커피 토픽

브루잉 매출이 큰 매장에서  새로운 생두를 공급받을려할때 무엇을 중점으로 두고 생두를 고르나요?!


제가 생각하기에 생두공급이 끊히면 안돼기에

그 생두가 공급해주는 업체에게 얼마나 몇개월 이 공급이 될지알아볼거같은데 그 외에도 무엇을 주로 중점을 두고 고르실까요?!

등록된 자기소개가 없습니다. 자기소개 미등록시 블랙워터이슈의 핵심 기능의 사용이 제한됩니다.

profile

댓글 3

profile

우야

2019-10-11 01:20  #1055649

보유자격 없음

바리스타가 어느거에 중점을 두느냐에 따라 달라질것같습니다

바리스타가 자신이 원하는 커피의 맛을 연구해서 맛에 더 중점을 둔다면 수입되는 기간안에 산패나 숙성도를 따지고 원산지,재배조건등등 자기가 구현하는 맛에 가까운 생두를 쓸것같구요

그냥 공급자체가 문제라면 작성자분이 말씀하신거를 따질것같구요

profile

hardbean

2019-10-11 11:09  #1057533

보유자격 없음

개인이 보는 관점마다 다르지만 브루잉 원두라면 저는 일단 입점해있는 매장의 주 고객들의 취향을 가장 먼저 고려합니다.

profile

BEAR.H

2019-10-11 12:10  #1057652

B.STARTER

생두의 다양성 때문에 큐레이션 관점에서 얼마나 지속적으로 받을 수 있는지는 그렇게 중요한 요소는 아닙니다.

대체 할 수 있는 제품군이 많이 있으니까요. 보통 박년 이상, 최소 계절단위로 공급은 안정적으로 가져가는 것 같습니다. 결국 가격...

값비싼 생두가 퀄리티가 좋은 것은 당연하겠지만 이익을 남기는 입장에서는 중저가에서 좋은 퀄리티를 찾아내는게 더 중요하니까요.

반대로 아무리 저렴하게 준다고 하더라도 퀄리티가 떨어지면 그 생두는 다음에 주문하지 않습니다.

톤 단위로 후려치는 생두들 접해보면 그렇게 주는 이유가 있더라구요. 퀄리티가 좋지 못해요.

아주 처음부터 새롭게 시작하려는 사람입니다 4
혹시 이디야 커피랩 면접보시는분 계신가요?? 6
커피 업계에 진입하기 쉽지 않네요.. 15
페니충전 오류 문의 1
커피업계에서 나아갈 수 있는 길... 8
TDS측정기에 대해 6
카페에서 새로운 생두를 공급받을려할때 보는관점... 3
브루잉 중에 14
브루잉 비율이 어떤 의미 인가요? 7
커피를 공부하는 학생입니다 14
바리스타가 되고싶은 고등학생입니다. 3
진로에 대한 고민 같이 해주시면 감사하겠습니다 14
커핑을 하면서 느낀 문제점. 39
바리스타로 취업하려는데 어디가 좋을 지 같이 고민해... 12
전문성을 가지고 싶은데 뭐부터 시작해야할지 모르겠어요. 9
프랜차이즈 카페 진급 12
Arabica에 대해서 정확히 알고싶습니다. 6
혹시 slurp 구독 아는 분 계신가요?? 18
경복궁 광화문방면 좋은카페들 어디있을까요?? 20
자격증 관련 문의드립니다! 3

2020 . 7  
1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31

서버에 요청 중입니다. 잠시만 기다려 주십시오...