머신의 장단점? by Talor Browne
[시즌 이슈 설문] 블렌딩 인사이트 - 독자 여러분들은 ... 4

2020 . 4  
1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30

서버에 요청 중입니다. 잠시만 기다려 주십시오...