블랙워터이슈 - 커피의 수용성 성분, 추출 그리고 TDS에 대한 직관적인 가이드(4)에대한질문있어요대한민국 커피 No.1 Channel : 블랙워터이슈

커피 토픽

커피의 수용성 성분, 추출 그리고 TDS에 대한 직관적인 가이드(4)에대한질문있어요

17.03.13. 21:10

댓글 6 조회 수 994

http://bwissue.com/coffeestory/232159 해당 글에는 댓글 기능이 없어 이곳에 써요~

본문 내용중 커피 입자에 따라 과다추출, 과소추출을 표현해주셨는데 질문있어요!!

입자가 클 경우 과소추출이라고 생각도 되지만 과다추출도 동시에 발생하지 않나요?

왜냐하면 입자가 클 경우 입자 내부까지 물이 도달하지 않아 과소추출이지만, 거꾸로 겉 표면엔 계속적으로 물이 닿다보니 그렇게 접근하면 과다추출도 생기는게 아닌가해서요ㅎㅎㅎ아시는분 해답좀 주세요ㅜㅜ

이 게시물을

by 커피홀릭
댓글 6

자기소개 작성하기

등록된 자기소개가 없습니다. 자기소개 미등록시 블랙워터이슈의 핵심 기능의 사용이 제한됩니다.

수정 삭제

운영자

2017-03-13 21:54 #232703

커피 관련 질문은 공개 커피 토픽 게시판을 이용부탁드립니다. ^^

운영자

2017-03-13 21:56 #232706

그리고 http://bwissue.com/bw_rnd/232255 게시물을 찬찬히 읽어보시면 도움이 되실 수 있을지도 모르겠습니다.

썬카페

2017-03-19 01:48 #234462

사실 미시적으로 보면 그렇죠, 우리눈에 정지해 있는 의자는 정지해 있는걸까요?

분자들은 끊임없이 움직이고 있는데 말이죠 추출상태에 놓여있는 커피가루들로 봐주시면 될것 같습니다

운영자

2017-03-19 07:40 #234472

@썬카페님

+1 ㅎㅎㅎ

꼴통

2017-03-23 12:31 #235734

관련 자료에 비슷한 내용이 있네요~~

호퍼

2017-10-23 19:21 #307643

흥미로운 글이네요 자료좀 찾아봐야겠습니다
감사합니다

로그인 하시고 댓글로 소통해보세요!

번호	분류	제목	작성자	날짜
576	구직활동 하고계시는 분들 57 2019-06-13, By TonyTone	TonyTone	2019-06-13	16
575	커피를 왜 하시나요? (하고싶으신 또는 하고있는 이유... 40 2019-05-23, By TonyTone	TonyTone	2019-05-23	16
574	"커피와 물"에 대한 보다 쉬운 이해 BLACK W... 24 LOCKED 2016-07-22, By 운영자	운영자	2016-07-22	15
573	롱블랙, 아메리카노에 대한 깊은 오해 117 2018-05-28, By 5cent	5cent	2018-05-28	14
572	Cupping 커핑 소개 및 과정 5 2018-12-27, By Chris	Chris	2018-12-27	11
571	무던히 노력하는 이들에게 16 2019-08-14, By TonyTone	TonyTone	2019-08-14	10
570	도징, 레벨링, 태핑을 위한 가장 기본적인 바리스타 툴... 73 2017-05-21, By 서리	서리	2017-05-21	9
569	【Gossip】 커피의 원가를 알려주마 19 2017-08-22, By 외부기고컨텐츠	외부기고컨텐츠	2017-08-22	9
568	실제 매장에서의 추출 일관성에 대한 논문이 나올 예정... 7 2019-10-31, By 서리	서리	2019-10-31	8
567	카페 현장일에 처음 접하신 분들에게. 32 2019-05-27, By TonyTone	TonyTone	2019-05-27	8
566	커피 가공방식의 끝판왕! 제대로 정리해봤습니다 5 2019-11-26, By 커핑포스트	커핑포스트	2019-11-26	7
565	실시간 TDS 측정기를 이용한 브루잉 테스팅 과 추출밸런스 18 2019-10-10, By 브루맨	브루맨	2019-10-10	6
564	[1]칼슘과 알카리니티 디게싱 상관관계 실험 18 2019-07-25, By 이호인	이호인	2019-07-25	6
563	다크 로스팅(강배전)원두로 라이트한 커피 추출하기 26 2018-02-24, By 커피소녀	커피소녀	2018-02-24	6
562	아이스 드립, 당신은 어떻게 하시나요? 55 2019-05-05, By 간터	간터	2019-05-05	6
561	바리스타, 커피인이 반드시 알아야 할 커피 품종 10가지 9 2019-12-20, By 커핑포스트	커핑포스트	2019-12-20	5
560	커피 추출의 끝판왕 \| 1강 커피농도(TDS)의 기준을 찾자 7 2020-01-05, By 커핑포스트	커핑포스트	2020-01-05	5
559	커피 추출의 끝판왕 \| 바리스타 탄탄한 기본기를 위해 3 2020-01-04, By 커핑포스트	커핑포스트	2020-01-04	5
558	CSP역량평가는 왜 하는가? 37 2019-10-29, By 커피12	커피12	2019-10-29	5
557	자격증을 꼭 따야할까요?라는 분들에게 46 2019-05-28, By 생강차	생강차	2019-05-28	5
556	커피 맛에 대한 견해 (수필,에세이 형식) 15 2018-02-21, By 커피소녀	커피소녀	2018-02-21	5
555	Faema 의 E61 그룹헤드의 부분별 동작 메커니즘에 관해 1 2014-01-09, By 서리(Admin)	서리(Admin)	2014-01-09	5
554	커피 생두와 프로세싱, 로스팅, 그리고 당분 6 2019-10-31, By 서리	서리	2019-10-31	4
553	게이샤 커피가 맛이 없어진 이유 \| Geisha(Gesha) 6 2019-11-20, By 커핑포스트	커핑포스트	2019-11-20	4
552	커피 하는 사람이라고 하지 마세요! 8 2020-01-02, By 삥타이거	삥타이거	2020-01-02	4
551	추출시 커피 퍽의 부피 변화에 관한 영상 14 2019-10-01, By 서리	서리	2019-10-01	4
550	전문성을 가지고 싶은데 뭐부터 시작해야할지 모르겠어요. 9 2019-09-02, By 갱개이	갱개이	2019-09-02	4
549	커피 변종별 flaver wheel by Jonathan Gagne 17 2019-07-24, By dondjcho	dondjcho	2019-07-24	4
548	20g in, 52g out, 12초 추출,TDS around 7 - 라이트 로... 23 2019-07-28, By dondjcho	dondjcho	2019-07-28	4
547	리스트레또의 정의 17 2019-01-23, By scv0618	scv0618	2019-01-23	4
546	100일 보관 원두의 추출 간략 후기 5 2018-02-03, By 운영자	운영자	2018-02-03	4
545	습도에 따른 그라인딩 차이 20 2018-01-14, By Sjjjjj	Sjjjjj	2018-01-14	4
544	공식만으로 수율을 계산하는 것이 옳은가? 수율 계산에... 7 2017-05-30, By crouteam@daum.net	crouteam@daum.net	2017-05-30	4
543	테츠 카츠야가 공개하는 브루잉 방법 "Four-Six M... 24 2017-03-07, By 운영자	운영자	2017-03-07	4
542	홍찬호 바리스타가 말하는 "푸어오버 브루잉의 난... 5 2016-10-12, By 운영자	운영자	2016-10-12	4
541	커피 그라인더 버 (burr) 재연마의 가능성 (과테말라 ... 1 2016-09-21, By lhs1859@hotmail.com	lhs1859@hotmail.com	2016-09-21	4
540	커피 TDS 농도와 물(Water)의 TDS, 그리고 굴절식 브... 2014-03-26, By 운영자	운영자	2014-03-26	4
539	커피 추출의 끝판왕 \| 3강 과소 과대 추출에 대해 3 2020-01-07, By 커핑포스트	커핑포스트	2020-01-07	3
538	시작을 해보려합니다 28 2019-10-10, By 와우우	와우우	2019-10-10	3
537	커핑을 하면서 느낀 문제점. 39 2019-09-15, By 블루커피	블루커피	2019-09-15	3
536	추출 압력과 흐름 : 에스프레소 테크닉을 위한 가이드 ... 14 2019-07-26, By 서리	서리	2019-07-26	3
535	델터프레스에 대한 궁금증입니다~ 4 2019-07-08, By 오샤론	오샤론	2019-07-08	3
534	US 바리스타 챔피언 시연 영상 2019-03-25, By 운영자	운영자	2019-03-25	3
533	현미경으로 본 커피 원두와 로스팅에 따른 변화 과정 C... 2019-03-05, By 운영자	운영자	2019-03-05	3
532	가장 좋아하시는 커피 툴들을 이야기 해봅시다. 47 2019-05-04, By 서리	서리	2019-05-04	3
531	블랙워터이슈에 나온 긍국(?)의 프렌치프레스 추출방법 4 2018-03-12, By 루시퍼	루시퍼	2018-03-12	3
530	원두 온도에 따른 추출 수율과 분쇄 특성 by 소크라틱 ... 26 2018-01-08, By 운영자	운영자	2018-01-08	3
529	콜롬비아 커피에 대한 인식에 대한 조사 결과를 보고합... 4 2017-11-22, By Q1	Q1	2017-11-22	3
528	이번 카페쇼를 보고와서 느낀 에스프레소 머신들의 트렌드 2017-11-14, By 서리	서리	2017-11-14	3
527	과소추출의 원인이 높은 펌프압력?? 11 2017-10-19, By 오잉	오잉	2017-10-19	3
526	여성/남성이라는 성별을 모집 조건으로 넣는 행태에 대... 9 2017-10-09, By Nobreaker	Nobreaker	2017-10-09	3
525	보나비타와 브뤼스타 PID 브루잉 케틀 비교 2 2017-05-04, By 운영자	운영자	2017-05-04	3
524	팀윈들보의 Pour over 따라하기 6 2017-02-23, By 운영자	운영자	2017-02-23	3
523	보다 나은 커피의 맛과 효율성을 찾아서. - 원두를 얼... 4 2017-01-07, By 운영자	운영자	2017-01-07	3
522	밀크 스티밍시 잔잔하게 오랫동안 스티밍하기 위한 엄... 15 2016-12-07, By 외부기고컨텐츠	외부기고컨텐츠	2016-12-07	3
521	스웨덴의 유명 로스터 Alm의 책이 출간되나보네요 6 2019-05-24, By JacobKim	JacobKim	2019-05-24	3
520	Dr.JungJin _물을 알고 커피를 알면 백전백승 6 2016-08-12, By Ms.CoFFeeist	Ms.CoFFeeist	2016-08-12	3
519	그라인딩 프로파일, 이 다음 트렌드는 무엇이 될까요? 5 2016-08-11, By 서리	서리	2016-08-11	3
518	17:1 Brew Ratio를 사용하시나요? 2016-08-25, By BW최고관리자	BW최고관리자	2016-08-25	3
517	일반적인 그라인더들에서 보다 나은 추출을 얻기 위한 ... 9 2014-03-15, By 운영자	운영자	2014-03-15	3

검색

최근 게시물

최근 댓글

조회수 인기글 [1/]

추천수 인기글 [1/]

댓글 6