커피 토픽

  

anaerobic processing을 진행할 때 '다른 커피체리에서 얻어진' 점액질만을 따로 모아 파치먼트 상태의 생두와 함께 무산소탱크에 밀봉한 후 천천히 발효과정을 거친다고 하는데, 여기에서 말하는 '다른 커피체리에서 얻어진' 점액질이라고 하는 것은 어떤 커피체리를 말 하는 걸까요?

아무래도 새로운 가공법이다 보니 아무 점액질이나 사용하지는 않았을 것 같은데 검색해보는 것만으로는 잘 찾을 수가 없어서 질문글 올려봅니다ㅠㅠ
profile

ABOUT ME

고민 많은 뉴비입니다
일반회원

댓글 2

profile

구지사키소

2018-03-16 09:41  #406111

우리가 아는 보통 커피체리인 경우가 많구요 특별한 프로세싱으로 게이샤의 점액질, 등 특정 품종의 점액질만 사용하는 경우도 본적있네요

소중한 첫 댓글에! 10 포인트 +
profile

2018-03-16 10:29  #406153

@구지사키소님
친절하신 답변 감사합니다! 정말 말 그대로 다른 체리의 점액질이었군요
구직활동 하고계시는 분들 57
Cupping 커핑 소개 및 과정 5
무던히 노력하는 이들에게 16
【Gossip】 커피의 원가를 알려주마 19
CSP역량평가는 왜 하는가? 37
리스트레또의 정의 17
시작을 해보려합니다 28
커핑을 하면서 느낀 문제점. 39
US 바리스타 챔피언 시연 영상
팀윈들보의 Pour over 따라하기 6
17:1 Brew Ratio를 사용하시나요?